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Holy Grill

140 - 1000 Centre Street NE Calgary AB T2E 7W6 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur le comptoir au moment de l'inspection. Les chiffons de nettoyage doivent être jetés ou conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Mise à jour le 24 juin 2026 : Le rouleau de serviette en papier a été déplacé dans une position qui empêche les éclaboussures de l'évier. Le support sur lequel était monté le rouleau de serviette en papier n'a pas empêché la contamination de l'approvisionnement en vrac. S'assurer que le rouleau a suffisamment de résistance pour permettre au personnel de démanteler la serviette en papier sans toucher le rouleau.**
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1.Des gouttes de souris ont été repérées le long du bord du sol près des fenêtres orientées sud. Nettoyez les déjections de souris et réacquiérez les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour étudier, surveiller et traiter l'installation pour les souris. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible depuis février. La surveillance doit être enregistrée et maintenue sur une base mensuelle. Veuillez tenir des registres mensuels de la surveillance et de la lutte antiparasitaire3. La porte d'entrée avait un grand espace sur le fond, créant une entrée possible pour les parasites. S'il vous plaît remplacer le passage de la météo au bas de la porte et assurez-vous qu'il n'y a pas de trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le scooper à la crème glacée était entreposé dans un bol d'eau qui était maintenu à température ambiante. Assurez-vous que le scooper de la crème glacée est réglé à la température en le stockant au réfrigérateur ou au congélateur. Le scooper de la crème glacée doit être conservé à une température de 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone derrière la ligne de cuisson était visiblement sale avec de la graisse et des débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone derrière la ligne de cuisson.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les copeaux de betterave entreposés dans des contenants ouverts sur le rebord au-dessus du refroidisseur prép, directement exposés aux clients.-Protégez les aliments contre la contamination des clients. Le personnel a déplacé les contenants à puces vers le comptoir de la trancheuse
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La poitrine de poulet sur une casserole refroidissait sur le comptoir. Problématique entre 41 et 50C. L'opérateur a dit qu'ils prévoyaient d'attendre encore 2 heures avant de couper. -Les aliments doivent refroidir de 60C à 20C en 2 heures, puis de 20C à 4C dans les 4 heures suivantes. Toute manipulation (p. ex. tranchage) entre les deux est incluse dans ce délai. La nourriture n'atteindra pas 20C si elle est laissée à température ambiante
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de serviette en papier était situé directement devant l'évier de lavage des mains et était éclaboussé pendant le lavage des mains. -Répartir les serviettes en papier d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac. Si le rouleau est dans un distributeur de support, le distributeur doit avoir une résistance afin que le personnel ne touche pas le rouleau en vrac pour déchirer le papier serviette
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que de nombreux couteaux de préparation des aliments étaient entreposés entre les comptoirs. Les trous où ils étaient entreposés étaient souillés. -Store les couteaux dans un endroit sanitaire-Le personnel structuré pour enlever tous les couteaux et les laver avant d'utiliser à nouveau
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Violation des règles**De plus, des puces ont été observées dans des contenants en carton. L'opérateur dit qu'il a obtenu des conteneurs en plastique et qu'il les apportera aujourd'hui. On a demandé au personnel de placer actuellement des copeaux dans des casseroles de bus en métal.--------------Les boîtes de carton dans lesquelles des pommes de terre crues sont venues étaient réutilisées pour stocker des copeaux. Les boîtes en carton peuvent être nettoyées et nettoyées. Ils ne doivent pas être réutilisés pour l'entreposage des aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • La violation de la lutte antiparasitaire est devenue critique car quelques gouttes ont été relevées sur un comptoir de préparation des aliments. Il y avait une boîte en bois sur le comptoir de préparation de milkshake qui avait quelques gouttes à l'intérieur, en contact avec des paquets de sucre brun. Des chutes ont également été observées sous tous les radiateurs du côté ouest, y compris dans le coin-siège derrière l'entrée en verre. De plus, des gouttes ont été observées sur et sous l'étagère où les sacs de concentré de pop ont été entreposés (près de la zone de tremblement). Des chutes ont également été observées dans la salle de stockage arrière dans le coin entre le congélateur thoracique et l'unité froide verticale. -Des instructions à gauche avec le personnel pour nettoyer les déjections en toute sécurité-Un carton et un contenu en bois jetés par le personnel (paille, sachets de sucre)-Le personnel pour nettoyer soigneusement entre les refroidisseurs et les comptoirs où le personnel a entreposé des couteaux-Il faut nettoyer les sirops à côté de la friteuse profonde-Les sirops sur le comptoir doivent être stockés au réfrigérateur la nuit-Recommandés pour couvrir toute la pop avec de l'enveloppe plastique pendant la nuit-Operator a confirmé qu'une entreprise de lutte antiparasitaire a été retenue et leur première visite a été la semaine dernière pour installer des stations de surveillance. S'assurer que l'entreprise retourne au moins une fois par semaine pour donner des recommandations et compter le nombre de parasites capturés, jusqu'à ce que le problème soit atténué
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 5 août 2025:Des déjections de souris observées sur les sols du côté sud de l'installation. Une souris vivante a été observée dans un piège du côté sud de l'installation. Obtenir les services d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire. Mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire pour l'installation. 17 juillet 2025:Des déjections de souris observées sur le sol par le dépôt de boissons et derrière le congélateur de la poitrine dans la zone de crème glacée, et sur les planchers dans la salle de stockage arrière. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate. Le 2 juillet 2025:Des déjections de souris observées dans la zone de stockage arrière sur le côté gauche des refroidisseurs/congélateurs. S'il vous plaît.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton dans lesquelles des pommes de terre crues sont venues étaient réutilisées pour stocker des copeaux. Les boîtes en carton peuvent être nettoyées et nettoyées. Ils ne doivent pas être réutilisés pour l'entreposage des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 5 août 2025:Des déjections de souris observées sur les sols du côté sud de l'installation. Une souris vivante a été observée dans un piège du côté sud de l'installation. Obtenir les services d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire. Mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire pour l'installation. 17 juillet 2025:Des déjections de souris observées sur le sol par le dépôt de boissons et derrière le congélateur de la poitrine dans la zone de crème glacée, et sur les planchers dans la salle de stockage arrière. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate. Le 2 juillet 2025:Des déjections de souris observées dans la zone de stockage arrière sur le côté gauche des refroidisseurs/congélateurs. S'il vous plaît.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. La surveillance de la lutte antiparasitaire devrait être effectuée tous les mois. La surveillance doit être enregistrée et maintenue sur place pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis. Un modèle de lutte antiparasitaire AHS a été fourni à l'exploitant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 17 juillet 2025:Des déjections de souris observées sur le sol par le dépôt de boissons et derrière le congélateur de la poitrine dans la zone de crème glacée, et sur les planchers dans la salle de stockage arrière. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate. Le 2 juillet 2025:Des déjections de souris observées dans la zone de stockage arrière sur le côté gauche des refroidisseurs/congélateurs. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé avec des cheveux lâches. Pas de contrôle des cheveux en place. Les cheveux doivent être contrôlés de manière à protéger les aliments contre la contamination. Veuillez vous assurer que les cheveux longs sont contenus. L'opérateur a attaché leurs cheveux au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud mesurait 51-55C. Les unités de rétention à chaud doivent maintenir une température de 60C ou plus pour empêcher la croissance des bactéries. Assurez-vous que le niveau d'eau est suffisamment élevé pour toucher le fond des inserts et vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à sonde.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections de souris observées dans la zone de stockage arrière sur le côté gauche des refroidisseurs/congélateurs. S'il vous plaît.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. La surveillance de la lutte antiparasitaire devrait être effectuée tous les mois. La surveillance doit être enregistrée et maintenue sur place pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis. Un modèle de lutte antiparasitaire AHS a été fourni à l'exploitant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher entre le lave-vaisselle et le refroidisseur de préparation a des rainures où le plancher n'est pas lisse. -Sceller les rainures de sorte que le plancher soit lisse et imperméable à l'humidité