Hako Sushi
620 - 22709 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant
11 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de poussières observée au plafond au-dessus des surfaces de préparation des aliments
- Mesure(s) corrective(s): Nettoyer la poussière comme discuté
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 ampoules fluorescentes observées ne fonctionnant pas au plafond.
- Mesures correctives : Remplacer les ampoules brûlées. Il doit y avoir 4 ampoules par installation pour assurer un éclairage approprié des surfaces de travail
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vestiges observées sur le comptoir lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés entièrement immergés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Mesure(s) corrective(s): Solution quat faite au moment de l'inspection
- La solution quat doit être changée toutes les 2 heures.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Carton observé sur le sol dans la zone de préparation des aliments arrière.
- Mesures correctives : Enlever le carton. Recommander l'installation de tapis lavables comme discuté
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments crus potentiellement dangereux observés au-dessus des aliments prêts à être consommés dans les refroidisseurs debout et les refroidisseurs de prépa de comptoir. L'exploitant a déplacé les aliments crus potentiellement dangereux en dessous de la nourriture prête à manger pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Conservez toujours les aliments crus potentiellement dangereux en dessous des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination croisée.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Carton observé sur le sol dans la cuisine.
- Mesures correctives : Enlever le carton car il ne peut pas être nettoyé correctement. Reccomendez avec des tapis antidérapants lavables.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: caisses de lait observées étant utilisées comme rayonnage dans la cuisine.
- Mesures correctives : Enlever les caisses de lait car celles-ci ne sont pas appropriées.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: En dessous du couvercle de la poitrine du congélateur, on a observé une fissure.
- Mesures correctives : Reccomendez le remplacement du congélateur thoracique en raison du risque de chute de plastique dans les aliments entreposés.
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Les articles observés dans la cuisine étaient inutiles pour les opérations.
- Action(s) correctrice(s) : Enlever les articles inutiles pour permettre un plus grand espace de stockage et faciliter le nettoyage des zones difficiles à atteindre (p. ex. plancher à côté de friteuse profonde).
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Réchauffement insuffisant et maintien à chaud observés. Les articles ont été rejetés.
- Mesure(s) corrective(s) : soit acheter une unité de retenue chaude appropriée pour placer les articles après avoir été correctement réchauffé ou réchauffé et immédiatement distribuer les HPF comme discuté.
- Taux de violation: 15
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe Miso tenant chaud à 53C. La température a augmenté au moment de l'inspection. Température testée à 61C
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Une assiette chaude n'est pas adaptée à la tenue chaude de la soupe miso. Achat d'une unité de maintien chaude pour soupe
- Mesures correctives:
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Rincer le lave-vaisselle à 0ppm de chlore. Contactez le technicien pour réparer l'unité. (Les locaux ne sont pas actuellement ouverts au public). Locaux à l'intention du public le 8 juin environ
- Mesures correctives:
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]