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Harvey's Restaurant

20 - 3630 Brentwood Road NW Calgary AB T2L 1K8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des gouttes de souris ont été observées le long des bords du sol dans la salle de stockage des aliments secs par la porte de sortie. - Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. - S'assurer que l'installation est toujours propre et hygiénique. Remplir toutes les réparations recommandées par la société de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper utilisée sur la ligne de cuisson principale avait des rainures profondes et n'était plus lisse, facile à nettoyer et à désinfecter. - Oui. Une toute nouvelle planche à découper était disponible. Le contrôleur a remplacé la planche à découper au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 23 décembre 2025: La partie cassée et ou bande a été enlevée. Le superviseur sur place a indiqué que les pièces cassées avaient été commandées. 1. La machine à agiter le lait a été cassée et fixée à l'aide d'un ruban adhésif (SANS VIOLATION DE FEB 26, 2023) Retirez la bande et réparez l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 2. Le distributeur pop situé à l'extrémité rare de la ligne de service avant a été cassé et réparé avec du ruban adhésif. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas utilisés de manière hygiénique. Les vêtements utilisés pour le nettoyage du sol sont blanchis puis réutilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements utilisés pour les planchers ne devraient pas être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments; désigner des vêtements pour des tâches distinctes.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des oeufs crus entiers ont été observés à température ambiante sans tampon horaire en place pour vérifier la durée admissible sous le contrôle de la santé publique (TPHC). Assurez-vous que les températures de cuisson des hamburgers sont vérifiées à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné avant de les transférer à l'unité de maintien à chaud. Toutes les galettes doivent atteindre une température interne d'au moins 71 degrés celsius pendant au moins 15 secondes avant la tenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le bacon cuit entreposé dans un bain d'eau bouillante sur la grille mesurait 55 degrés de celsius. S'assurer que les aliments destinés à la tenue à chaud sont placés directement dans l'unité de tenue à chaud immédiatement après la cuisson pour maintenir des températures de 60 degrés Celsius ou plus. Couvrir l'unité de maintien à chaud lorsqu'elle n'est pas utilisée pour faciliter la rétention de chaleur. 2. La température de cuisson des galettes de burgers n'a pas été vérifiée avant le transfert dans l'unité de rétention chaude. Assurez-vous que les températures de cuisson des hamburgers sont vérifiées à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné avant de les transférer à l'unité de maintien à chaud. La viande hachée doit atteindre une température interne d'au moins 71 degrés celsius pendant au moins 15 secondes avant l'attente à chaud
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des marques de Gnaw ont été observées le long des bords du sol dans la salle de stockage des aliments secs. - Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. - S'assurer que l'installation est toujours propre et hygiénique. Remplir toutes les réparations recommandées par la société de lutte antiparasitaire. 2. Des lacunes ont été observées sous les portes de sortie situées à l'arrière de la cuisine, la zone de service avant et la porte à côté des toilettes. Sceller les trous sous toutes les portes de sortie notées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un tuyau d'évacuation s'est déversé dans un drain ouvert à côté du pain entreposé sur des palettes. Une longue planche de coupe était placée debout sur le sol comme une barrière pour empêcher l'eau de retomber. Obtenez les services d'un plombier pour étendre la tuyauterie afin qu'elle s'écoule directement dans le drain, installe un couvercle de drain et déplace tous les aliments loin de la zone de drain. 2. Des trous ont été observés dans la paroi métallique derrière les étagères de la salle de stockage sèche. Scellez les trous dans la paroi en métal pour restaurer une surface lisse et propre. 3. Les panneaux de plafond se séparaient du cadrage en bois, créant des espaces aux joints de plafond. Réparation et sécurisation des panneaux de plafond. 4. Le carton a été utilisé pour aligner les étagères dans le refroidisseur. Retirer tout le carton des rayonnages, car il ne peut pas être nettoyé et nettoyé efficacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La machine à agiter le lait a été cassée et fixée à l'aide d'un ruban adhésif (SANS VIOLATION DE FEB 26, 2023) Retirez la bande et réparez l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 2. Le distributeur pop situé à l'extrémité rare de la ligne de service avant a été cassé et réparé avec du ruban adhésif. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 3. Le distributeur de pop à côté de la glacière à sandwich avait l'eau dribble d'une des têtes distributrices. Réparer le distributeur pop pour remédier à la fuite d'eau4. La machine à glaçons était recouverte d'un matériau de carton blanc fixé à l'aide de ruban adhésif, ce qui empêchait le nettoyage et l'assainissement appropriés. Enlevez le matériau de la planche blanche et réparez tout dommage à la machine à glace et assurez-vous que la surface est restaurée à une surface lisse, non absorbante et propre qui convient pour le nettoyage et la désinfection appropriés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de graisse et de débris dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, le refroidisseur et le congélateur, sous et autour de la ligne de cuisson, dans et autour des deux égouts de la cuisine principale, dans les étagères de la zone de stockage à sec, dans les armoires de stockage à l'intérieur de la zone de service avant, dans la zone de caisse non fonctionnelle de la ligne de front et dans la salle de musculation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones et le matériel difficiles à atteindre.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'agent d'assainissement pour la surface de contact dans les zones de préparation des aliments pendant la préparation des aliments. La solution de quat a été distribuée dans des seaux pour la zone de préparation des aliments pendant l'inspection. La solution a mesuré 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant est facilement disponible pour la manipulation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas utilisés de manière hygiénique. Les vêtements utilisés pour le nettoyage du sol sont blanchis puis réutilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements utilisés pour les planchers ne devraient pas être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments; désigner des vêtements pour des tâches distinctes.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des oeufs crus entiers ont été observés à température ambiante sans tampon horaire en place pour vérifier la durée admissible sous le contrôle de la santé publique (TPHC). S'assurer que les oeufs gardés à température ambiante sous TPHC sont estampillés dans le temps avec le moment où ils ont été retirés de la réfrigération pour vérifier la durée de conservation autorisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de galettes de burgers crus ont été entreposées sur les étagères au-dessus des boîtes de tomates dans la glacière. Au cours de l'inspection, les tomates ont été transportées dans un chariot dans le refroidisseur. S'assurer que les viandes crues sont entreposées sous les articles prêts à manger et les légumes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une cafetière à proximité de l'évier de lavage des mains dans la ligne de service avant. Installez un dispositif de protection contre les éclaboussures ou déplacez la cafetière pour éviter la contamination de l'eau lors du lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le bacon cuit entreposé dans un bain d'eau bouillante sur la grille mesurait 55 degrés de celsius. S'assurer que les aliments destinés à la tenue à chaud sont placés directement dans l'unité de tenue à chaud immédiatement après la cuisson pour maintenir des températures de 60 degrés Celsius ou plus. Couvrir l'unité de maintien à chaud lorsqu'elle n'est pas utilisée pour faciliter la rétention de chaleur. 2. La température de cuisson des galettes de burgers n'a pas été vérifiée avant le transfert dans l'unité de rétention chaude. Assurez-vous que les températures de cuisson des hamburgers sont vérifiées à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné avant de les transférer à l'unité de maintien à chaud. La viande hachée doit atteindre une température interne d'au moins 71 degrés de celsius pendant au moins 15 secondes avant la tenue à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans les lavabos des trois toilettes des clients. L'inspecteur a demandé que l'on obtienne le frottage manuel à base d'alcool, qui a été effectué sur place. Placez une note dans les toilettes pour conseiller aux clients d'utiliser le frottage à base d'alcool après s'être lavé les mains. Restaurer l'eau chaude dans les lavabos des trois toilettes du client.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des marques de Gnaw ont été observées le long des bords du sol dans la salle de stockage des aliments secs. - Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. - S'assurer que l'installation est toujours propre et hygiénique. Remplir toutes les réparations recommandées par la société de lutte antiparasitaire. 2. Des lacunes ont été observées sous les portes de sortie situées à l'arrière de la cuisine, la zone de service avant et la porte à côté des toilettes. Sceller les trous sous toutes les portes de sortie notées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un tuyau d'évacuation s'est déversé dans un drain ouvert à côté du pain entreposé sur des palettes. Une longue planche de coupe était placée debout sur le sol comme une barrière pour empêcher l'eau de retomber. Obtenez les services d'un plombier pour étendre la tuyauterie afin qu'elle s'écoule directement dans le drain, installe un couvercle de drain et déplace tous les aliments loin de la zone de drain. 2. Des trous ont été observés dans la paroi métallique derrière les étagères de la salle de stockage sèche. Scellez les trous dans la paroi en métal pour restaurer une surface lisse et propre. 3. Les panneaux de plafond se séparaient du cadrage en bois, créant des espaces aux joints de plafond. Réparation et sécurisation des panneaux de plafond. 4. Le carton a été utilisé pour aligner les étagères dans le refroidisseur. Retirer tout le carton des rayonnages, car il ne peut pas être nettoyé et nettoyé efficacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La machine à agiter le lait a été cassée et fixée à l'aide d'un ruban adhésif (SANS VIOLATION DE FEB 26, 2023) Retirez la bande et réparez l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 2. Le distributeur pop situé à l'extrémité rare de la ligne de service avant a été cassé et réparé avec du ruban adhésif. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 3. Le distributeur de pop à côté de la glacière à sandwich avait l'eau dribble d'une des têtes distributrices. Réparer le distributeur pop pour remédier à la fuite d'eau4. La machine à glaçons était recouverte d'un matériau de carton blanc fixé à l'aide de ruban adhésif, ce qui empêchait le nettoyage et l'assainissement appropriés. Enlevez le matériau de la planche blanche et réparez tout dommage à la machine à glace et assurez-vous que la surface est restaurée à une surface lisse, non absorbante et propre qui convient pour le nettoyage et la désinfection appropriés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de graisse et de débris dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, le refroidisseur et le congélateur, sous et autour de la ligne de cuisson, dans et autour des deux égouts de la cuisine principale, dans les étagères de la zone de stockage à sec, dans les armoires de stockage à l'intérieur de la zone de service avant, dans la zone de caisse non fonctionnelle de la ligne de front et dans la salle de musculation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones et le matériel difficiles à atteindre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas utilisés de manière hygiénique. Les vêtements utilisés pour le nettoyage du sol sont blanchis puis réutilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements utilisés pour les planchers ne devraient pas être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments; désigner des vêtements pour des tâches distinctes.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des oeufs crus entiers ont été observés à température ambiante sans tampon horaire en place pour vérifier la durée admissible sous le contrôle de la santé publique (TPHC). Assurez-vous que les températures de cuisson des hamburgers sont vérifiées à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné avant de les transférer à l'unité de maintien à chaud. Toutes les galettes doivent atteindre une température interne d'au moins 71 degrés celsius pendant au moins 15 secondes avant la tenue à chaud.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une cafetière à proximité de l'évier de lavage des mains dans la ligne de service avant. Installez un dispositif de protection contre les éclaboussures ou déplacez la cafetière pour éviter la contamination de l'eau lors du lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le bacon cuit entreposé dans un bain d'eau bouillante sur la grille mesurait 55 degrés de celsius. S'assurer que les aliments destinés à la tenue à chaud sont placés directement dans l'unité de tenue à chaud immédiatement après la cuisson pour maintenir des températures de 60 degrés Celsius ou plus. Couvrir l'unité de maintien à chaud lorsqu'elle n'est pas utilisée pour faciliter la rétention de chaleur. 2. La température de cuisson des galettes de burgers n'a pas été vérifiée avant le transfert dans l'unité de rétention chaude. Assurez-vous que les températures de cuisson des hamburgers sont vérifiées à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné avant de les transférer à l'unité de maintien à chaud. La viande hachée doit atteindre une température interne d'au moins 71 degrés celsius pendant au moins 15 secondes avant l'attente à chaud
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans les lavabos des trois toilettes des clients. L'inspecteur a demandé que l'on obtienne le frottage manuel à base d'alcool, qui a été effectué sur place. Placez une note dans les toilettes pour conseiller aux clients d'utiliser le frottage à base d'alcool après s'être lavé les mains. Restaurer l'eau chaude dans les lavabos des trois toilettes du client.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des marques de Gnaw ont été observées le long des bords du sol dans la salle de stockage des aliments secs. - Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. - S'assurer que l'installation est toujours propre et hygiénique. Remplir toutes les réparations recommandées par la société de lutte antiparasitaire. 2. Des lacunes ont été observées sous les portes de sortie situées à l'arrière de la cuisine, la zone de service avant et la porte à côté des toilettes. Sceller les trous sous toutes les portes de sortie notées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un tuyau d'évacuation s'est déversé dans un drain ouvert à côté du pain entreposé sur des palettes. Une longue planche de coupe était placée debout sur le sol comme une barrière pour empêcher l'eau de retomber. Obtenez les services d'un plombier pour étendre la tuyauterie afin qu'elle s'écoule directement dans le drain, installe un couvercle de drain et déplace tous les aliments loin de la zone de drain. 2. Des trous ont été observés dans la paroi métallique derrière les étagères de la salle de stockage sèche. Scellez les trous dans la paroi en métal pour restaurer une surface lisse et propre. 3. Les panneaux de plafond se séparaient du cadrage en bois, créant des espaces aux joints de plafond. Réparation et sécurisation des panneaux de plafond. 4. Le carton a été utilisé pour aligner les étagères dans le refroidisseur. Retirer tout le carton des rayonnages, car il ne peut pas être nettoyé et nettoyé efficacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La machine à agiter le lait a été cassée et fixée à l'aide d'un ruban adhésif (SANS VIOLATION DE FEB 26, 2023) Retirez la bande et réparez l'équipement. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 2. Le distributeur pop situé à l'extrémité rare de la ligne de service avant a été cassé et réparé avec du ruban adhésif. L'équipement alimentaire doit être entretenu dans un état qui permette un nettoyage et un assainissement appropriés. 3. Le distributeur de pop à côté de la glacière à sandwich avait l'eau dribble d'une des têtes distributrices. Réparer le distributeur pop pour remédier à la fuite d'eau4. La machine à glaçons était recouverte d'un matériau de carton blanc fixé à l'aide de ruban adhésif, ce qui empêchait le nettoyage et l'assainissement appropriés. Enlevez le matériau de la planche blanche et réparez tout dommage à la machine à glace et assurez-vous que la surface est restaurée à une surface lisse, non absorbante et propre qui convient pour le nettoyage et la désinfection appropriés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de graisse et de débris dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, le refroidisseur et le congélateur, sous et autour de la ligne de cuisson, dans et autour des deux égouts de la cuisine principale, dans les étagères de la zone de stockage à sec, dans les armoires de stockage à l'intérieur de la zone de service avant, dans la zone de caisse non fonctionnelle de la ligne de front et dans la salle de musculation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones et le matériel difficiles à atteindre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage sale a été laissé à côté de l'évier de lavage à l'arrière de la zone de préparation. Le linge de nettoyage a été jeté. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***OVERDUE***2 composants en plastique de la machine à agiter le lait ont été cassés et fixés avec du ruban. Impossible d'être nettoyé et nettoyé correctement. L'équipement alimentaire doit être maintenu dans un état qui facilite le nettoyage et l'assainissement. Ne pas utiliser la machine jusqu'à ce que des pièces de rechange aient été installées.
  6. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage a été laissé sur le comptoir à l'arrière de la zone de préparation. Le linge de nettoyage a été lavé et stocké dans une solution d'assainissement à 200 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les ustensiles utilisés pour servir les aliments étaient entreposés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Les ustensiles ont été rapidement lavés et entreposés dans un bain de glace. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.2) Des boîtes contenant des chocolats chauds, des gants et des contenants à usage unique ont été entreposées sur les étagères des toilettes des femmes et des femmes. Un sac d'étoffes de nettoyage a été entreposé sur le sol dans les toilettes des femmes. Les objets étaient entreposés dans la salle de stockage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des anneaux d'oignons frits ont été laissés dans le panier de friteuses profondes avec une température de surface de 38.8°C. Le produit alimentaire a été jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande de tétine est expirée. Obtenir une bande d'essai valide.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier étaient entreposées sur une étuve dans les toilettes des hommes et des hommes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y a une fuite sous la plomberie du lavabo. Régler les problèmes de plomberie.2) Le plafond des toilettes a été endommagé et l'eau a coulé. Réparer le plafond des toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper. Resurfacer ou remplacer la planche à découper.2) L'écran du condenseur extérieur du refroidisseur de marche a été brisé, ce qui a entraîné une brèche. Remplacez l'écran du condenseur du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***OVERDUE***2 composants en plastique de la machine à agiter le lait ont été cassés et fixés avec du ruban. Impossible d'être nettoyé et nettoyé correctement. L'équipement alimentaire doit être maintenu dans un état qui facilite le nettoyage et l'assainissement. Ne pas utiliser la machine jusqu'à ce que des pièces de rechange aient été installées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes : 1) Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée à l'intérieur des drains. 2) Il y avait des débris alimentaires accumulés sous la grille du poêle.3) Il y avait des débris alimentaires notés sous la friteuse profonde à la canopée de ventilation. Nettoyer en profondeur les zones indiquées. Changer le couvercle du drain pour éviter l'accumulation. Violation précédente : accumulation de graisse et de débris alimentaires observés sous les drains. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire ou changer le couvercle de vidange pour éviter l'accumulation.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Violation récurrente***Un chiffon de nettoyage a été laissé à côté de l'évier à main à l'arrière de la zone de préparation. Entreposer les chiffons de nettoyage dans la solution de désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***OVERDUE***2 composants en plastique de la machine à agiter le lait ont été cassés et fixés avec du ruban. Impossible d'être nettoyé et nettoyé correctement. L'équipement alimentaire doit être maintenu dans un état qui facilite le nettoyage et l'assainissement. Ne pas utiliser la machine jusqu'à ce que des pièces de rechange aient été installées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires observés sous les drains. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire ou changer le couvercle de vidange pour éviter l'accumulation.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage ont été laissées sur les comptoirs et l'évier à la zone de préparation arrière. Entreposer les chiffons de nettoyage dans la solution de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports récents sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection pour examen. S'assurer qu'une copie des rapports sur la lutte antiparasitaire est tenue et disponible sur place pour examen sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 composants en plastique de la machine à agiter le lait ont été cassés et fixés avec du ruban adhésif. Impossible d'être nettoyé et nettoyé correctement. L'équipement alimentaire doit être maintenu dans un état qui facilite le nettoyage et l'assainissement. Ne pas utiliser la machine jusqu'à ce que des pièces de rechange aient été installées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la cuisine, y compris sous les couvertures de drainage, derrière et sous le matériel alimentaire. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.