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Holiday Inn Express Hotel & Suites Vernon

4716 34 St Vernon BC V1T 5Y9 · Restaurant - Food Service

2 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La zone de préparation des aliments n'a pas d'évier dédié à la main - actuellement, il n'y a qu'un évier à 2 compartiments. Un lavabo séparé doit être installé dans un proche avenir. Des carreaux de plafond lavables doivent être installés. De nombreuses rénovations sont en cours dans l'hôtel et la cuisine sera entièrement rénovée dans les prochains mois - à ce moment-là, toutes les lacunes doivent être corrigées.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Observation: Au moment de l'inspection, aucun désinfectant alimentaire n'était utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction d'obtenir et d'utiliser un désinfectant alimentaire pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. Parmi les options acceptables, mentionnons : - une solution à base de chlore préparée à l'aide d'un javel domestique de 5,25 % à un rapport de 1 cuillère à café par 1L d'eau froide (une concentration de 100 à 200 ppm); ou - un désinfectant QUAT (ammonium quaternaire) à une concentration de 200 à 400 ppm. La préparation et l'utilisation d'une solution d'assainissement du chlore ont été démontrées à l'opérateur.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Aucun thermomètre certifié NSF présent dans l'un des réfrigérateurs ou congélateurs. Aucune bande d'essai d'assainissement disponible sur place. Mesures correctives : S'assurer que tous les réfrigérateurs et congélateurs sont entassés de thermomètres certifiés NSF et que les billes de température sont maintenues.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Des boîtes en carton contenant des aliments ont été observées directement sur le sol dans la zone de stockage à sec. Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les aliments, y compris ceux dans des boîtes en carton, à au moins 15 cm du sol. Cela est nécessaire pour minimiser le risque d'attraction des ravageurs et pour faciliter le nettoyage et l'inspection appropriés.