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Gus' Steak & Pizza

1020 2 Street W Brooks AB T1R 0N8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Gus' Steak & Pizza a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2023. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 20 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The high-temperature dishwasher was still in disrepair is not reaching sanitizing temperature. Maximum temperature reached using a waterproof thermometer was 63 C. Ecolab thermal sticker did not turn black. * Ensure the dishwasher temperature reaches 71 C at the plate.* Sanitize dishes manually in two-compartment sink.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température était toujours en mauvais état. L'opérateur désinfectait manuellement l'équipement et les ustensiles à l'aide d'une solution de chlore dans l'évier à deux compartiments en attendant l'arrivée des pièces du lave-vaisselle*. S'assurer que la température du lave-vaisselle atteint au moins 71°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour l'assainissement.* S'assurer que des bandes d'essai sont fournies pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poignée du couteau, l'interrupteur de refroidissement à l'italienne et la poignée de porte et le joint de porte du refroidisseur de prép avaient une accumulation de grime. La poussière s'était accumulée au plafond de la glacière.* Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments n'était pas mis en œuvre. L'exploitant a reçu des instructions sur la préparation appropriée des solutions d'assainissement et sur les procédures à suivre pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des galettes de viande crue et des steaks étaient entreposés au-dessus de la laitue hachée et d'autres aliments prêts à manger dans la glacière. L'exploitant a déplacé toutes les viandes crues dans l'étagère inférieure sous les aliments prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur de la zone de lavage à la vaisselle et le mini-réfrigérateur de la zone bar n'étaient pas équipés de thermomètres*. Placez les thermomètres à l'intérieur des réfrigérateurs pour vérifier et surveiller les températures d'entreposage des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 53.3°C.* S'assurer que la température du lave-vaisselle atteint au moins 71°C. On a demandé à l'exploitant d'assainir manuellement l'équipement et les ustensiles à l'aide d'une solution d'assainissement du chlore ou des quats dans l'évier à deux compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour l'assainissement.* S'assurer que des bandes d'essai sont fournies pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'était pas disponible au lavabo et les serviettes en papier n'étaient pas disponibles au lavabo de la salle de bain du personnel. L'opérateur a rapidement fourni les lavabos avec du savon et des serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poignée du couteau, l'interrupteur de refroidissement à l'italienne et la poignée de porte et le joint de porte du refroidisseur de prép avaient une accumulation de grime. La poussière s'était accumulée au plafond de la glacière.* Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus et s'assurer qu'elles sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière sur la zone de préparation du dos n'est pas couverte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bac où des outils de retournement propres étaient stockés n'était pas propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour du lave-vaisselle n'est pas propre. Poly est accroché sur le côté du lave-vaisselle. La bande est par terre. Le rideau en plastique doit être nettoyé. La grille du ventilateur de congélateur n'est pas propre. Le plancher et le plafond ne sont pas propres. Le nettoyage est nécessaire autour du four à pizza et entre les friteuses profondes.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

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