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Fresh Lemon Grass

300A-3107 48 Ave Vernon BC V1T 3R5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Fresh Lemon Grass a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 19 septembre 2014. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 9 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 14 octobre 2026. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    9 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2E: Bean sprouts, cut lime, and cilantro are held at room temperature at the pass, sometimes for extended periods (3-4 hours). The products were measured at 15°C at the time of inspection. The small amount of ice used does not provide adequate cooling. Corrective Action: Stock only an amount of sprouts, lime, and cilantro that will be used up in less than 2 total hours. Any perishable food held at 4-60°C or room temperature for 2 total hours or longer is unsafe and must be discarded. The above also applies to all cooked noodles, sprouts, cut vegetable, spring rolls, and all other potentially hazardous foods staged at room temperature. Continue to ensure that holding times are monitored. Control stock and discard any unsafe food.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): F1.5: Observed some instances of inadequate handwashing technique. Corrective Action: Wash hands at the designated hand sink near the walk-in cooler. The prep sink at the cook line is not properly equipped for handwashing, should only be used as a last resort. Lather with soap for 15 seconds. Use paper towel to shut off the taps. Retrain staff where necessary.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A: Sanitizer test strips are not available. Corrective Action: Obtain chlorine test strips to monitor sanitizer concentration. Ensure the strips are designed for use in food premises and have a test range of 10-200 ppm.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3A: Observed one unclean drinking glass stored with clean glassware. Some cloths used to line glassware storage areas are unclean. Sanitized glasses are wiped before use. This can introduce contamination. Corrective Action: Clean and sanitize the affected drinking glass. Remove any unclean cloths. Replace them frequently. Avoid wiping glasses after dishwashing. If wiping of some glassware is required for aesthetic purposes, do so with a clean cloth immediately after dishwashing and launder the cloth right away. Glasses stored at the front should be sanitized and ready to use. F2.3B: Some items washed manually at the pass/front sink are not consistently sanitized. Corrective Action: After washing and rinsing, sanitize items by immersion in bleach solution at 200 ppm chlorine or by spraying all surfaces with 200 ppm bleach solution. Leave to air dry in a clean place. F2.3D: Sanitizer solution in one spray bottle in the kitchen was tested at a very high concentration. Corrective Action: Discard the strong solution. Prepare new sanitizer solution at 200 ppm chlorine (5 mL unscented household bleach per litre of water). Sanitizer solution for fixed surfaces must be prepared at startup and maintained during operation. Replace spray bottle solution daily or when tested below 200 ppm.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: Inadequate cleaning in some areas. Overall sanitation in the restaurant is good. • The wall at the hand sink • Cutlery/napkin trays at the pass Corrective Action: Clean the areas identified. If cleaning is ineffective at the back wall, refinish or repaint. Clean and sanitize the trays. F2.5C: Some food handlers keep used wiping cloths tucked into their apron. Unsanitary practice. Corrective Action: Do not store absorbent cloths in contact with aprons or clothing. Wash hands thoroughly at the hand sink when contamination occurs. Dry cloths for handling hot items can be kept on a clean, neutral surface; replace them once wet or visibly dirty. Cloths for wiping surfaces must be stored immersed in a container of bleach solution at 200 ppm chlorine. Replace wiping cloth solution every 2 hours or more often as needed. F2.5D: Spray bottles are not labeled. Corrective Action: Label all spray bottles to identify their contents. F2.5G: Punctured cans of hoisin sauce are stored at room temperature. The product specifies "refrigerate after opening." Corrective Action: Once food cans are opened or punctured, transfer any unused portion into a covered, food-grade storage container. Store the container of hoisin sauce and any other perishable product under refrigeration at 4°C or colder.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): F2.6G: The walk-in cooler is dimly lit. Corrective Action: Provide brighter lighting inside the walk-in cooler.
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7A: Cold water is not available at the primary hand sink. The tap at the primary hand sink leaks. The cold water valve was shut off intentionally due to the leak. Corrective Action: Repair the sink so both cold and hot water are supplied and the leak stops. F2.7C: No paper towel at the hand sink. Corrective Action: Refill the dispenser.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3: The Food Safety Plan is not available. Corrective Action: Develop a new Food Safety Plan.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.4: The Sanitation Plan is not at the premises. Corrective Action: Develop a new Sanitation Plan.
  2. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur prép était au-dessus de 4C pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont maintenus en dessous de 4C. Marcher dans le refroidisseur était en dessous de 4C.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des aliments prêts à manger - a été corrigé au moment de l'inspection. Ne conservez pas les contenants de nourriture directement sur le sol de la promenade dans le refroidisseur. Dans l'ensemble, les pratiques de manipulation des aliments sont bonnes - les articles stockés dans les refroidisseurs sont dans des contenants appropriés et couverts.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Toutes les périodes de refroidissement et de maintien à chaud (riz) doivent être documentées quotidiennement. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être documentée quotidiennement.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La surface du sol dans la cuisine est en très mauvais état et doit être remplacée dans un très proche avenir. Certains murs de la cuisine nécessitent des réparations. Les crémaillères de la marche dans le refroidisseur sont rouillés et doivent être remplacés. L'opérateur déclare qu'après Noël, le plancher de la cuisine, les murs de la cuisine endommagés et les racks rouillés dans la marche dans le refroidisseur seront abordés.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Assurez-vous que le lavabo situé dans la zone arrière derrière la cuisine est disponible pour le lavage des mains en tout temps, c'est-à-dire. il n'y a aucun objet stocké dans le bassin comme ce détours lavage à la main. Les serviettes en savon et en papier n'étaient pas disponibles, mais elles ont été traitées au moment de l'inspection. NOTER que l'évier général de la cuisine est utilisé pour le lavage des mains et que le savon et les serviettes en papier étaient présents.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les articles de viande crus dans la glacière de préparation ont été stockés au-dessus d'articles prêts à manger tels que les légumes. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées ci-dessous, prêtes à manger. REMARQUE : à l'exception de la préoccupation exprimée dans l'énoncé ci-dessus, la manipulation et le stockage globaux des denrées alimentaires et des ingrédients étaient très bons. Dans le rafraîchisseur, les viandes crues étaient toutes entreposées sur l'étagère la plus basse.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): La température du refroidisseur, de la cale chaude, du désinfectant et du lave-vaisselle doit être surveillée et documentée quotidiennement.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas correctement et le cycle de rinçage n'a pas atteint 71C au niveau du plat. Le lave-vaisselle va être réparé, mais les articles lavés dans l'unité doivent être désinfectés dans le grand évier avec 100ppm solution de javel ou 200ppm solution de quats pendant 2 minutes. La solution de bleach utilisée dans le flacon de désinfectant était présente à 100ppm.
  4. Surveillance

    5 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Températures bonnes. Cependant: * revenir à maintenir des billes de température quotidienne des refroidisseurs et des congélateurs. * installer NSF (National Sanitation Foundation) des thermomètres précis à l'intérieur des unités (refroidisseur de condiment sur la ligne de cuisson, coffre congélateur, etc.).
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Maintenir un journal quotidien de surveillance du lavage de vaisselle pour le lave-vaisselle à haute température (température du cycle d'assainissement de l'eau chaude de 82°C) et la résistance du sanitizer dans les bouteilles de pulvérisation (200 ppm). Contrôle de la résistance à l'eau de Javel dans le flacon de pulvérisation, bon à 200 ppm. *Obtenez des bandes d'essai de chlore pour la surveillance quotidienne, comme discuté. *Vérifier la température finale de rinçage du lave-vaisselle en pleine utilisation après la pause déjeuner.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): *Un couteau est entreposé entre une table et un mur pour être nettoyé, désinfecté et entreposé avec les autres couteaux sur le porte-couteau. *La boule de glace est stockée dans la machine à glace. Retirer et conserver dans un bon récipient.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): F3.4B * Le congélateur droit est en réparation pour une pièce de rechange sur commande. Avant d'emmagasiner les aliments, assurez-vous que le congélateur est soigneusement nettoyé et désinfecté. S'assurer qu'il est recalé à -18°C par le professionnel qualifié. F3.4C * L'évier d'un seul produit nécessite un joint en silicone le long du dos et du mur.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): S'assurer que le savon et l'essuie-tout sont bien rangés pour remplacer les distributeurs à l'évier à main et à double évier lorsqu'ils sont vidés.
  5. Surveillance

    0 infraction

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