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Joker's Cafe Inc.

10910 107A Avenue Grande Prairie AB T8V 7R2 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'existe pas de registres de surveillance de la température pour les unités de refroidissement. S'assurer que toutes les unités de refroidissement sont équipées d'un thermomètre fonctionnel, que la température est surveillée et enregistrée quotidiennement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans le congélateur à l'italienne sont stockés sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie à l'arrière de la cuisine a un trou. S'assurer que la porte est réparée/remplacée pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La prise électrique située au-dessus de la table après la ligne de préparation manque une plaque de couverture. Assurez-vous qu'une plaque de couvercle appropriée est installée sur la prise d'alimentation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut de l'unité de refroidissement autonome et la table à l'arrière (juste après la ligne de préparation qui mène vers la salle de toilettes du personnel) ont une certaine accumulation de poussière. Assurer le nettoyage du haut de l'unité de refroidissement et de la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plan d'assainissement écrit et le calendrier de nettoyage ne sont pas disponibles. S'assurer que le plan d'assainissement écrit et les registres de nettoyage sont remplis pour les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un couvercle de sortie manquant a été noté dans la cuisine, près de la toilette- assurer l'installation d'un couvercle de sortie
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • EN PROGRÈSL'évier à main à l'extrémité de la ligne de préparation ne fonctionne pas.- s'assurer que l'évier à main est réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile/panel de plafond est manquante dans la cuisine au-dessus du lave-vaisselle. - s'assurer que les carreaux de plafond sont remplacés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un couvercle de sortie manquant a été noté dans la cuisine, près de la toilette- assurer l'installation d'un couvercle de sortie
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des poussières et des débris ont été identifiés sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On trouve plusieurs lingettes de nettoyage dans toute la cuisine qui ne sont pas entreposées dans un désinfectant. S'assurer que les linges de nettoyage ne sont pas laissés sur les surfaces de travail entre les utilisations. Assurez-vous que le linge de nettoyage est conservé dans une solution d'assainissement à une concentration requise entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue est stockée au-dessus de la crème glacée et des aliments prêts à manger dans le congélateur à l'italienne. Les produits de viande sont entreposés avec des pommes de terre déchiquetées. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées en dessous ou complètement loin des aliments prêts à manger. Les aliments prêts à manger doivent être entreposés au-dessus des aliments à faible risque (végétaux, fruits), des aliments de la mer et du poisson en dessous de cette limite, puis de la viande crue non hachée, puis du jambon cru, du bacon, de la saucisse, après quoi la viande crue hachée et la volaille crue doivent être au fond.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main à la fin de la ligne de préparation ne fonctionne pas. S'assurer que l'évier est réparé dès que possible. Le plan/la conception de la cuisine est approuvé en fonction de la manipulation des aliments et de la nécessité de se laver les mains. Si la main est lavée dans l'évier des toilettes, il y a un risque de contamination fécale de la poignée du robinet à la nourriture. Par conséquent, l'évier devrait être réparé de façon à pouvoir laver les mains avant de toucher la nourriture ou d'entrer dans la cuisine depuis les toilettes. Assurez-vous que l'évier est réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un couvercle de sortie manquant et un câblage exposé ont été trouvés dans la cuisine. Veuillez réparer ou remplacer le couvercle de sortie manquant et le câblage exposé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a trouvé une accumulation excessive de noir autour du conduit d'air de ventilation au plafond. Le personnel a indiqué que le système de ventilation a des problèmes et attend que le système de ventilation cesse de travailler pour le réparer. S'assurer que le système de ventilation est réparé dès que possible parce qu'il présente un risque d'incendie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les hottes d'échappement, les compartiments de friteuse et les grilles présentent une accumulation de graisse, de poussière et de saleté, ce qui représente un risque d'incendie. Assurez-vous que les trémies et les grillages sont nettoyés dès que possible. Le capot d'échappement est dépassé à la date d'échéance du service, le 30 avril 2024. Assurez-vous que le capot du couvert est nettoyé et entretenu dès que possible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque un carrelage/panel dans la cuisine près du lave-vaisselle. S'assurer que la tuile est remplacée et que le plafond est en bon état pour empêcher toute entrée de parasites dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté, la poussière et les débris ont été identifiés sur les surfaces suivantes, mais peuvent ne pas être limités à :-Costumes d'aération-Coffrages d'échappement-Aventilateurs de plafond et de tuiles-Aventilateur de ventilation à la lumière de la toilette sur la hotte d'échappementClean zones de saleté, de poussière et de débris.
  6. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On trouve plusieurs lingettes de nettoyage dans toute la cuisine qui ne sont pas entreposées dans un désinfectant. S'assurer que les linges de nettoyage ne sont pas laissés sur les surfaces de travail entre les utilisations. Assurez-vous que le linge de nettoyage est conservé dans une solution d'assainissement à une concentration requise entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue est stockée au-dessus de la crème glacée et des aliments prêts à manger dans le congélateur à l'italienne. Les produits de viande sont entreposés avec des pommes de terre déchiquetées. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées en dessous ou complètement loin des aliments prêts à manger. Les aliments prêts à manger doivent être entreposés au-dessus des aliments à faible risque (végétaux, fruits), des aliments de la mer et du poisson en dessous de cette limite, puis de la viande crue non hachée, puis du jambon cru, du bacon, de la saucisse, après quoi la viande crue hachée et la volaille crue doivent être au fond.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de produits à base de viande, de côtes et de boîtes de poitrine de poulet sont stockés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Assurez-vous que la nourriture est entreposée à 6 pouces du sol pour éviter toute contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main à la fin de la ligne de préparation ne fonctionne pas. Le personnel a indiqué qu'un évier à main n'est pas utilisé et hésite à le réparer. S'assurer que l'évier est réparé dès que possible. Le plan/la conception de la cuisine est approuvé en fonction de la manipulation des aliments et de la nécessité de se laver les mains. Si la main est lavée dans l'évier des toilettes, il y a un risque de contamination fécale de la poignée du robinet à la nourriture. Par conséquent, l'évier devrait être réparé de façon à pouvoir laver les mains avant de toucher la nourriture ou d'entrer dans la cuisine depuis les toilettes. Assurez-vous que l'évier est réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude n'était disponible à l'évier à l'avant de la ligne de préparation. Le personnel a allumé l'eau chaude conformément à la demande PHI'. Assurez-vous que l'évier est toujours équipé d'eau courante chaude et froide. Assurez-vous que l'eau chaude est disponible pendant les heures de fonctionnement.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le savon dans le distributeur de savon dans la toilette a des accumulations. Assurez-vous de nettoyer et de distribuer le savon du distributeur et de remplir avec une nouvelle solution de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a trouvé une accumulation excessive de noir autour du conduit d'air de ventilation au plafond. Le personnel a indiqué que le système de ventilation a des problèmes et attend que le système de ventilation cesse de travailler pour le réparer. S'assurer que le système de ventilation est réparé dès que possible parce qu'il présente un risque d'incendie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les hottes d'échappement, les compartiments de friteuse et les grilles présentent une accumulation de graisse, de poussière et de saleté, ce qui représente un risque d'incendie. Assurez-vous que les trémies et les grillages sont nettoyés dès que possible. Le capot d'échappement est dépassé à la date d'échéance du service, le 30 avril 2024. Assurez-vous que le capot du couvert est nettoyé et entretenu dès que possible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile/panel de plafond est manquante à la fin de la ligne de préparation. S'assurer que la tuile est remplacée et que le plafond est en bon état pour empêcher toute entrée de parasites dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a des bosquets noirs/jaunes profonds à la surface. Veiller à ce que les planches à découper soient entretenues de manière hygiénique. S'assurer que la planche à découper est réparée ou remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques ustensiles (des louches, des contenants) sur la grille (qui sont dits propres) près du congélateur à l'italienne ont une accumulation qui doit être lavée, rincée et désinfectée. Assurez-vous que tous les ustensiles sont lavés, rincés et désinfectés et entretenus de façon hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté, la poussière et les débris ont été identifiés sur les surfaces suivantes, mais peuvent ne pas se limiter à :-Costumes d'aération-Coffrages d'échappement-Aventilateurs de plafond et de tuiles-derrière et autour du micro-ondes-derrière le grill (sur les tuiles)-Aventilateur de ventilation dans la lumière des toilettes-sur le capot d'échappementClean zones de saleté, de poussière et de débris.
  7. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Le personnel a préparé la solution d'assainissement et stocké le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement. S'assurer que les linges de nettoyage ne sont pas laissés sur les surfaces de travail entre les utilisations; au lieu de stocker dans un désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main à la fin de la ligne de préparation ne fonctionne pas. Le personnel a indiqué qu'un évier à main n'est pas utilisé et hésite à le réparer. S'assurer que l'évier est réparé dès que possible. Le plan/la conception de la cuisine est approuvé en fonction de la manipulation des aliments et de la nécessité de se laver les mains. Assurez-vous que l'évier est réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les hottes d'échappement, les compartiments de friteuse et les grilles présentent une accumulation de graisse, de poussière et de saleté, ce qui représente un risque d'incendie. Assurez-vous que les trémies et les grillages sont nettoyés dès que possible. La date de service est le 30 avril 2024. Assurez-vous que le capot du couvert est nettoyé et entretenu avant cette date.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une accumulation noire excessive a été trouvée autour du conduit de ventilation au plafond. Le personnel a indiqué que le système de ventilation a des problèmes et attend que le système de ventilation cesse de fonctionner pour pouvoir le réparer. S'assurer que le système de ventilation est réparé dès que possible parce qu'il présente un risque d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques ustensiles propres (les louches, les contenants) sur la grille près du congélateur à l'italienne ont une accumulation qui doit être lavée, rincée et désinfectée. Assurez-vous que tous les ustensiles sont lavés, rincés et désinfectés et entretenus de façon hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a des bosquets noirs profonds à la surface. Veiller à ce que les planches à découper soient entretenues de manière hygiénique. S'assurer que la planche à découper est réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté, la poussière et les débris ont été identifiés sur les surfaces suivantes, mais peuvent ne pas se limiter à :-compartiments de friteuse-caoutchouc d'échappement-grills-ventilateurs de plafond et tuiles-derrière et autour du micro-ondesClean zones de saleté, de poussière et de débris.
  8. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas entreposés dans un désinfectant. S'assurer que les linges de nettoyage ne sont pas laissés sur les surfaces de travail entre les utilisations, au lieu de stocker dans le désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne n'avaient aucun couvercle pour les protéger de la contamination. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination. Assurez-vous que la nourriture est recouverte d'un couvercle ou d'un revêtement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues sont entreposées au-dessus des aliments prêts-à-manger, comme la laitue coupée dans la glacière. Le personnel a éloigné le contenant de laitue de la viande crue. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées en dessous ou complètement loin des aliments prêts à manger. Les aliments prêts-à-manger devraient être entreposés au-dessus des aliments à faible risque (végétaux, fruits, gâteaux), des fruits de mer et du poisson au-dessous desquels, puis de la viande crue non hachée, puis du jambon cru, du bacon et de la saucisse, après quoi la viande crue hachée et la volaille crue devraient être au fond.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des ailes de poulet cuites et d'autres aliments cuits étaient entreposés sur le sol. Les boîtes de laitues sont stockées sur le sol. Le personnel a déplacé les ailes de poulet cuites et d'autres aliments cuits hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des boîtes de pommes de terre qui sont stockées directement sur le sol dans la zone de préparation. Déplacer les boîtes de pommes de terre pour les éloigner du sol et les éloigner de la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le produit chimique utilisé pour assainir les surfaces n'est pas approuvé. Plusieurs bouteilles de Fantastik et un nettoyant générique tout usage qui indique de ne pas utiliser sur les surfaces de contact avec les alimentsUtilisez un désinfectant approuvé qui est sans danger pour les aliments et ne laisse pas de résidus sur les surfaces de contact avec les aliments comme les comptoirs et les planches à découper. Exemple : Désinfectant Quat à 200 ppm ou solution chlore/eau blanche à 100 ppm. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour un désinfectant approprié et que le désinfectant est testé tous les jours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a des bosquets noirs profonds à la surface. Veiller à ce que les planches à découper soient entretenues de manière hygiénique. S'assurer que la planche à découper est réparée ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté, la poussière et/ou les débris ont été identifiés sur les surfaces suivantes, mais peuvent ne pas se limiter à: Les compartiments de friteuse... Bouffes d'échappementClean zones de saleté, de poussière et de débris.
  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne n'avaient pas de couvercle et étaient entreposés au sol. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination. Assurez-vous que la nourriture est recouverte d'un couvercle ou d'un revêtement. Assurez-vous que les aliments sont toujours entreposés hors du sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues sont entreposées au-dessus des aliments prêts-à-manger, comme la laitue coupée dans la glacière. Le personnel a éloigné le contenant de laitue de la viande crue. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées en dessous ou complètement loin des aliments prêts à manger. Les aliments prêts-à-manger devraient être entreposés au-dessus des aliments à faible risque (végétaux, fruits, gâteaux), des fruits de mer et du poisson au-dessous desquels, puis de la viande crue non hachée, puis du jambon cru, du bacon et de la saucisse, après quoi la viande crue hachée et la volaille crue devraient être au fond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a des bosquets noirs profonds à la surface. Veiller à ce que les planches à découper soient entretenues de manière hygiénique. S'assurer que la planche à découper est réparée ou remplacée.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne n'avaient pas de couvercle et étaient entreposés au sol. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination. Assurez-vous que la nourriture est recouverte d'un couvercle ou d'un revêtement. Assurez-vous que les aliments sont toujours entreposés hors du sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues sont entreposées au-dessus des aliments prêts-à-manger, comme la laitue coupée dans la glacière. Le personnel a éloigné le contenant de laitue de la viande crue. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées en dessous ou complètement loin des aliments prêts à manger. Les aliments prêts-à-manger devraient être entreposés au-dessus des aliments à faible risque (végétaux, fruits, gâteaux), des fruits de mer et du poisson au-dessous desquels, puis de la viande crue non hachée, puis du jambon cru, du bacon et de la saucisse, après quoi la viande crue hachée et la volaille crue devraient être au fond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a des bosquets noirs profonds à la surface. Veiller à ce que les planches à découper soient entretenues de manière hygiénique. S'assurer que la planche à découper est réparée ou remplacée.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement était supérieure à 200 ppm. Le personnel a fait une nouvelle solution sur place. Aucune bande d'essai d'assainissement n'a été trouvée pour tester la concentration de la solution. S'assurer que la solution d'assainissement est faite tous les jours et testée. Obtenir une bande d'essai et atteindre une concentration de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne n'avaient pas de couvercle et étaient entreposés au sol. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination. Assurez-vous que la nourriture est recouverte d'un couvercle ou d'un revêtement. Assurez-vous que les aliments sont toujours entreposés hors du sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires au congélateur à l'italienne ont été entreposés au sol. Veiller à ce que les aliments soient toujours protégés contre la contamination. Assurez-vous que les aliments sont toujours entreposés hors du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper a des bosquets noirs profonds à la surface. Veiller à ce que les planches à découper soient entretenues de manière hygiénique. S'assurer que la planche à découper est réparée ou remplacée.