Holo Salad n Smoothie
F5 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau de solution d'assainissement du quat a été stocké par l'évier de lavage à la main et mesuré au moyen de bandes d'essai du quat, ce qui indique 0 ppm. L'opérateur a noté que la solution d'assainissement quat est modifiée quotidiennement. L'opérateur a appris à changer le seau de solution quat toutes les deux heures. Une nouvelle solution d'assainissement du quat a été préparée à 200 ppm. Les linges de nettoyage y étaient lavés et entreposés. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés sont entreposés dans la solution de désinfectant à la concentration correcte de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une cuillère a été immergée dans l'eau sur le comptoir. L'exploitant a noté qu'il est utilisé pour scoop yogourt. Un nouveau scoop a été submergé dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté pour en identifier le contenu. La bouteille de spray d'assainissement a été rapidement étiquetée pour en identifier le contenu.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage sec et humide étaient entreposés dans le seau de désinfection Quat. Les lingettes de nettoyage ont été enlevées par l'opérateur. -S'assurer que les chiffons propres secs et les chiffons propres humides sont entreposés séparément. -Les chiffons de nettoyage utilisés pour les surfaces de contact des aliments doivent être stockés dans le seau de désinfection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun registre de température n'était disponible.-Veuillez vous assurer que les registres de température sont disponibles pour la salubrité des procédés alimentaires en cours dans l'installation alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La planche à découper bloque l'évier de lavage des mains. L'opérateur a enlevé la planche à découper. -S'assurer que les lavabos sont accessibles pour le lavage des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les boules de farine, chapelures placées à l'intérieur du récipient. - S'assurer que les scoops sont placés de telle manière que la poignée ne touche pas la nourriture.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction