Good Samaritan Delta View Life Enrichment Centre - Main Kitchen
9321 Burns Dr, Delta · Institutional Kitchen
20 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plancher est non glissant et scellé. Le sol aeas le long des jonctions sol/mur sous les étagères et sous le distributeur de jus nécessitent un nettoyage.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones difficiles à atteindre régulièrement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté dans la solution à l'intérieur des seaux d'assainissement n'a donc pas été nettoyé correctement.
- Les mauvaises bandes d'essai étaient utilisées (pour mesurer le peroxyde d'hydrogène au lieu des quats).
- Les feuilles de registre n'étaient pas correctement remplies.
- Certains des mêmes problèmes ont été relevés lors de la dernière inspection.
- Action(s) corrective(s) : Un membre du personnel a changé le seau du sanator qui alimentait le distributeur automatique. Les quats ont été détectés dans la solution après.
- 1) Obtenir les bonnes bandes d'essai.
- 2) Former le personnel pour effectuer le test et inscrire correctement le résultat sur la feuille de bord. Le gestionnaire doit vérifier périodiquement.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a observé que les articles chauds pour le dîner étaient de 50 à 52C (dans une table à vapeur)
- Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être conservés à 60 °C ou plus chauds. S'assurer que les aliments sont bien chauffés dans les vapeurs/fours avant la tenue à chaud. Les mêmes lots d'aliments conservés dans une armoire chaude étaient supérieurs à 60C, de sorte que les articles de table à vapeur ne sont pas surveillés correctement. Ne doublez pas la pile, surtout lorsque la cuisine est froide depuis les portes arrières ouvertes de la livraison du fournisseur.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : rinçage final du lave-vaisselle mesuré 67C à la surface du plat, mesuré avec deux thermomètres différents
- Action(s) corrective(s) : L'assainissement final doit atteindre 71C à la surface du plat. Lors de la dernière inspection, le personnel a indiqué qu'il était au courant des problèmes de la machine à vaisselle pour maintenir la température pendant le lavage, et qu'une intervention a été mise en place pour que le personnel ne fasse que 5 ou 6 plateaux de vaisselle avant de s'arrêter pour laisser la machine réchauffer à la bonne température de la machine. Aujourd'hui, lors de l'inspection, le personnel ne semblait pas être au courant de cette intervention; le personnel a été observé en faisant tourner environ 12-15 plateaux et n'a pas arrêté ni vérifié la température de la machine.
- Veuillez appeler votre service de réparation de lave-vaisselle dès que possible. Une solution permanente qui implique la réparation de la machine est préférable à exiger que le personnel fonctionne d'une certaine manière. Il s'est avéré que ce n'était pas très réussi. Veuillez réparer le lave-vaisselle ou le remplacer par un lave-vaisselle qui peut gérer votre capacité.
- Au moment de l'inspection, le personnel a arrêté les cycles et a attendu que la température de lavage augmente, et la température de rinçage a atteint 71C, cependant, en comptant sur le personnel pour s'assurer que cela se passe toute la journée n'est pas une solution préférée.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Il semble que de l'eau s'accumule à l'entrée avant de la promenade de dégivrage dans la glacière, et l'ampoule qui recouvre la porte est remplie d'eau.
- Mesures correctives : Veuillez étudier la source de fuite d'eau et de réparation au besoin.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation:.
- 1) Lave-vaisselle non désinfectant vaisselle - 67C à la surface de la plaque
- 2) La trancheuse de viande a des débris alimentaires sur le dos de la lame et la surface arrière de la trancheuse de viande.
- Mesures correctives: .
- 1) Toutes les vaisselles qui n'ont pas été désinfectées doivent être désinfectées manuellement par immersion complète dans un désinfectant pendant deux minutes avant de les retirer et de laisser sécher l'air.
- Le lave-vaisselle ne peut pas être utilisé pour assainir plus de 4 grilles de vaisselle à la fois en raison de la baisse de température dans les réservoirs de retenue.
- Le cycle de désinfection du lave-vaisselle doit être surveillé en permanence pour s'assurer que la vaisselle est désinfectée.
- 2) Le trancheur de viande doit être retiré du service jusqu'à ce qu'il ait été soigneusement nettoyé et désinfecté.
- Taux de violation: 25
- 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
- Observation : Les aliments personnels sont entreposés au congélateur.
- Mesures correctives : Aucun aliment personnel ne peut être entreposé n'importe où dans les lieux d'alimentation autorisés, y compris tous les réfrigérateurs, congélateurs et aires d'entreposage à sec. Les aliments personnels ne doivent être conservés que dans les locaux du personnel.
- REMARQUE : Les aliments des résidents peuvent être entreposés dans des réfrigérateurs unitaires à condition que l'aliment soit clairement étiqueté avec le nom des résidents et soit conservé sur les étagères inférieures des aliments « communautaires » pour tous les résidents qui ont été préparés dans la cuisine autorisée.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction