Harker's Organics & Rustic Roots Winery
2238 Hwy 3 Cawston BC V0X 1C2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - les trous dans les murs de la cuisine réparés; s'il vous plaît sceller avec de la peinture brillante pour fournir une finition propre - prép froid condensat semble s'accumuler dans l'armoire; s'il vous plaît réparer
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - distributeur de serviettes en papier nécessaire pour le service avant évier à main - évier à main de cuisine entièrement fonctionnel
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - zone arrière non approuvée observée pour la préparation des aliments - fermée pendant l'inspection
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - du 6 au 23 juin: robinet triple d'évier toujours pas réparé; les articles de lavage de vaisselle doivent être passés par le lave-vaisselle commercial derrière la salle de dégustation. S'il vous plaît utiliser un chariot à vaisselle pour vous assurer que cela peut être fait en toute sécurité
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - du 6 au 23 juin: trous dans la paroi sèche toujours pas réparé
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - sans une machine à évier triple fonctionnelle, les machines à soft-serve et les machines à slushie ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées efficacement; les machines ont été mises hors service pendant l'inspection.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - Distributeur de serviettes en papier non stocké
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - zone arrière observée pour la préparation des aliments avec four commercial et four à pizza étant sur et prêt à utiliser avec une feuille de cuisson refroidissant sur la table; cette zone n'est pas approuvée pour la préparation des aliments. Veuillez fournir un menu des articles qui sont préparés dans votre cuisine approuvée: Ce sera votre menu approuvé et tout ajout devra être approuvé par ce bureau avant d'être offert au public.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
12 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - le refroidisseur de préparation à 7C av. - doit pouvoir maintenir les aliments à 4C ou plus froid
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - soupe observée sur le poêle à température ambiante et décrite comme étant prélevée sur le refroidisseur de préparation dans la cuisine - jetée: Il s'agit d'une pratique très dangereuse; veuillez établir des procédures plus sûres dans votre plan de salubrité des aliments
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): - le système de traitement de l'eau semble ne pas fonctionner - Un avis d'eau bouillante devrait être émis et un approvisionnement sécuritaire devrait être utilisé pour les articles de menu qui ont de l'eau ou de la glace comme ingrédient
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - aucun désinfectant utilisé dans l'ensemble de l'installation - sacs ouverts d'ingrédients observés par/sous triple évier - chiffons non manipulés de manière hygiénique
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - pas de bandelettes d'essai d'assainissement pour surveiller la concentration d'assainissement
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - triple évier non fourni avec de l'eau au moment de l'inspection; lave-vaisselle commercial à haute température dans la salle de dégustation fonctionnant selon les spécifications. Veuillez utiliser un lave-vaisselle de salle de dégustation pour tout lavage ou fermer jusqu'à ce que le triple évier soit réparé.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - s'il vous plaît réparer les trous dans le mur par l'évier de lavage à la main; isolation lâche observée à côté du poêle par stockage d'ustensile - prép refroidisseur ne pas sceller au couvercle; s'il vous plaît réparer
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): - opération de fabrication d'aliments (p. ex., pots d'articles marinés) non approuvé: Veuillez retirer ces articles de l'offre publique. Vous pouvez tester le produit pour confirmer la sécurité.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - zone de cuisine élargie derrière la salle de dégustation n'est pas approuvé. Tous les aliments transformés dans cette zone doivent s'arrêter ou être réinstallés dans la cuisine approuvée
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - un plan de salubrité des aliments à jour est nécessaire
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - un plan d'assainissement à jour est nécessaire
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - s'il vous plaît confirmer valide FoodSafe (ou équiv.) formation pour tous vos principaux gestionnaires de nourriture
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - affichage avant refroidisseur de lecture chaude; s'il vous plaît déplacer les aliments périssables dans un refroidisseur 4C fiable jusqu'à ce que le refroidisseur d'affichage puisse maintenir les aliments de façon fiable au 4C ou plus froid - s'il vous plaît surveiller le refroidisseur de préparation sandwich étroitement car le temps plus chaud peut affecter la température alimentaire
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que le savon à main est dans le distributeur à la main évier
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - refroidisseur de préparation mesuré à 10C; veuillez enlever tous les aliments périssables et réparer - l'unité doit être en mesure de retenir les aliments de façon fiable à 4C ou moins - s'assurer que les registres de température sont tenus et disponibles
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - tous les contenants ayant un contact direct avec les aliments doivent être faits de matières de qualité alimentaire
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour avec des offres alimentaires élargies
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez mettre à jour avec l'équipement alimentaire élargi
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
7 infractions
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): - système de traitement de l'eau pour le bâtiment public d'accès installé et en attente des résultats d'échantillons d'eau pour confirmer le bon fonctionnement - veuillez confirmer que le système d'égout/septique a la capacité de traiter les eaux usées qui s'y déversent
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît assurez-vous que la laveuse de verre pour la salle de dégustation est correctement désinfectant les verres - s'il vous plaît assurez-vous que la procédure de nettoyage et d'assainissement est en place pour la boule de crème glacée - s'il vous plaît avoir un désinfectant facilement disponible pour l'utilisation sur les surfaces de contact alimentaire
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): - les aliments prêts-à-manger (crème glacée) trouvés dans le même congélateur que les viandes crues emballées; veuillez avoir un congélateur distinct pour vos aliments prêts-à-manger afin de réduire la possibilité de contamination croisée
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): - prép refroidisseur dans l'eau de la cuisine qui fuit (semble être de l'eau de fonte du cycle de dégivrage); veuillez réparer
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - Dégustation évier à main besoin de savon distribué et serviette en papier
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez inclure votre menu complet
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?