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Grande Prairie Regional Hospital - Patient Food Services

11205 110 Street Grande Prairie AB T8V 4B1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat dans le seau était à 50 ppm. Un nouveau lot a été préparé au cours de l'inspection. S'assurer que la concentration d'assainissement de Quat est à 200 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les inserts contenant des aliments sont empilés l'un sur l'autre. S'assurer que les inserts sont placés directement sur la surface chaude de l'unité de retenue chaude pour maintenir une température de sécurité alimentaire appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Soupe congelée observée décongelée à température ambiante. S'assurer que la soupe congelée soit décongelée à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen par un tiers fournisseur de services. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place et facilement accessibles.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Au moment de l'inspection :1. Bien que les relevés de température pour la salubrité des aliments soient excellents, il semble y avoir des relevés manquants pour :- Le lave-vaisselle à haute température et- solutions d'assainissement chimique et leurs concentrations. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est invité à effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1. S'assurer que les solutions d'assainissement chimique sont enregistrées pour vérifier que la concentration de la solution (en cours d'utilisation) répond ou dépasse les exigences du fabricant et du no 39 (dans ce cas - ammoniac quaternaire à 400 PPM).
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac contenant de la nourriture dans la zone de stockage sec a été maintenu ouvert. Le personnel a fermé le sac. S'assurer que tous les contenants ou sacs alimentaires sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pelle était entreposée dans la nourriture en vrac, et la poignée touchait la nourriture. Assurez-vous que la scoop est stockée de sorte que la poignée ne touche pas la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture entreposée dans le refroidisseur mobile était à 10-7*C. Le personnel a indiqué que le refroidisseur est allumé 30 minutes avant de servir la nourriture aux clients. Assurez-vous que le refroidisseur est allumé au moins 1 heure avant de servir la nourriture. Assurez-vous que la température est enregistrée trois fois ou n'importe quand lorsque le refroidisseur est allumé pour stocker les aliments. Enregistrez le suivant trois fois ou n'importe quand lorsque le refroidisseur est allumé - Le moment où le refroidisseur est allumé et, le moment où le refroidisseur atteint 4 *C. Transférer la nourriture dans ce refroidisseur seulement après avoir atteint 4 *C.