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Harker's Organics & Rustic Roots Winery

2238 Hwy 3 Cawston BC V0X 1C2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Harker's Organics & Rustic Roots Winery a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 10 septembre 2015. La dernière inspection, le 10 juillet 2024, a relevé 2 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 septembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 septembre 2023. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - les trous dans les murs de la cuisine réparés; s'il vous plaît sceller avec de la peinture brillante pour fournir une finition propre - prép froid condensat semble s'accumuler dans l'armoire; s'il vous plaît réparer
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - distributeur de serviettes en papier nécessaire pour le service avant évier à main - évier à main de cuisine entièrement fonctionnel
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - zone arrière non approuvée observée pour la préparation des aliments - fermée pendant l'inspection
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - du 6 au 23 juin: robinet triple d'évier toujours pas réparé; les articles de lavage de vaisselle doivent être passés par le lave-vaisselle commercial derrière la salle de dégustation. S'il vous plaît utiliser un chariot à vaisselle pour vous assurer que cela peut être fait en toute sécurité
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - du 6 au 23 juin: trous dans la paroi sèche toujours pas réparé
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - sans une machine à évier triple fonctionnelle, les machines à soft-serve et les machines à slushie ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées efficacement; les machines ont été mises hors service pendant l'inspection.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - Distributeur de serviettes en papier non stocké
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): - zone arrière observée pour la préparation des aliments avec four commercial et four à pizza étant sur et prêt à utiliser avec une feuille de cuisson refroidissant sur la table; cette zone n'est pas approuvée pour la préparation des aliments. Veuillez fournir un menu des articles qui sont préparés dans votre cuisine approuvée: Ce sera votre menu approuvé et tout ajout devra être approuvé par ce bureau avant d'être offert au public.
  3. Surveillance

    12 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - le refroidisseur de préparation à 7C av. - doit pouvoir maintenir les aliments à 4C ou plus froid
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): - soupe observée sur le poêle à température ambiante et décrite comme étant prélevée sur le refroidisseur de préparation dans la cuisine - jetée: Il s'agit d'une pratique très dangereuse; veuillez établir des procédures plus sûres dans votre plan de salubrité des aliments
    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): - le système de traitement de l'eau semble ne pas fonctionner - Un avis d'eau bouillante devrait être émis et un approvisionnement sécuritaire devrait être utilisé pour les articles de menu qui ont de l'eau ou de la glace comme ingrédient
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - aucun désinfectant utilisé dans l'ensemble de l'installation - sacs ouverts d'ingrédients observés par/sous triple évier - chiffons non manipulés de manière hygiénique
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): - pas de bandelettes d'essai d'assainissement pour surveiller la concentration d'assainissement
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - triple évier non fourni avec de l'eau au moment de l'inspection; lave-vaisselle commercial à haute température dans la salle de dégustation fonctionnant selon les spécifications. Veuillez utiliser un lave-vaisselle de salle de dégustation pour tout lavage ou fermer jusqu'à ce que le triple évier soit réparé.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - s'il vous plaît réparer les trous dans le mur par l'évier de lavage à la main; isolation lâche observée à côté du poêle par stockage d'ustensile - prép refroidisseur ne pas sceller au couvercle; s'il vous plaît réparer
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): - opération de fabrication d'aliments (p. ex., pots d'articles marinés) non approuvé: Veuillez retirer ces articles de l'offre publique. Vous pouvez tester le produit pour confirmer la sécurité.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): - zone de cuisine élargie derrière la salle de dégustation n'est pas approuvé. Tous les aliments transformés dans cette zone doivent s'arrêter ou être réinstallés dans la cuisine approuvée
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - un plan de salubrité des aliments à jour est nécessaire
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - un plan d'assainissement à jour est nécessaire
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): - s'il vous plaît confirmer valide FoodSafe (ou équiv.) formation pour tous vos principaux gestionnaires de nourriture
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): - affichage avant refroidisseur de lecture chaude; s'il vous plaît déplacer les aliments périssables dans un refroidisseur 4C fiable jusqu'à ce que le refroidisseur d'affichage puisse maintenir les aliments de façon fiable au 4C ou plus froid - s'il vous plaît surveiller le refroidisseur de préparation sandwich étroitement car le temps plus chaud peut affecter la température alimentaire
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que le savon à main est dans le distributeur à la main évier
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    4 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): - refroidisseur de préparation mesuré à 10C; veuillez enlever tous les aliments périssables et réparer - l'unité doit être en mesure de retenir les aliments de façon fiable à 4C ou moins - s'assurer que les registres de température sont tenus et disponibles
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): - tous les contenants ayant un contact direct avec les aliments doivent être faits de matières de qualité alimentaire
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - veuillez mettre à jour avec des offres alimentaires élargies
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - veuillez mettre à jour avec l'équipement alimentaire élargi
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    7 infractions

    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): - système de traitement de l'eau pour le bâtiment public d'accès installé et en attente des résultats d'échantillons d'eau pour confirmer le bon fonctionnement - veuillez confirmer que le système d'égout/septique a la capacité de traiter les eaux usées qui s'y déversent
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - s'il vous plaît assurez-vous que la laveuse de verre pour la salle de dégustation est correctement désinfectant les verres - s'il vous plaît assurez-vous que la procédure de nettoyage et d'assainissement est en place pour la boule de crème glacée - s'il vous plaît avoir un désinfectant facilement disponible pour l'utilisation sur les surfaces de contact alimentaire
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - les aliments prêts-à-manger (crème glacée) trouvés dans le même congélateur que les viandes crues emballées; veuillez avoir un congélateur distinct pour vos aliments prêts-à-manger afin de réduire la possibilité de contamination croisée
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): - prép refroidisseur dans l'eau de la cuisine qui fuit (semble être de l'eau de fonte du cycle de dégivrage); veuillez réparer
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): - Dégustation évier à main besoin de savon distribué et serviette en papier
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): - veuillez inclure votre menu complet
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

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