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Tokyo Street Market

922 Centre Street NE Calgary AB T2E 2P7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tokyo Street Market a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 novembre 2023. La dernière inspection, le 12 février 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand écart en bas à droite et en haut de la porte de sortie arrière. Tous les points d'entrée doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en réparant ou en installant des agrafes ou en balayant la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la graisse, du grime et des débris alimentaires accumulés sous le grill, la friteuse, le four et le lave-vaisselle. L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. 2. Il y avait de la graisse et de la poussière accumulées sur le plafond, les accessoires de plafond et sur les murs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'elles sont préparées ci-dessous.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait du porc dans l'unité de rétention à chaud qui mesurait 45C. Les autres aliments de la même unité de rétention à chaud avaient une température supérieure à 60C. Les aliments doivent être réchauffés rapidement à au moins 74 °C avant de les placer à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud. La tenue chaude ne peut pas être utilisée pour réchauffer les aliments car cela prolonge les aliments dans la zone de danger (4C à 60C) permettant aux bactéries de croître. L'exploitant a réchauffé le porc à 75C au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur d'affichage gauche dans le sous-sol fluctue entre 5C et 10C. Il y avait différents desserts entreposés. La température du refroidisseur doit maintenir une température de 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur et s'abstenir de stocker les aliments jusqu'à ce qu'ils aient été réparés. L'opérateur a retiré les desserts au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un grand écart en bas à droite et en haut de la porte de sortie arrière. Tous les points d'entrée doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en réparant ou en installant des agrafes ou en balayant la porte.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les bandes d'essai du pH du riz sushi ont expiré. Le pH du riz sushi est de 4,0. Obtenir de nouvelles bandes d'essai du pH.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du mur dans la zone de lavage à la vaisselle était en mauvais état. La peinture a commencé à peler, et la surface n'est plus imperméable à l'humidité, durable, ni facile à nettoyer. Réparer la surface du mur et s'assurer qu'il est lisse, durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la graisse, du grime et des débris alimentaires accumulés sous le grill, la friteuse, le four et le lave-vaisselle. L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. 2. Il y avait de la graisse et de la poussière accumulées sur le plafond, les accessoires de plafond et sur les murs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'elles sont préparées ci-dessous.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Violation continue**Une partie du plafond au-dessus du lave-vaisselle de l'étage principal était ouverte pour exposer les solives. Installez le plafond pour que la zone soit lisse, facile à nettoyer et résistante à l'eau. La peinture époxy du plancher de sous-sol a été portée exposant le béton dans de nombreuses sections. Réparer ainsi le plancher est résistant à l'eau et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2) La cuisine principale lave-vaisselle - carrelage de sol est sévèrement fissuré et écaillé, avec des pièces manquantes. -Remplacer les tuiles (et réparer le sous-sol si nécessaire) afin que le plancher soit lisse et imperméable à l'humidité
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Violation continue**Trois refroidisseurs d'affichage au sous-sol étaient entre 7 et 9C. Réparer pour que les refroidisseurs gardent les aliments à haut risque sous 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réfrigérateur d'affichage des boissons avant n'avait pas de thermomètre.-S'assurer qu'un thermomètre est disponible dans chaque réfrigérateur2) Réfrigérateur frontal Calpico mesuré entre 7-9C.-Maintenir les réfrigérateurs à 4C ou moins3) Le congélateur sous-sol (section supérieure) était à 0C. Le thermomètre Freezer's a également montré du 0C, des produits décongelés ont été observés et les produits n'étaient pas complètement congelés solides. -Assurer les congélateurs de garder les aliments en dessous de 0C
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main le long de la ligne de cuisson n'est pas opérationnel et bloqué par l'équipement. -Bien qu'un autre lavabo soit disponible, assurez-vous que cet évier est opérationnel et fourni en cas de manipulation de la viande crue
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Violation continue**Une partie du plafond au-dessus du lave-vaisselle de l'étage principal était ouverte pour exposer les solives. Installez le plafond pour que la zone soit lisse, facile à nettoyer et résistante à l'eau. La peinture époxy du plancher de sous-sol a été portée exposant le béton dans de nombreuses sections. Réparer ainsi le plancher est résistant à l'eau et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Sous-sol surface de stockage sèche (près des grilles) - taches d'eau légère apparentes sur le matériau du plafond. -Réparer ou remplacer le revêtement de plafond de façon à ce qu'il soit clair s'il y a une fuite active2) La cuisine principale lave-vaisselle - carrelage de sol est sévèrement fissuré et écaillé, avec des pièces manquantes. -Remplacer les tuiles (et réparer le sous-sol si nécessaire) afin que le plancher soit lisse et imperméable à l'humidité
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Infraction continue**Confirmé avec l'inspecteur précédent que l'état actuel est pire que la dernière visite.----------Le plafond de la cuisine principale et les conduits étaient recouverts d'une épaisse couche de saleté et de graisse. Propre.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois refroidisseurs étaient entre 7 et 9C. Réparer pour que les refroidisseurs gardent les aliments à haut risque sous 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plafond au-dessus du lave-vaisselle de l'étage principal était ouverte exposant les solives. Installez le plafond pour que la zone soit lisse, facile à nettoyer et résistante à l'eau. La peinture époxy du plancher de sous-sol a été portée exposant le béton dans de nombreuses sections. Réparer ainsi le plancher est résistant à l'eau et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au rez-de-chaussée, le plafond de la cuisine et les conduits étaient recouverts d'une épaisse couche de saleté et de graisse. Propre.

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