Home 2 Suites by Hilton
9519 111 Street, Fort St. John, V1J 0N1 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) L'unité de retenue à chaud utilisée au moment de l'inspection avait une capacité de retenue à chaud incohérente. L'exploitant a mentionné qu'une autre unité était sur commande. Il a été recommandé que les articles de l'unité de retenue à chaud actuelle soient entreposés au milieu de l'unité où la température était constante à 60 °C ou plus. Les aliments mal chauffés seront utilisés à mauvais escient et peuvent favoriser la croissance des microbes sur les aliments.
- Mesures correctives : Tous les aliments de l'unité de rétention chaude ont été jetés à la fermeture de la zone de petit déjeuner à 9 h 30. Le personnel surveillera la température des aliments dans l'unité et réchauffera les aliments à 74 °C qui sont tombés sous 60 °C.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux, y compris le fromage tranché, la mayonnaise épicée, les fruits tranchés, la pâte à gaufrer, ont été entreposés à une température supérieure à 4°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire Le fromage, les fruits tranchés, la mayonnaise épicée et la pâte à gaufres ont été jetés pendant l'inspection. On a demandé à l'exploitant d'entreposer le fromage, les sauces et les fruits tranchés dans la glacière voisine et de tenir un registre chronologique de la pâte à gaufrer de façon à ce que la pâte soit jetée après une période de 2 heures.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Divers outils utilisés pour les scoops sont laissés dans le produit pour utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients et les produits prêts à manger, y compris la farine d'avoine et le sucre brun. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. Les scoops ont été retirés du produit pendant l'inspection et l'exploitant élaborera un plan pour les scoops afin de s'assurer qu'ils ne sont pas laissés dans le produit.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La partie supérieure autour des becs dans un distributeur de jus de rétention à froid a été trouvée avec du jus séché. La présence de jus séché peut attirer les ravageurs et favoriser la croissance des microbes.
- Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement, y compris les distributeurs de jus, soit nettoyé et désinfecté régulièrement, en particulier dans les zones où le produit a pu être éclaboussé.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]