Grand Seasons Restaurant
6 - 555 Clarke Rd, Coquitlam · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Œufs laissés dans un contenant en plastique à la température ambiante (à 20 degrés Celsius). Chef a dit qu'ils avaient été laissés la nuit.
- Mesure(s) corrective(s): Oeufs rejetés. Ne laissez pas d'oeufs sur le sol. Ne laissez pas les oeufs (ou tout aliment potentiellement dangereux) dehors à température ambiante pendant la nuit.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dans la cuisine, le désinfectant pour l'eau de blanchissement contenait 0 ppm de chlore résiduel.
- Action(s) corrective(s) : solution remodelée par le chef. Comme nous l'avons vu, il faut toujours disposer d'un désinfectant de surface. La solution reconstituée contenait 100 ppm de chlore résiduel.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: De nombreux aliments cuits dans la marche dans la glacière ont été laissés découverts et stockés sous des racks pleins de rouille/débris:
- - Poulets de soja entiers
- - Canards BBQ entiers
- - Côtes de rechange
- - Des calmars frits
- - Légumes
- De plus, scoop pour la glacière stockée directement dans la glacière avec poignée touchant la glace.
- Mesure(s) corrective(s): Les aliments DOIVENT être couverts lorsque l'intérieur marche dans le refroidisseur. Ceci est essentiel pour empêcher que les débris ne tombent dans la nourriture et ne soient servis au client.
- Ne conservez pas de scoop dans la glacière avec la poignée touchant la glace. A conserver soit en position verticale, soit dans un récipient séparé
- Corrigé par : Immédiatement
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Walk dans les crémaillères sont très sales et pleins de rouille/débris
- - Grand déversement d'huile noire/dark sous le poêle dans le coin
- - Le support en bois à côté de la planche à découper est très sale et a des débris/vieux aliments collés dessus
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées. Cela doit se faire régulièrement
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un certain nombre de légumes hachés ont été observés à température ambiante.
- Mesures correctives : - Une fois les légumes coupés, ils doivent être conservés à des températures réfrigérées. Veuillez placer ces articles sur la glace ou dans la glacière.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas d'assainissement disponible en cuisine au début de l'inspection.
- Mesures correctives : - La solution d'assainissement doit être disponible dans toutes les zones où les aliments sont préparés et servis.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des aliments cuits.
- 2. Newpaper utilisé pour égoutter l'huile des aliments frits.
- 3. Trop d'aliments différents étant décongelés l'un sur l'autre dans l'évier de préparation de fruits de mer.
- Mesures correctives : 1. Entreposer les viandes crues sous les aliments cuits.
- 2. Le journal n'est pas sûr comme une surface de qualité alimentaire, les produits chimiques du papier journal peuvent entrer dans les aliments. N'utilisez pas de papier neuf comme surface de contact alimentaire.
- 3. Ne pas empiler les aliments les uns sur les autres dans les éviers de la préparation. La contamination de la nourriture ou du fond des contenants s'étendra aux autres.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'accumule dans les zones de préparation des aliments et autour des poêles. un certain nombre de tissus excessivement souillés notés autour de la chaise dans le stockage sec et dans la cuisine. Le bois exposé sous la machine à glace est sale et absorbe la graisse et l'humidité de la saleté.
- Mesures correctives : - Nettoyer au besoin.
- - Enlever la chaise avec les serviettes dans un rangement à sec et fournir une échelle appropriée pour le personnel à utiliser.
- - Tout le bois exposé doit être scellé avec de la peinture lavable (clair ou solide)
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : Viande trouvée dans le refroidisseur à l'italienne à 27C. Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures et de 20 °C à 4 °C en 4 heures pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Refroidir la viande cuite en plaçant dans un récipient peu profond sur le dessus de la glace, puis une fois la température suffisamment basse, la transférer à refroidir.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Riz laissé à la température ambiante pendant 1 heure
- Laisser la nourriture à la température ambiante peut entraîner une croissance pathogène
- Déposer la nourriture dans un refroidisseur si elle n'est pas utilisée, la disséquer si elle est laissée en dehors pendant plus de 2 heures.
- Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Solution d'assainissement (blanche) présente à 200ppm, mais les chiffons d'essuyage ne sont pas distribués à l'intérieur. Les chiffons d'essuyage doivent être laissés à l'intérieur de la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour assurer une désinfection adéquate. Dispensez tous les chiffons d'essuyage en solution de javel et changez de solution fréquemment.
- Date à corriger par: Immédiatement.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage des mains bloquée par un dispositif de retenue à chaud. Cela empêchera les employés de se laver les mains.
- Effacer cette zone afin que les employés puissent facilement atteindre la station de lavage des mains.
- Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
- Mesures correctives:
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Aliments non protégés contre la contamination dans les refroidisseurs et les congélateurs parce qu'ils sont découverts. Les légumes sont à côté des viandes, certaines étant entreposées au-dessus des légumes.
- Ces pratiques peuvent entraîner la contamination des aliments.
- Réorganiser les aliments dans les refroidisseurs et les congélateurs afin que les viandes et les légumes soient entreposés séparément et que la viande soit toujours entreposée sous les légumes. En outre, placer les couvercles pour couvrir les aliments, ou remplacer les contenants à ceux qui ont des couvercles.
- Date à corriger par: Immédiatement
- 2) Unité de maintien à chaud juste à côté de la station de lavage des mains. Cela peut entraîner une contamination des aliments. Déplacez l'unité de retenue chaude dans une zone plus isolée.
- Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Le dégel des crevettes dans un évier de 3 compartiments n'est pas autorisé si l'évier est utilisé à d'autres fins.
- Cela peut causer une contamination des aliments. Dégeler les aliments particulièrement insides contenants/buckets, qui sont propres et qui n'ont pas le potentiel d'être contaminés.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: la station de cuisson a accumulé des graisses et des débris alimentaires; le périmètre a accumulé des saletés;
- Sous les tables de préparation, les étagères et les refroidisseurs il y a une accumulation de débris alimentaires et de saleté. Cela peut entraîner l'hébergement de parasites. Nettoyez la zone mentionnée et continuez à le faire fréquemment.
- Date à corriger par: 4 jours
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Carte utilisée au sol dans la zone lave-vaisselle, étagères sèches et espace de cuisson. La carte n'est pas durable, facile à nettoyer et absorbe l'eau et la graisse, ce qui peut entraîner l'hébergement des ravageurs.
- Retirer tout carton utilisé et le remplacer par du plastique dur, du verre ou de l'acier inoxydable.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Oeufs et légumes hachés notés à température ambiante.
- Mesures correctives : Les œufs et les légumes coupés doivent être conservés dans la glacière.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Un certain nombre de pratiques différentes ont été observées qui augmentent le risque de contamination des aliments :
- - Les légumes coupés dans des plateaux en plastique étaient stockés directement sur le sol sous l'évier.
- - Des produits de la mer congelés, des plateaux de nouilles et d'autres aliments étaient empilés l'un sur l'autre.
- - Des chiffons étaient utilisés pour couvrir les aliments.
- - Les aliments sont entreposés dans une cale chaude.
- - Les aliments crus et cuits entreposés dans un refroidisseur à l'italienne n'étaient pas clairement séparés.
- Mesures correctives : - Ne pas stocker d'articles alimentaires sur le sol.
- - Ne pas empiler les plats avec de la nourriture directement l'un sur l'autre où le fond du plat touche l'élément alimentaire ci-dessous.
- - Ne pas couvrir les aliments avec des chiffons. Ils conservent l'humidité et les bactéries peuvent survivre sur eux.
- - Tous les aliments entreposés doivent être couverts. Y compris les unités de retenue à chaud lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
- - Organiser un refroidisseur pour que les aliments crus et cuits/viandes soient clairement séparés.
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Quelques articles congelés différents ont été laissés à température ambiante pour être décongelés.
- Mesures correctives : Veuillez suivre les procédures de décongélation appropriées, c.-à-d. dans le refroidisseur OU dans l'eau froide ou dans les micro-ondes NON à température ambiante.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains s'accumulent sous des équipements et des étagères.
- Mesures correctives : Nettoyer au besoin.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Congee mesure appoximately 35C dans l'unité de maintien à chaud.
- Mesures correctives:
- - Les aliments doivent être réchauffés à 74C avant d'être maintenus à 60C
- - Le personnel a réchauffé les conges au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plats observés dans le bassin de lavage des mains
- Mesures correctives:
- - Stations de lavage des mains doivent être claires en tout temps pour faciliter le lavage des mains
- - Plats enlevés au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- - Les bacs pour ingrédients séchés sont souillés
- - Conteneur ouvert de tofu placé par évier avec poulet cru dégelant
- - Tissus couvrant divers aliments dans la glacière
- - Plateau d'œufs conservés entreposés sous le matériel
- Mesures correctives:
- - Laver et désinfecter tous les bacs
- - Être attentif à l'endroit où les aliments sont placés/entreposés
- - Enlever les chiffons et utiliser les couvercles pour les aliments, ou envelopper saran à la place
- - Tous les aliments à entreposer au moins 6 pouces ou 15 cm du sol
- Score de violation: 9
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Viandes crues notées ci-dessus dans les légumes en stockage plus frais.
- - Des boules de glace étaient entreposées à l'intérieur.
- - Cuillère de riz stockée dans l'eau à température ambiante.
- - Des serviettes couvrant les nouilles.
- Mesures correctives : - Entreposer les viandes crues sous les légumes et autres aliments prêts à manger.
- - Entreposez les boules de glace dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace.
- - Entreposer la cuillère à riz dans de l'eau glacée.
- - N'utilisez pas de serviettes pour couvrir la nourriture.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains aliments et la saleté s'accumulent notés dans les zones difficiles à atteindre sous les étagères et les comptoirs de stockage.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer au besoin.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Dishwahser ne travaille pas correctement pour nettoyer les plats et les ustensiles. Aucun sanitzier n'était présent au moment de l'inspection pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- Action(s) correctrice(s): Une fois que le diswaser est réparé, re-laver et désinfecter tous les plats et ustensiles. Un désinfectant au chlore de 100 ppm (dans un seau ou dans une bouteille de pulvérisation) doit être présent à plusieurs endroits.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments entreposés dans le refroidisseur d'entrée n'étaient pas couverts et les contenants de viande crue étaient entreposés près de la production et d'autres produits alimentaires qui pouvaient entraîner une contamination croisée.
- Mesures correctives : Tous les aliments doivent être couverts et entreposés d'une manière qui empêche la contamination croisée des viandes crues.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : L'évier de la préparation était rempli de poulet cru qui était décongelé depuis la veille.
- Mesures correctives : Tous les poulets crus ont été jetés au moment de l'inspection. S'assurer que le dégel se fait d'une manière acceptable dans un refroidisseur situé au-dessous de 4C.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires observés sur le sol et sur les étagères à travers les locaux.
- Action(s) correctrice(s): 1. Prendre tous les plats sur les feuilles, laver et désinfecter une fois le lave-vaisselle réparé
- 2. Nettoyer et désinfecter les étagères
- 3. Enlever les palettes en bois dans la cuisine
- 4. Nettoyer le sol dans la cuisine
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Un lave-vaisselle à basse température n'a pas produit de chlore au cycle de rinçage final.
- Action(s) corrective(s): Le local doit fermer immédiatement car les charges de plats sont trop nombreuses pour être correctement lavés et désinfectés dans l'évier de 3 compartiments. Réparer le lave-vaisselle de façon à obtenir au moins 50ppm de chlore au cycle de rinçage final. L'inspection sera effectuée avant l'ouverture.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]