Harveys 2627
5423 50 Street Leduc AB T9E 6Z7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les quats du seau d'assainissement étaient inférieurs à 200ppm. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les évents du capot devaient être entretenus en décembre 2025. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles utilisés pour remuer les boissons étaient entreposés dans l'eau à une température de 44 degrés Celsius. On a demandé aux exploitants d'utiliser l'une des options suivantes : Eau froide avec de la glace et changée lorsque la glace fond (moins de 4 degrés Celsius).- L'eau chaude est restée active au-dessus de 60 degrés Celsius. - Changer les ustensiles entre l'utilisation. L'opérateur a choisi d'utiliser de l'eau glacée pour garder les ustensiles de moins de 4 degrés Celsius.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du sanitizer avaient expiré en 2022. L'exploitant a demandé à obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré que les légumes coupés dans des inserts de refroidisseurs prép/ligne étaient entre 16 et 19C. La glacière ne fonctionnait pas correctement. Les aliments ont été entreposés dans le refroidisseur moins d'une heure avant l'inspection. Lors de l'inspection, le gestionnaire a déplacé les aliments dans la glacière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un refroidisseur de ligne/prép à la zone de service avant ne fonctionnait pas correctement. La température a été mesurée (en utilisant un thermomètre infrarouge) à 18C. Les aliments comme les légumes hachés étaient entreposés dans les encarts de refroidissement. On a conseillé au gestionnaire de déplacer tous les aliments à l'intérieur de la glacière vers la glacière. Cela a été fait pendant l'inspection. Veuillez contacter un technicien de service pour réparer le refroidisseur. S'assurer qu'aucun aliment nécessitant un contrôle de température n'est entreposé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir la température des aliments à 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?