Delta Triple O's
9628 Ladner Trunk Rd, Delta · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Portée dans le refroidisseur mesurée 8-9C
- Mesures correctives : Les aliments doivent être conservés en dessous de 4C. ajuster ou réparer le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir 4C (40F) tout au long de la journée, même si vous l'ouvrez fréquemment.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) Sticker sur le capot de ventilation indique qu'il est en retard pour le nettoyage professionnel depuis janvier 2016. L'exploitant indique qu'il a été nettoyé en janvier. La société de nettoyage a toujours mis un autocollant sur le capot d'évent indiquant quand il a été nettoyé; cela est exigé par la loi. Soumettre un reçu ou une facture pour le nettoyage le plus récent à mon courriel ([email protected]) ou par télécopieur. 604-507-5492
- 2) Le plancher de la cuisine est très gras et glissant. Il s'agit là d'un danger pour la sécurité et d'une violation de la santé. Nettoyez bien.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pan de champignons cuits assis sur les boîtes de livraison 16C.
- Appel d'offres et galettes de poulet par cuisson 26C.
- Mesures correctives: .
- 1) Tous les aliments à température excessive doivent être éliminés.
- 2) Les aliments ne doivent pas être laissés sur le comptoir pour refroidir sans une surveillance appropriée en place.
- Le Code alimentaire canadien et le manuel sur la salubrité des aliments des taches blanches exigent que les aliments soient refroidis activement afin de minimiser les risques pour la salubrité des aliments.
- 3) Les gestionnaires et le personnel doivent recevoir une formation sur les procédures appropriées de salubrité et de manipulation des aliments et veiller à ce que les aliments soient conservés à plus de 60 °C en tout temps.
- Si vous refroidissez activement les billes de temps/température des aliments, il faut les conserver en tout temps pour tous les aliments refroidis.
- Pour faciliter cette surveillance, le personnel des aliments de refroidissement devrait utiliser des minuteries et des thermomètres à sonde désinfectés pour s'assurer que les aliments sont refroidis rapidement et non laissés sur le comptoir. Lorsque les aliments atteignent une température de 60 °C, ils doivent être placés au réfrigérateur dans des poêles peu profonds (moins de 2 pouces), recouverts (avec seulement un coin d'évent laissé ouvert), ou placés dans une seule couche sur des poêles de boulangerie pour maximiser le refroidissement.
- Taux de violation: 25
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Œufs crus groupés 12C
- 4 inserts de deux litres de tomates coupées en tranches 19C - 22C
- Insert de bacon cuit sur chariot 12C
- Insert d'oignons bruts tranchés sur chariot 16C
- Mesures correctives: .
- 1) Tous les aliments potentiellement dangereux au-dessus de 4C pendant plus de deux heures à jeter.
- 2) Le gestionnaire et le personnel doivent s'assurer que les pratiques de manipulation des aliments sont mises en oeuvre et appliquées.
- Les aliments ne doivent pas être laissés sans surveillance, si l'employé doit quitter une tâche, c'est-à-dire couper des tomates toutes les tomates tranchées doivent être placées dans le refroidisseur avant de changer de tâches; si la préparation de plus d'un insert de tomates tranchées chaque insert doit être placée dans le refroidisseur lorsqu'il est plein. Ne pas empiler les contenants pleins sur le comptoir jusqu'à ce que toutes les tomates soient coupées.
- REMARQUE: Ne pas surcharger les contenants - remplir uniquement à la ligne de remplissage.
- 3) Les gestionnaires et le personnel doivent examiner et recevoir une formation sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et doivent surveiller la mise en oeuvre et le maintien de ces pratiques.
- Taux de violation: 25
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Congélateur de marche +2C
- Mesures correctives : Le personnel qui est tenu de travailler dans le congélateur à l'italienne doit être muni d'une veste et de gants isolés afin qu'il puisse travailler dans le congélateur sans avoir à laisser la porte ouverte (avec un seau de crème glacée) et permettre aux aliments de commencer à dégeler.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]