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The Great Mongolian BBQ

460 - 22709 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée dans le couvert d'échappement. Canopée d'échappement à entretenir en quelques jours
      • Action(s) correctrice(s): Ajoutez à vos procédures de nettoyage hebdomadaires du personnel essuyant une partie de la canopée d'échappement pour éliminer l'accumulation de graisse afin d'éviter que la graisse coule sur la surface du grill de préparation alimentaire ci-dessous.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le refroidisseur de légumes avant n'a pas de thermomètre précis à l'intérieur. L'extérieur construit dans le thermomètre affiche une température plus élevée
      • Action(s) corrective(s) : Un thermomètre est enregistré pour le refroidisseur de légumes et les grumes d'eusre.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Surfaces du sol sous les congélateurs de la chambre arrière et rayonnages observés avec l'accumulation de vieux déversements de nourriture
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher et veiller à ce qu'il soit conforme au calendrier de nettoyage hebdomadaire.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage de la canopée d'échappement, mais nécessite un nettoyage supplémentaire.
      • Le plancher nécessite toujours un nettoyage supplémentaire sous le matériel de la chambre arrière. Déplacer les congélateurs pour accéder au plancher
      • Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Canopée d'échappement observée avec accumulation de graisse. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMISE mentionnée dans le rapport du 26 septembre 2023. Le gestionnaire a déclaré le 26 septembre que la canopée serait nettoyée chaque semaine pour empêcher l'accumulation/accumulation de graisse de sorte que la graisse ne coule pas sur la surface/la nourriture de cuisson ci-dessous.
      • Surfaces du sol sous les étagères de la salle arrière et du sol sous les congélateurs verticaux de la salle arrière observés avec des écoulements/débris importants
      • Action(s) corrective(s) : Intérieur propre de la verrière d'échappement. Mettre en place un programme de nettoyage hebdomadaire
      • Sol propre comme discuté. Mettre en place un programme de nettoyage hebdomadaire pour nettoyer les zones difficiles à atteindre.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bouchons manquants pour 2 des 3 éviers à l'évier de 3 compartiments. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMISE telle qu'indiquée dans le rapport du 26 septembre 2023.
      • Un bol enlevé pour être jeté à être gravement fissuré. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMISE telle qu'indiquée dans le rapport du 26 septembre 2023. Le 26 septembre, le gestionnaire a déclaré que de nouveaux bols avaient été achetés
      • Plusieurs bols observés avec des taches importantes.
      • Mesures correctives : Comme je l'ai indiqué dans mon précédent rapport le 26 septembre 2023, « Les bouchons d'approvisionnement en cas de panne du lave-vaisselle permettent de faire un lavage manuel à trois compartiments »
      • Remplacer tous les bols endommagés/chiptés. Conformément à mon rapport du 26 septembre, «Assurez-vous que le personnel vérifie quotidiennement les ustensiles pour déceler les dommages potentiels et les jeter immédiatement»
      • Recommander de tremper tous les bols dans une solution de javel diluée, soit 200 ppm pour éliminer la coloration à l'intérieur des bols
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bouchons manquants pour 2 des 3 éviers à l'évier de 3 compartiments adjacent au lave-vaisselle
      • Mesures correctives : Achetez des bouchons.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Canopée d'échappement observée avec accumulation importante de graisse.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a indiqué que la canopée d'échappement sera nettoyée jeudi. Une fois nettoyé, s'assurer que l'intérieur de la verrière d'échappement est essuyé/nettoyé régulièrement, c'est-à-dire chaque semaine, afin d'éviter l'accumulation/accumulation de graisse de sorte qu'elle ne s'égoutte pas sur la surface de cuisson ci-dessous.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Bouchons manquants pour 2 des 3 éviers de l'évier 3 compartiments
      • Plusieurs bols observés avec des chips. Ils ont été enlevés pour être éliminés
      • Mesure(s) corrective(s) : Achetez des bouchons comme on l'a dit en cas de panne du lave-vaisselle pour qu'un lavage manuel de 3 compartiments puisse être effectué.
      • Le gestionnaire a déclaré que de nouveaux bols ont été commandés. S'assurer que le personnel vérifie quotidiennement les ustensiles pour détecter les dommages potentiels et les jeter immédiatement.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plusieurs bols observés avec des chips. Elles ont été retirées pour être éliminées.
      • Plusieurs ailerons compresseurs sur des équipements de réfrigération observés avec accumulation de poussières.
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel vérifie quotidiennement les ustensiles pour déceler tout dommage potentiel et les jeter immédiatement.
      • Une unité de réfrigération avant devra être retirée afin d'accéder aux ailettes du compresseur pour déterminer s'il faut les nettoyer.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Désinfectant quat dans les flacons de pulvérisation observés pour ne pas être correctement étiqueté
      • Action(s) corrective(s) : apposer une étiquette sur les contenants d'assainissement pour montrer qu'ils contiennent du désinfectant quat.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Bord propre de la canopée d'échappement en raison de l'accumulation de graisse
      • Les deux chariots nécessitent un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Levez l'étagère pour qu'il soit à la location 6" sur le plancher
      • Mesures correctives: