Sweet Caroline's Bakery
3115 48 Ave Vernon BC V1T 3R5 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour s'assurer que la concentration du désinfectant est suffisante pour réduire la charge microbienne sur les surfaces en contact avec les aliments. Obtenir de nouvelles bandes d'essai et tester systématiquement la concentration de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3B - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle a été jugée inadéquate et n'a pas inclus une étape de désinfection. Le lavage manuel à la vaisselle doit comprendre une étape de lavage, de rinçage et d'assainissement afin d'éliminer adéquatement la contamination de la vaisselle. Incorporer une étape de désinfection dans la procédure manuelle de lavage à la vaisselle. F2.3D - Les gestionnaires d'aliments n'ont pas été en mesure de démontrer quel désinfectant est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et le flacon de pulvérisation contenant une solution de chlore n'était pas fonctionnel. Pour détruire les agents pathogènes sur les surfaces en contact avec les aliments, il faut utiliser un désinfectant approuvé. Obtenir et utiliser un désinfectant approuvé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - On a observé l'accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans les refroidisseurs à l'intérieur. Le gonflement des débris des ventilateurs peut entraîner la contamination des aliments. Nettoyer et désinfecter les couvertures de ventilateur pour éliminer toute accumulation de débris. F2.5C - On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des comptoirs. Pour empêcher la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert sur les surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures. F2.5G - On a trouvé que les pains non couverts dans les casseroles étaient entreposés sur le sol de la glacière. Pour protéger les aliments contre les ravageurs et la contamination physique, les aliments doivent être couverts et entreposés à un minimum de 6 pouces du sol. Couvrir tous les aliments entreposés et les maintenir à au moins 6 pouces du sol.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le lavabo à l'arrière de l'installation n'était pas équipé d'un produit à service unique pour sécher les mains. Les stations de lavage des mains nécessitent une méthode de séchage des mains pour permettre aux manipulateurs d'aliments de pratiquer une bonne hygiène des mains. évier de lavage des mains avec des produits à service unique pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Le plan de salubrité des aliments doit être élaboré et conservé sur place en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Un plan d'assainissement doit être élaboré et maintenu sur place en tout temps.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Les employés n'avaient pas de certificat ALIMENTAIRE valide ou équivalent. Une certification ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente est requise pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments connaissent les pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire. S'assurer qu'au moins un employé présent dans la cuisine possède un certificat FOODSAFE ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les articles dans le refroidisseur étaient recouverts de plastique noir. Le manipulateur d'aliments ne pouvait pas me démontrer que le matériel était de qualité alimentaire approuvée. Seul le matériel de qualité alimentaire peut être en contact avec des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le gestionnaire d'aliments ne pouvait pas démontrer quel désinfectant est utilisé dans l'installation pour désinfecter les surfaces. S'assurer que tous les désinfectants utilisés dans les installations sont acceptables et ne sont pas périmés.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteille de désinfectant (javel chloré) de résistance trop élevée. Obtenir des bandes d'essai pour la surveillance comme discuté. L'EHO a fourni quelques bandes de surveillance jusqu'à l'achat de bandes d'essai. Suivre les procédures de boulangerie établies pour l'équipement et l'ustensile/lavage.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4C Le nettoyage est dû pour : *la hotte du four à cuisson *les évents et filtres CVC F3.4L Le balayage de la porte de réception arrière doit être réparé ou remplacé. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour la boulangerie.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?