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Just Jacks Restaurant & Bar

11308 Alaska Highway, Fort St. John, V1J 5T5 · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les caricatures des aliments ont été conservées par terre dans les salles de stockage et dans la salle de préparation des aliments. Les produits alimentaires laissés sur le sol sont sujets à l'infestation par les ravageurs et à l'exposition à des agents pathogènes nocifs
      • Mesures correctives : L'opérateur enlève toutes les caricatures de nourriture sur le sol. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Des chiffons d'essuyage humides réutilisables ont été trouvés sur les surfaces de contact avec les aliments. Bien qu'ils soient utilisés pour le nettoyage, ils peuvent facilement devenir des aires de reproduction de bactéries, de virus et d'allergènes, ce qui entraîne une contamination croisée généralisée
      • Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuyage réutilisables sont submergés dans une solution d'assainissement quand il n'est pas utilisé. L'opérateur a enlevé tous les chiffons d'essuyage humides
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE) Des planches à découper endommagées et usées ont été observées au cours de l'inspection. Les planches à rainures profondes, les égratignures et les cervidés peuvent servir de réservoirs pour les bactéries, comme Salmonella et E. coli, qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives: Sur demande, l'opérateur a rejeté toutes les planches de coupe endommagées
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : On a observé des bouteilles de distributeur non étiquetées avec des solutions chimiques dans la zone de lavage à la vaisselle. . Les agents nettoyants et les désinfectants mal étiquetés ou non étiquetés peuvent être confondus avec les ingrédients alimentaires ou l'eau, ce qui entraîne des maladies graves, des blessures ou des décès
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour faciliter leur identification.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) L'accès à la station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments a été bloqué par des dessins animés de produits alimentaires. Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mauvaise procédure de dégel, dégel des aliments assis à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La planche à découper en plastique sur la glacière de prép près de la zone de friteuse profonde était complètement usée avec des rainures et des crevasses. Les surfaces de contact avec les aliments avec les rainures et les crevasses ne sont pas faciles à nettoyer et peuvent abriter un micro-organisme entraînant une contamination alimentaire et des maladies d'origine alimentaire
      • Mesures correctives : Sur demande, l'opérateur a immédiatement rejeté la planche à découper.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y avait des débris alimentaires et des graisses accumulées dans les zones difficiles d'accès de l'équipement de friteuse profonde et refroidissante. De plus, la hotte d'évent de friteuse a une accumulation importante de graisses et de saletés sur elle. L'état insalubre d'une cuisine pourrait être une source d'attraction pour les ravageurs. La graisse peut aussi constituer un danger pour la sécurité.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les lames d'évent sont nettoyées au moins une fois par semaine et que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées au moins une fois par mois.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Les deux stations de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments n'ont pas été fournies avec du savon. Les manipulateurs de nourriture utilisaient l'évier de lavage des mains des toilettes. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact. De plus, les manipulateurs d'aliments ne sont pas autorisés à utiliser le lavage des mains des toilettes pendant la préparation des aliments, car il s'agit d'une violation du Règlement sur les aliments
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : En l'absence de General Mangers, aucun membre du personnel en service n'avait de certificat d'équivalence de niveau 1. Le seul préposé à l'alimentation avec certificat FOODSafe a terminé son quart au début de l'inspection. La certification de salubrité des aliments aide à réduire les maladies d'origine alimentaire évitables en suivant des pratiques de manipulation des aliments appropriées.
      • Mesures correctives : S'il vous plaît assurez-vous qu'il ya toujours un FoodSafe Certified Foodhandler disponible à chaque quart de travail à l'exception du directeur général
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTIVE) 3 boîtes d'ananas ont été observées ouvertes dans le bar réfrigérateur. Quand j'ai interrogé l'employé sur les boîtes de conserve, ils ne savaient pas depuis combien de temps ils étaient dans le frigo.
      • Mesures correctives : Jeter immédiatement. Toujours retirer le contenu, en particulier le contenu acide (pinapple), des boîtes de conserve pour protéger contre une éventuelle contamination chimique due au lessivage.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Aucune serviette en papier n'était disponible à la station de lavage des mains. Lorsqu'on m'a demandé à l'employé comment ils se dessèchent les mains, on m'a informé qu'ils allaient dans les toilettes pour prendre une serviette en papier (en vain l'objectif de se laver les mains en premier lieu) (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : L'employé a reçu une formation sur les raisons pour lesquelles nous n'utilisons pas les toilettes comme lieu principal de lavage des mains. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.