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Saigon Deli

11 - 4527 8 Avenue SE Calgary AB T2A 0A7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel, de la nourriture a été stockée juste à l'extérieur. Fournir un mécanisme de fermeture automatique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 21 novembre Cette violation est toujours en suspens.**La violation était toujours en suspens**L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage. Veiller à ce que le programme de nettoyage soit élaboré. Le modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La serviette en papier était attachée à la poignée du poêle et recouverte de graisse et de débris alimentaires. Le personnel l'utilisait pour essuyer les poignées tout en manipulant les viandes dans le four. Le propriétaire a enlevé la serviette en papier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les grands et les petits contenants de Caoutchouc étaient utilisés pour mariner la viande. Pas sûr que ces contenants soient de la nourriture. Utilisez des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Objets personnels observés sur des boîtes de plats ouverts et sur des postes de travail où les aliments sont préparés. Veuillez laisser les articles personnels dans une zone désignée, nettoyer et organiser l'installation et enlever les articles qui ne sont pas associés au fonctionnement quotidien de l'installation, y compris les contenants vides, les papiers, etc.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant chloré a été mesuré à 500ppm dans le flacon de pulvérisation. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillerée à café par eau L)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les viandes délicieuses ont été empilées au-dessus de la limite de charge d'insertion. La température de la viande délicieuse sur le dessus a été mesurée à 8,0 degrés C. 2) Refroidisseur en verre debout a été mesuré à 7,0 degrés C. 1 à 2) Entreposer tous les aliments périssables froids à 4,0 degrés Celsius ou moins. 3) Pas de thermomètre à sonde disponible pour vérifier les refroidisseurs ou les aliments froids. Le thermomètre à viande était disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer de 0 à 100 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le personnel observé saute l'étape de désinfection de la vaisselle manuelle lors de l'inspection. Suivre les procédures manuelles de lavage à la vaisselle: 1) Laver au savon et à l'eau chaude 2) Rincer avec de l'eau chaude3) Sanitiser avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes puis sécher à l'air.2) Les récipients extrêmement grands ne s'inscrivent pas dans l'évier pour se laver. Enlever tous les grands contenants utilisés pour la nourriture ou augmenter la taille de l'évier.3) Le propriétaire a préparé un désinfectant au chlore dans une grande casserole, sans bouchon d'évier disponible. Fournir un bouchon d'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 4 juin 2025, inspection: Garde amovible disponible. Le propriétaire a remis le garde arrière pendant l'inspection. 21 novembre - Violation toujours en suspens*** S'il vous plaît correct.**L'infraction était toujours en suspens****L'infraction était toujours en suspens lors de l'inspection en cours**L'évier de lavage à la main à la table de préparation à l'avant a besoin d'un éclaboussure ou doit enlever toutes les unités de retenue chaudes pour empêcher toute éclaboussure d'eau sale à la nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel, de la nourriture a été stockée juste à l'extérieur. Fournir un mécanisme de fermeture automatique
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le 4 juin 2026, inspection :Mise en service par les éviers de cuisine. Violation antérieure La base se détache du mur dans la cuisine.- Réparation du socle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grime s'accumule sur le sol dur à atteindre les zones et les bases. Nettoyez ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 21 novembre Cette violation est toujours en suspens.**La violation était toujours en suspens**L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage. Veiller à ce que le programme de nettoyage soit élaboré. Le modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyage des tissus observés suspendus à côté de surfaces sales, ou sur les comptoirs. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel n'a pas été vu se laver les mains après l'utilisation de gants. Le personnel a également été observé enlevant des gants et en réutilisant les mêmes gants et en ne les éliminant pas après utilisation. Assurez-vous que les gants en plastique sont utilisés une fois. Assurez-vous de laver les mains entre les deux activités, comme la manipulation de l'argent, l'accaparement des articles du congélateur ou de l'arrière de la maison, etc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments comme les jalapenos ont observé que les contenants, les ordures et les contenants à café sont stockés sur le dessus des produits qui sont servis crus aux clients. 2. Les gants destinés à la manipulation des aliments étaient entreposés sur des tuyaux sales et poussiéreux. 3. Des couteaux avec des débris alimentaires étaient entreposés sur des rayonnages sales à côté de produits alimentaires. Veiller à ce que les produits, comme les aliments prêts à consommer, soient protégés contre toute contamination potentielle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Objets personnels observés sur des boîtes de plats ouverts et sur des postes de travail où les aliments sont préparés. Veuillez laisser les articles personnels dans une zone désignée, nettoyer et organiser l'installation et enlever les articles qui ne sont pas associés au fonctionnement quotidien de l'installation, y compris les contenants vides, les papiers, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été observée assise à la température ambiante après avoir été cuite sans mesures de maintien à chaud en place. La viande a été mesurée entre 47 et 55 degrés Celsius. L'exploitant a mentionné que la viande était sortie depuis moins de 2 heures. S'il vous plaît assurer des méthodes de refroidissement appropriées, comme placer la viande dans des contenants peu profonds ou utiliser une baguette de glace. S'assurer que la viande n'est pas laissée en dehors pendant plus de 2 heures si la température de la viande n'est pas maintenue au-dessus de 60 °C ou inférieure à 4 °C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 21 novembre - Violation toujours en suspens*** S'il vous plaît correct.**L'infraction était toujours en suspens****L'infraction était toujours en suspens lors de l'inspection en cours**L'évier de lavage à la main à la table de préparation à l'avant a besoin d'un éclaboussure ou doit enlever toutes les unités de retenue chaudes pour empêcher toute éclaboussure d'eau sale à la nourriture.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis observé comme expiré, veuillez imprimer et poster un nouveau permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bases ont été réparées. 2. Cette violation est toujours en suspens. Précédente Violation1. La base se détache du mur dans la cuisine.- Réparer la base2. Le scellant autour de l'évier de lavage des mains de la cuisine se détache. Le joint en silicium est manquant autour du mur et deux compartiments et lavabo à main dans la cuisine. Appliquer le nouveau scellant/caulage autour de l'évier et entre les éviers et le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de graisse autour et derrière le poêle. Veuillez nettoyer dans les zones difficiles d'accès, comme derrière, entre, en dessous et à l'intérieur du matériel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 21 novembre Cette violation est toujours en suspens.**La violation était toujours en suspens**L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage. Veiller à ce que le programme de nettoyage soit élaboré. Le modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques articles/équipements liés à la nourriture, tels que la doublure à pizza, le papier d'emballage et le contenant, ont été entreposés dans les toilettes. -Toute nourriture ou équipement connexe ne doit pas être entreposé dans les toilettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains dans la cuisine était bloqué avec du pot.- Gardez l'évier de lavage des mains clair et facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **L'infraction était toujours en suspens****L'infraction était toujours en suspens lors de l'inspection en cours**Le lavabo à la main à la table de préparation à l'avant a besoin d'un éclaboussard ou doit enlever toutes les unités de retenue chaudes pour éviter toute éclaboussure d'eau sale à la nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base se détache du mur dans la cuisine.- Réparer la base2. Le scellant autour de l'évier de lavage des mains de la cuisine se détache. Le joint en silicium est manquant autour du mur et deux compartiments et lavabo à main dans la cuisine. Appliquer le nouveau scellant/caulage autour de l'évier et entre les éviers et le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation était toujours en suspens**L'installation n'avait pas de calendrier de nettoyage. Veiller à ce que le programme de nettoyage soit élaboré. Le modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques aliments ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs. Assurez-vous de conserver tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol sur les étagères.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation dispose d'un grand évier et d'un petit évier à deux compartiments, ce qui en fait un trois compartiments de suite dans la cuisine. L'installation dispose de quelques équipements qui ne s'inscrivent pas dans le petit évier de deux compartiments. Installer un autre grand évier remplaçant deux petits éviers en plus de l'évier existant (grand) pour en faire un évier à deux compartiments ou enlever l'équipement de la cuisine qui ne s'intègre pas dans les petits éviers. - Installez un évier séparé pour le lavage des mains dans la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **La violation était toujours en suspens lors de l'inspection en cours**L'évier de lavage à la main à la table de préparation à l'avant a besoin d'un éclaboussard ou doit enlever toutes les unités de retenue chaudes pour empêcher toute éclaboussure d'eau sale à la nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Les violations étaient toujours en suspens pendant l'inspection en cours**1) Table basse et tabouret/plateforme sont exposés bois dans la cuisine par la porte de sortie arrière.- S'il vous plaît reseal et assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.2) Les journaux lignaient l'étagère dans la cuisine. Veuillez refermer et vous assurer que les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage. Veiller à ce que le programme de nettoyage soit élaboré. Le modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes de contenants d'emballage des aliments étaient entreposées dans les toilettes. S'assurer de ne pas stocker d'équipement ou d'articles liés aux aliments dans les toilettes. 2. L'opérateur a enlevé les conteneurs. Une nourriture en vrac stockée sur le sol dans une zone de stockage à sec. S'assurer d'entreposer les aliments 15CM au-dessus du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains à la table de préparation à l'avant a besoin d'un éclaboussoir ou d'enlever toutes les unités de maintien chaudes pour éviter toute éclaboussure d'eau sale à la nourriture.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un FHP expiré a été affiché. Assurez-vous d'afficher la FHP disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Étagère inférieure et tabouret/plateforme est exposé bois dans la cuisine par la porte de sortie arrière.- S'il vous plaît reseal et assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.2) Les journaux lignaient l'étagère dans la cuisine. Veuillez refermer et vous assurer que les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage. Veiller à ce que le programme de nettoyage soit élaboré. Le modèle d'horaire de nettoyage a été envoyé par courriel.