Rickys All Day Grill 234

1119 2 Street W Brooks AB T1R 0N9 · Food - General

2 inspections

Contrôle7 juill. 2026
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Une boîte contenant des œufs a été entreposée sur le sol de la glacière et des boîtes contenant des produits de viande ont été entreposées sur le sol du congélateur. L'opérateur a déplacé toutes les boîtes sur des rayonnages au-dessus du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Un flacon de pulvérisation contenant un désinfectant QUATS avait une étiquette de dégraisseur incorrecte. L'opérateur a réétiqueté le flacon en tant que désinfectant QUATS.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température de la soupe réchauffée dans l'unité de stockage à chaud était de 49,9°C. L'opérateur a transféré la soupe dans une casserole sur le poêle pour la réchauffer à la température requise. Le refroidisseur de préparation des aliments avait une température de 7,4°C. L'opérateur a ajusté la planche de découpe de table prép, ce qui empêchait le couvercle du refroidisseur de fermer correctement. La température du refroidisseur a ensuite mesuré 3,5°C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La trempette au jus et la sauce étaient réchauffées dans des unités de retenue chaudes. La trempette au jus de boeuf mesurait 58°C, et la sauce mesurait 46.5°C.* Réchauffer les aliments à au moins 74°C avant de les placer dans des unités de rétention chaudes et de les maintenir à 60°C ou plus pendant la rétention chaude.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le passage des intempéries sur la porte arrière est en délabrement, et il y a de grands trous dans le plancher de la zone de stockage arrière autour de la bande transporteuse du sous-sol qui est généralement scellée et non utilisée.* Remplacez les avaries endommagées sur la porte arrière et réparez les trous dans le plancher de la zone de stockage arrière pour empêcher l'entrée des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le bois de bare est exposé sur le mur au-dessus de l'évier, et il y a un trou dans un carrelage de sol dans la zone du grill. * Sceller la surface en bois exposée sur le mur et réparer ou remplacer le carrelage endommagé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La grille en treillis a des bords déchirés, et les spatules en plastique sont fissurées et tachées.* Éliminez les filets en fil endommagés et les spatules en plastique, et assurez-vous que tous les ustensiles sont entretenus en bon état et dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'intérieur et l'extérieur des micro-ondes ont des débris alimentaires et une accumulation de graisse. Il y a un résidu de liquide brun dans le sol entre l'évier et le refroidisseur dans la zone du bar. * Nettoyez l'intérieur et l'extérieur des micro-ondes et le déversement dans le sol, assurez-vous que ces zones sont maintenues dans un état propre et sanitaire. De vieux pièges à souris qui n'étaient pas surveillés et qui n'étaient pas inclus dans le programme de lutte antiparasitaire actuel ont été trouvés à plusieurs endroits dans la cuisine*. Enlever tous les pièges à souris qui ne sont pas surveillés ou entretenus régulièrement.
Inspection initiale14 janv. 2026
0 infraction