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Pho Rang Dong

10 - 4527 8 Avenue SE Calgary AB T2A 0A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Rang Dong a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 mars 2024. La dernière inspection, le 26 mars 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 5 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a eu une accumulation importante de restes de nourriture dans les zones difficiles d'accès des deux tranches de viande. **26 mars 2026 : restes de nourriture observés sur la trancheuse. REMPLIR LE SUIVANT:1. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée plus soigneusement pour éviter la contamination croisée des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Les rouleaux de ressort cuits ont été laissés à température ambiante et mesurés 44*C. Rouleaux de printemps jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne laissez pas de nourriture à température ambiante. Si vous voulez cuire un lot de rouleaux de printemps à l'avance, ils doivent être entreposés dans une unité de rétention chaude qui peut garder des aliments au-dessus de 60*C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base du mur derrière le wok était tombée. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît fixer la base au mur pour faciliter le nettoyage dans la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les paniers de friteuses profondes n'étaient pas en bon état. Les côtés du panier n'étaient plus intacts avec le cadre supérieur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer l'équipement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Graisse et nourriture observées sur le sol le long du mur arrière sous l'équipement de cuisson. **26 mars 2026 : nourriture et graisse encore observées dans les coins des murs. 2. Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres d'évacuation de la hotte au-dessus de la grille et du poêle.**26 mars 2026 : accumulation significative de débris brûlés sur ces filtres. L'exploitant a déclaré qu'ils sont nettoyés tous les 10 jours. Veuillez augmenter la fréquence de nettoyage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus en profondeur et plus souvent.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Aucun désinfectant pour l'eau de Javel n'a été préparé. L'exploitant a fait un désinfectant 100ppm pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous toujours qu'un désinfectant de javel 100ppm est disponible lors de la préparation des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Observé un manipulateur de nourriture se laver les mains avec des gants et ensuite procéder à la préparation de la nourriture avec la même paire de gants. L'exploitant a été informé que les manipulateurs de nourriture ne peuvent pas porter la même paire de gants. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les personnes qui manipulent des aliments doivent retirer leurs gants lorsqu'elles se lavent les mains. Après s'être lavé les mains, ils doivent mettre une nouvelle paire de gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y a eu une accumulation importante de restes de nourriture dans les zones difficiles d ' accès des deux tranches de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée plus soigneusement pour éviter la contamination croisée des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les seaux ouverts du bouillon de pho refroidissaient sur le sol devant le poêle. 2. Des seaux de pho étaient entreposés derrière l'évier de lavage des mains à côté du piège à graisse. 3. Des boîtes de gingembre frais étaient entreposées à côté de seaux de produits chimiques à vaisselle. 4. Observé un sac d'oignons, des sacs d'ingrédients secs, et des boîtes de sauce de soja stockées sur le sol dans la cuisine. 5. Avant: Presses et mélangeurs de café stockés dans l'évier à 2 compartiments. 6. Avant: Presses à café stockées sous le distributeur de papier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas de nourriture directement sur le sol. 2. Ne pas conserver les aliments à côté du piège à graisse pour les protéger de la contamination. 3. Entreposez les produits chimiques dans une zone séparée loin des aliments. 4. Conserver les seaux de bouillon de pho partiellement recouverts lors du refroidissement pour les protéger de la contamination et pour permettre à la vapeur de s'échapper afin qu'elle puisse refroidir plus rapidement. 5. Ne conservez rien dans l'évier à 2 compartiments. L'évier doit être dégagé pour le lavage des mains. 6. Ne conservez pas de vaisselle propre sous le distributeur de serviettes en papier.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle ne distribuait pas de chlore. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il puisse maintenir une concentration de chlore de 100ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, les plats doivent être nettoyés manuellement dans l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Lumière observée au bas de la porte arrière de la cuisine. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Installer une piste météorologique pour combler l'écart et empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Le mélange de bleach et de savon était utilisé pour nettoyer les plats. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne mélangez pas de savon et de javel, car il peut produire des gaz nocifs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Graisse et nourriture observées sur le sol le long du mur arrière sous l'équipement de cuisson. 2. Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation de la hotte au-dessus du grill et du poêle. 3. Poussière sur les carreaux de plafond autour des conduits d'air dans la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus en profondeur et plus souvent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé l'opérateur dans un contenant des germes de lavage placés dans un évier de lavage à la main. L'évier de lavage des mains doit être utilisé uniquement pour laver les mains. Pour laver les germes, il faut utiliser un évier de préparation alimentaire. Si la violation ci-dessus est de nouveau observée, un évier prép doit être installé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour du réservoir d'eau chaude semblait sale et encombrée. Disposer le coin près du réservoir d'eau chaude.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant alimentaire dans un refroidisseur à walkin et des sacs à sucre ont été entreposés par le chauffe-eau. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quatre boîtes de viande ont été entreposées au sol, la température étant de 2C. Entreposez toute la viande dans la glacière et à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **L'infraction existe toujours**Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main n'était pas en état de fonctionnement. Réparation / remplissage du distributeur de serviettes de papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Six fonctionnaires travaillaient dans l ' établissement, aucun d ' entre eux n ' avait de certificat FST. Un membre doit avoir un certificat de TVF lorsque six membres du personnel ou plus travaillent sur place. 2. De nombreux processus de salubrité des aliments n'ont pas été mis en oeuvre, les normes de salubrité des aliments n'ont pas été respectées par les personnes qui manipulent les aliments dans l'établissement alimentaire. L'exploitant en charge et contrôle de l'établissement alimentaire doit suivre un cours de certification en sécurité alimentaire: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=approuved%20food%20safety. Le personnel qui manipule les aliments doit suivre au minimum le cours interactif Alberta Food Safety Basics: https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation était encore exceptionnelle**Dans la zone de cuisson, la surface de la plate-forme en bois surélevé expose le bois brut poreux. -Assurez que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques seaux et casseroles de bus ont été cassés. Jeter tous les contenants cassés ou cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres à ventilateur à hotte contiennent des débris/graisse noire. -Nettoyez les filtres pour éviter que les débris contaminent votre nourriture. La zone suivante semblait sale; plafond et murs plus frais Walkin, étagères et contenants alimentaires. Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées. 2. La zone autour du réservoir d'eau chaude semblait sale et encombrée. Disposer le coin près du réservoir d'eau chaude.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main n'était pas en état de travail. Réparation / remplissage du distributeur de serviettes de papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation était encore exceptionnelle**Dans la zone de cuisson, la surface de la plate-forme en bois surélevé expose le bois brut poreux. -Assurez que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres à ventilateur à hotte contiennent des débris/graisse noire. -Nettoyez les filtres pour éviter que les débris contaminent votre nourriture. La zone suivante semblait sale; plafond et murs plus frais Walkin, étagères et contenants alimentaires. Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées. 2. La zone autour du réservoir d'eau chaude semblait sale et encombrée. Disposer le coin près du réservoir d'eau chaude.

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