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Seahood

C - 919 Centre Street NW Calgary AB T2E 2P6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore mesurait plus de 1000ppm. Une solution d'assainissement du chlore doit être maintenue entre 100 et 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Pour mélanger une solution de désinfectant au chlore, ajouter une demi- cuillère à café de javel domestique à un litre d'eau. L'opérateur a refait la solution d'assainissement du chlore au moment de l'inspection et a mesuré 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y a eu dégel de la viande crue dans l'évier de la préparation à température ambiante et la température de surface a été mesurée à 15C. Les aliments doivent être décongelés de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries : - Dégeler les aliments sous l'eau courante froide, - Dans la glacière pendant la nuit - Utiliser un micro-ondes - Cuisiner directementL'opérateur a allumé l'eau courante froide au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été conservés sur place. L'exploitant a déclaré que le propriétaire conserve tous les registres de lutte antiparasitaire. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés sur place et facilement accessibles à la demande d'un inspecteur de la santé publique. Obtenir les dossiers de lutte antiparasitaire du propriétaire et s'assurer qu'ils sont conservés sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait accumulation de graisse dans la canopée de ventilation. Tout l'équipement doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'il est préparé ci-dessous. Nettoyer soigneusement le couvert de ventilation. 2. Il y avait des débris alimentaires accumulés à l'intérieur du refroidisseur et du congélateur. Les aliments doivent être protégés de la contamination en tout temps, même pendant l'entreposage. Nettoyer soigneusement les intérieurs du congélateur et du refroidisseur. 3. Plusieurs contenants alimentaires étaient souillés à l ' intérieur et à l ' extérieur. Les contenants alimentaires doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éliminer la contamination. Nettoyer et désinfecter les contenants alimentaires. S'assurer qu'il est nettoyé et désinfecté avant de placer plus de nourriture à l'intérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse, du grime et des débris alimentaires accumulés sous et derrière la friteuse et le grill. L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du lave-vaisselle étaient sombres. Nettoyer les surfaces intérieures du lave-vaisselle. Vérifiez également que le détergent lave-vaisselle utilisé est efficace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales avec des débris. Propre.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Entreposer les vêtements d'essuyage dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué avec des aliments dans l'évier. Utilisez cet évier pour le lavage des mains seulement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales avec des débris. Les poignées d'équipement étaient grasses et sales. Propre.