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Twin Arenas Concession

1979 111 Street NW Edmonton AB T6J 7C6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse notée sur les filtres à capot d'échappement.- Le nettoyage est nécessaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de dossiers de nettoyage écrits disponibles.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de dossiers de nettoyage écrits disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur derrière le lavabo à vaisselle 2 compartiments est sale. Le capot d'échappement filtre au-dessus des friteuses profondes est sale.- Le nettoyage est nécessaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de dossiers de nettoyage écrits disponibles.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 10 ppm de chlore détecté dans la solution dans laquelle les chiffons d'essuyage sont stockés, doit être au moins 100 ppm.- Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants jetables à usage unique sont réutilisés. Les gants jetables à usage unique doivent être jetés au moment du retrait des mains du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les chiens gras et les hot-dogs sur le gril/storve ont été mesurés à <60C. - Les aliments périssables à risque élevé doivent être maintenus à chaud à >60C. On a demandé à l'exploitant de réchauffer la sauce et les hot-dogs à un minimum de 74C, puis de tenir à chaud à >0C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour la mesure des températures de cuisson, de réchauffage et de maintien à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaises pratiques manuelles de lavage de vaisselle. Le personnel informe que le savon et le chlore sont mélangés. - Les procédures de lavage manuel appropriées sont les suivantes : laver avec de l'eau savonneuse-gt; rincer-gt; immerger dans la solution de chlore de 100 ppm -gt; sécher à l'air
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance de la lutte antiparasitaire n'est pas menée, aucune documentation n'est disponible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible. Localisez et postez le permis où le public peut facilement le voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de dossiers de nettoyage écrits disponibles.