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Hako Sushi

620 - 22709 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hako Sushi a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 1 juin 2023. La dernière inspection, le 26 juin 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2023. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 février 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant quat observé à 0ppm dans l'un des contenants en tissu essuyant. Une fois la solutionn éliminée et remplie, un résidu d'environ 200 à 250ppm a été détecté.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution est modifiée toutes les 2 heures ou plus fréquemment selon la charge organique introduite.
      • Utilisez vos bandes de test Quat pour vérifier la concentration
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation d'éclaboussures de nourriture observée sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les étagères de rayonnage comme discuté
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de poussières observée au plafond au-dessus des surfaces de préparation des aliments
      • Mesure(s) corrective(s): Nettoyer la poussière comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 ampoules fluorescentes observées ne fonctionnant pas au plafond.
      • Mesures correctives : Remplacer les ampoules brûlées. Il doit y avoir 4 ampoules par installation pour assurer un éclairage approprié des surfaces de travail
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vestiges observées sur le comptoir lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés entièrement immergés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesure(s) corrective(s): Solution quat faite au moment de l'inspection
      • La solution quat doit être changée toutes les 2 heures.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Carton observé sur le sol dans la zone de préparation des aliments arrière.
      • Mesures correctives : Enlever le carton. Recommander l'installation de tapis lavables comme discuté
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments crus potentiellement dangereux observés au-dessus des aliments prêts à être consommés dans les refroidisseurs debout et les refroidisseurs de prépa de comptoir. L'exploitant a déplacé les aliments crus potentiellement dangereux en dessous de la nourriture prête à manger pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Conservez toujours les aliments crus potentiellement dangereux en dessous des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Carton observé sur le sol dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Enlever le carton car il ne peut pas être nettoyé correctement. Reccomendez avec des tapis antidérapants lavables.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: caisses de lait observées étant utilisées comme rayonnage dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Enlever les caisses de lait car celles-ci ne sont pas appropriées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: En dessous du couvercle de la poitrine du congélateur, on a observé une fissure.
      • Mesures correctives : Reccomendez le remplacement du congélateur thoracique en raison du risque de chute de plastique dans les aliments entreposés.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Les articles observés dans la cuisine étaient inutiles pour les opérations.
      • Action(s) correctrice(s) : Enlever les articles inutiles pour permettre un plus grand espace de stockage et faciliter le nettoyage des zones difficiles à atteindre (p. ex. plancher à côté de friteuse profonde).
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Réchauffement insuffisant et maintien à chaud observés. Les articles ont été rejetés.
      • Mesure(s) corrective(s) : soit acheter une unité de retenue chaude appropriée pour placer les articles après avoir été correctement réchauffé ou réchauffé et immédiatement distribuer les HPF comme discuté.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe Miso tenant chaud à 53C. La température a augmenté au moment de l'inspection. Température testée à 61C
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Une assiette chaude n'est pas adaptée à la tenue chaude de la soupe miso. Achat d'une unité de maintien chaude pour soupe
      • Mesures correctives:
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Rincer le lave-vaisselle à 0ppm de chlore. Contactez le technicien pour réparer l'unité. (Les locaux ne sont pas actuellement ouverts au public). Locaux à l'intention du public le 8 juin environ
      • Mesures correctives:

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