Emerald Gardens Retirement Residence - Kitchen
10402 111 Street Grande Prairie AB T8V 8G4 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Au moment de l'inspection, un manipulateur de nourriture ne portait pas de filets à cheveux. Le gestionnaire de la nourriture a reçu l'ordre de porter un filet à cheveux. Assurez-vous que tous les gestionnaires de nourriture portent un filet de cheveux tout en travaillant dans la cuisine.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres quotidiens de température ne sont pas conservés pour le congélateur thoracique situé à côté du grill. Veiller à ce que les registres de température soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac ouvert de chapelure n'a pas été stocké dans une poubelle. Cela a été corrigé lors de l'inspection. S'assurer que tous les emballages d'aliments ouverts sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire ou dans de grands sacs d'aliments refermables.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le plateau Jello à l'intérieur de la glacière n'était pas recouvert d'un couvercle. Le couvercle a été placé pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont correctement entreposés et recouverts d'un couvercle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le congélateur à côté de la grille n'était pas équipé d'un thermomètre. Le congélateur à poitrine était équipé d'un thermomètre pendant l'inspection. S'assurer que toutes les unités de réfrigération qui stockent des aliments à risque élevé ou périssables sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La planche à découper Prep Cooler a beaucoup de marques de couteau noir. S'assurer que la planche à découper est soigneusement nettoyée et entretenue.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction