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Gong Kee BBQ Noodle House

5 - 4527 8 Avenue SE Calgary AB T2A 0A7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé l'opérateur toucher la viande crue et les légumes portant le même gant. - Oui. L'opérateur a appris à utiliser correctement les gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture a été stockée sur le sol dans la glacière à l'italienne.2) La nourriture a été stockée dans la glacière. 3) Des carcasses de porcs entiers et d'autres viandes ont été entreposées à découvert dans le refroidisseur de viande. - Entreposez des aliments à 6 pouces au-dessus du sol et couvert.4) Des boîtes de nourriture ouvertes ont été observées dans la glacière près du lave-vaisselle. - Transférer les aliments dans des contenants sûrs après l'ouverture de la boîte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Au cours de l'inspection, les aliments présents dans l'étui d'affichage du barbecue avant présentaient les températures internes suivantes: Jambe de poulet sucrée 21CPork Jambe 18.8Croast porc 31CPork lip 16 C- Maintenir la nourriture à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps en tenant chaud. Les denrées alimentaires susmentionnées ont été rejetées au cours de l'inspection.2) Les champignons dans le refroidisseur par les lavabos à vaisselle ont été mesurés à une température interne de 16,1 degrés C. - Maintenir l'aliment à 4 degrés Celsius ou moins en tenant froid. Les champignons ont été jetés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) L'écran d'insectes avait des trous et la porte avait des trous au fond. - Réparer ou installer un nouvel écran d'insectes, et installer le passage des intempéries au bas de la porte.2) Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été fourni. - Fournir des registres de lutte antiparasitaire à l'ISP distractive
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des boîtes en carton ont été utilisées pour aligner les étagères sèches. Enlevez toutes les boîtes de carton. S'assurer que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.2) Le support en bois sous la glacière à viande se brisait. - Réparation ou remplacement du support en bois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les deux congélateurs à poitrine avaient la rouille et l'accumulation de glace.2) La poussière s'est accumulée. - Nettoyer l'équipement susmentionné.3) La petite soupe chaude tenant couvercle de cuisinière était cassé. 4) Le couvercle de la cuisinière de riz avait du ruban dessus. 5) La calandre sortait de l'évier près du fumeur. Réparer ou remplacer l'équipement susmentionné.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée derrière la ligne de cuisson. Nettoyer la zone derrière la ligne de cuisson.2) Le plafond à travers la cuisine avait la poussière et les débris se sont accumulés. - Nettoyez le plafond.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparez un programme de nettoyage.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage humide a été observé sur la planche à découper. Gardez le chiffon humide dans une solution désinfectante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué avec des légumes. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de fumeur et la glacière, les étagères étaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. 2. Le comptoir n ' était pas organisé. Assurez-vous d'organiser les tiroirs et de jeter tous les articles qui ne sont pas liés à la transformation des aliments. 3. L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparez un programme de nettoyage.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d ' assainissement n ' était pas disponible pendant l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100ppm pendant l'inspection. 2. Des chiffons sales ont été observés sur le comptoir. L'opérateur a retiré les chiffons des dessus du comptoir.Assurez-vous de garder les chiffons nettoyants humides dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes semblaient sales :Floors, étagères et lave-vaisselle. Beaucoup de seaux et de cartons indésirables ont été stockés sous le comptoir. L'exploitant a retiré les objets indésirables de l'installation et a nettoyé les endroits susmentionnés et envoyé les photos par courriel.