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The Local Chef

109 - 11070 100 Avenue Grande Prairie AB T8V 7L5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température ne sont pas tenus. S'assurer que toutes les unités de refroidissement sont équipées d'un thermomètre fonctionnel, que la température est surveillée et que les dossiers sont conservés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation dispose d'un évier à 3 compartiments pour la vaisselle. On ne dispose pas de bandes d'essai du chlore pour s'assurer que la concentration de désinfectant à base de chlore doit être à 100 ppm. S'assurer que des bandes d'essai du chlore sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Sécurité alimentaire Le certificat de formation n'est pas disponible sur place. S'assurer que la formation sur la salubrité des aliments est terminée par un fournisseur de formation approuvé et que le certificat est disponible sur place
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plan d'assainissement écrit n'est pas mis en œuvre et les dossiers ne sont pas conservés. S'assurer que le plan d'assainissement est mis en œuvre et que le calendrier de nettoyage et les registres sont tenus.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier n'était pas équipé de serviettes en papier et de savon. Assurez-vous que l'évier est entièrement équipé de savon et de serviette en papier dans le distributeur requis.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place pour vérifier que cette installation fait l'objet d'une surveillance. - Un exemple de liste de contrôle sera envoyé avec le présent rapport. S'assurer que les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire sont effectués et enregistrés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La salle de stockage à l'étage a beaucoup de boîtes. Les boîtes en carton contenant des contenants à emporter sont conservées sur le sol. S'assurer que la salle de stockage est organisée. Assurez-vous que les boîtes à emporter sont stockées à 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La grille n'est pas en état de travail. Assurez-vous que la grille est réparée ou remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, l'un des refroidisseurs sous la machine Shawarma/Doner était à 7*C. Assurez-vous que le refroidisseur est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt et débris sur les surfaces suivantesSous l'escalierSous l'évier à 3 compartimentsSous le chauffe-fourAssurez que les surfaces indiquées sont propres et désinfectées.