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COBS BREAD

160 - 1020 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8A 1L3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'heure à laquelle les produits à base de pizza préparés doivent être jetés n'a pas été indiquée sur l'étiquette d'affichage derrière l'armoire. L'exploitant a été avisé de s'assurer que les délais de rejet sont clairement indiqués conformément aux exigences réglementaires. C'est une violation répétée de l'année dernière. Veuillez veiller à ce que les procédures de marquage en temps opportun soient suivies de façon uniforme pour maintenir la conformité et la salubrité des aliments.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'heure à laquelle le produit salé à pizza préparé doit être jeté n'a pas été indiquée sur une étiquette d'affichage derrière l'armoire. Le personnel placé a remplacé le timbre-temps manquant lors de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement Quat dans un flacon de pulvérisation a été mesurée à 50ppm. Le personnel a remplacé la solution par une solution fraîche de 200ppm lors de l'inspection. S'assurer que la concentration requise de solution d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue en tout temps. Utilisez les bandes d'essai de l'installation pour vérifier la concentration.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des articles de conservation tels que Mini Pizza d'Hawaï, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Mushroom d'épinards & Mini Pizza d'ail, Cheese & Mini Pizza de Veggie, Ham & Buns de champignons étaient entreposés à la température ambiante au-delà de 2 heures (Le personnel a indiqué que les articles de nourriture sont conservés à la température ambiante pendant 4 heures). A Aucune lettre d'approbation du contrôle de la santé publique n'a été observée pour les produits. À l'heure actuelle, les articles salés et les autres articles nécessitant un contrôle de température ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit accordée pendant de longues heures. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et l'heure où ils ont été jetés doivent être conservés. Si cela n'est pas possible, la température doit être contrôlée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des articles de conservation tels que Mini Pizza d'Hawaï, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Mushroom d'épinards & Mini Pizza d'ail, Cheese & Mini Pizza de Veggie, Ham & Buns de champignons étaient entreposés à la température ambiante au-delà de 2 heures (Le personnel a indiqué que les articles de nourriture sont conservés à la température ambiante pendant 4 heures). A Aucune lettre d'approbation du contrôle de la santé publique n'a été observée pour les produits. À l'heure actuelle, les articles salés et les autres articles nécessitant un contrôle de température ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit accordée pendant de longues heures. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et l'heure où ils ont été jetés doivent être conservés. Si cela n'est pas possible, la température doit être contrôlée.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques zones ont besoin de nettoyage... Des déversements de nourriture ont été constatés sur le sol en dessous et derrière la grille de farine. La solidification est présente à la surface du plafond et des conduits de ventilation derrière et devant les fours.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?