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Guac Mexi Grill

101B - 11020 100 Avenue Grande Prairie AB T8V 7L5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de surveillance de la température ne sont pas terminés. Assurez-vous que les journaux de température sont remplis quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas remplis. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le robinet pour toilettes est en fuite. S'assurer que le robinet est réparé ou remplacé et que les toilettes sont ouvertes aux clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage ne sont pas remplis. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La friteuse de comptoir est utilisée pour le churro de friture (sans gluten). La friteuse profonde n'est pas commerciale et n'est pas sous le capot de ventilation. Le plafond ci-dessus a commencé à décolorer en raison d'un manque de ventilation. S'assurer que cette friteuse profonde n'est pas utilisée et qu'elle est retirée de l'installation. D'autres friteuses commerciales de comptoir avec extinction d'incendie sont disponibles.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires de produits alimentaires manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que les gestionnaires d'aliments suivent le cours de formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper en plastique sont épuisées. Veiller à ce que les planches à découper soient jetées et remplacées par de nouvelles planches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage ne sont pas remplis. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un mauvais lavage manuel a été observé, la vaisselle n'a pas été désinfectée après le lavage. Installez un distributeur de savon liquide et de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. Entre-temps, mélanger manuellement le désinfectant dans l'évier.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La friteuse de comptoir est utilisée pour le churro de friture (sans gluten). La friteuse profonde n'est pas commerciale et n'est pas sous le capot de ventilation. Le plafond ci-dessus a commencé à décolorer en raison d'un manque de ventilation. S'assurer que cette friteuse profonde n'est pas utilisée et qu'elle est retirée de l'installation. D'autres friteuses commerciales de comptoir avec extinction d'incendie sont disponibles.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires de produits alimentaires manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que les gestionnaires d'aliments suivent le cours de formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation ne fonctionne pas. Le manipulateur de nourriture cuisinait avec la porte de derrière ouverte. La fumée était également présente à l'intérieur de l'établissement. Le gestionnaire des aliments a reçu l'ordre d'arrêter immédiatement la cuisson. Seulement quelques articles nécessitent la cuisson (poulet, steak, haricots et churro). Le gestionnaire a été informé que pour rester ouvert, ces éléments devront être hors du menu jusqu'à ce que le capot de ventilation soit réparé. Le directeur a accepté. S'assurer que le couvert de ventilation est réparé. Ne pas cuire ou fritter jusqu'à ce que la canopée de ventilation soit réparée et fonctionne correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper en plastique sont épuisées. Veiller à ce que les planches à découper soient jetées et remplacées par de nouvelles planches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage ne sont pas remplis. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont sales:- les planchers de la zone de stockage arrière en particulier les coins. Assurez-vous que les planchers sont nettoyés et entretenus.
  4. Contrôle

    16 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observer les manipulateurs de nourriture porter des gants sans se laver les mains. Les personnes qui manipulent les aliments sont instruites et instruites à se laver les mains. La politique d'utilisation des gants doit être en place. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. Les mains doivent être lavées avant de porter des gants et les gants doivent être jetés après chaque tâche.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé un sac ouvert de sucre,Assurez-vous que tous les emballages de nourriture ouverts sont bien scellés ou entreposés sur un récipient de qualité alimentaire avec un couvercle serré.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles à usage unique ne sont pas correctement stockés. La fin des affaires fait face. Assurez-vous que les ustensiles du client à usage unique sont correctement stockés là où l'extrémité de l'entreprise est en baisse.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte de tomates a été stockée au réfrigérateur dans des boîtes. Assurez-vous qu'une fois les conserves ouvertes, les restes d'aliments sont transférés dans un contenant de qualité alimentaire, puis entreposés dans le réfrigérateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels (lotion, médicaments, etc.) et les aliments sont stockés au hasard sur la table de préparation des aliments près des refroidisseurs. Certains articles ont été enlevés, mais des travaux supplémentaires sont nécessaires. S'assurer que tous les articles personnels sont retirés de la zone de manutention des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un mauvais lavage manuel a été observé, la vaisselle n'a pas été désinfectée après le lavage. Installez un distributeur de savon liquide et de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. Entre-temps, mélanger manuellement le désinfectant dans l'évier.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La friteuse de comptoir est utilisée pour le churro de friture (sans gluten). La friteuse profonde n'est pas commerciale et n'est pas sous le capot de ventilation. Le plafond ci-dessus a commencé à décolorer en raison d'un manque de ventilation. S'assurer que cette friteuse profonde n'est pas utilisée et qu'elle est retirée de l'installation. D'autres friteuses commerciales de comptoir avec extinction d'incendie sont disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas du tout affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit où il est facilement visible pour le public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires de produits alimentaires manquent de connaissances sur la salubrité des aliments. Assurez-vous que les gestionnaires d'aliments suivent le cours de formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile de plafond se mélange à la zone de stockage arrière. Assurez-vous que la tuile de plafond est installée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation ne fonctionne pas. Le manipulateur de nourriture cuisinait avec la porte de derrière ouverte. La fumée était également présente à l'intérieur de l'établissement. Le gestionnaire des aliments a reçu l'ordre d'arrêter immédiatement la cuisson. Seulement quelques articles nécessitent la cuisson (poulet, steak, haricots et churro). Le gestionnaire a été informé que pour rester ouvert, ces éléments devront être hors du menu jusqu'à ce que le capot de ventilation soit réparé. Le directeur a accepté. S'assurer que le couvert de ventilation est réparé. Ne pas cuire ou fritter jusqu'à ce que la canopée de ventilation soit réparée et fonctionne correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation est due pour le nettoyage professionnel. Date d'échéance : octobre 2024. Assurez-vous que la canopée de ventilation est nettoyée professionnellement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper en plastique sont épuisées. Veiller à ce que les planches à découper soient jetées et remplacées par de nouvelles planches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de nettoyage ne sont pas remplis. Veiller à ce que les registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient conservés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont sales:- les planchers de la zone de stockage arrière en particulier les coins. Assurez-vous que les planchers sont nettoyés et entretenus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière n'est pas organisée et les articles inutiles sont stockés. S'assurer que les articles inutiles sont enlevés et nettoyer & organiser la zone.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur contenant de la viande et des produits de poulet était de 10*C. La température interne du poulet était de 7-6* C. On a demandé au personnel de déplacer tous les produits de la glacière à la glacière qui est à côté de la grille / friteuse. Assurez-vous que la température du refroidisseur est inférieure à 4*C.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai de désinfection trouvée sur place. Obtenir une bande d'essai d'assainissement pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Solution de désinfection Qauts - 200ppm
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection: La solution d'assainissement dans le seau d'assainissement contenant du linge nettoyant a été mesurée à moins de 200 ppm. S'assurer que la solution de quats est mesurée pour atteindre 200 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme écrit d'assainissement n'est disponible pour l'installation. S'assurer qu'un programme d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel est disponible et maintenu sur place.