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Home for Dinner

107-1912 Enterprise Way Kelowna BC V1Y 9S9 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): observée env. 8L de soupe de nouilles de poulet en partie et reconditionnées sur place à une température de 24deg.C. Cette soupe avait été faite à Vernon le matin selon l'opérateur (environ 3 heures plus tôt) et avait été transportée à Kelowna sans refroidissement préalable à 4deg.C. Par conséquent, le refroidissement de cet article de menu fabriqué préparé à l'avance n'a pas été effectué conformément à la norme nationale de refroidissement décrite dans le Plan de salubrité des aliments pour le dîner (c.-à-d. le refroidissement de 60 à 20 degrés Celsius a été dépassé). Env. 8L de garniture de poulet en pot ont été observées sur le comptoir avec le couvercle à une température de 32deg. C également en attendant de se séparer dans des contenants plus petits. Cela est également arrivé de l'usine de fabrication de Vernon sans refroidissement préalable à 4deg.C et, par conséquent, le refroidissement de cet article de menu fabriqué préparé à l'avance n'a pas eu lieu conformément à la norme nationale de refroidissement, comme l'indique le plan de sécurité des aliments à la maison pour dîner (c.-à-d. le refroidissement de 60 à 20deg.C a été dépassé). Veuillez confirmer les mesures correctives qui assureront le refroidissement des aliments préparés à l'avance selon la norme de refroidissement. Lorsque des produits seront amenés à l'endroit de Kelowna pour le reconditionnement, le refroidissement, etc., des procédures supplémentaires devront être mises en place pour assurer la conformité aux normes de refroidissement. Cela peut inclure l'estampillage du temps, les journaux de refroidissement, etc.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir des thermomètres standard dans tous les congélateurs pour la surveillance quotidienne de la température. Veuillez confirmer que le flacon d'assainissement vide (p. ex. javel de chlore) a été reconstitué afin de permettre un lavage approprié (p. ex. lavage-rinçage-assainissement).
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir sur place des bandes d'essai permettant de vérifier la concentration de solutions d'assainissement de surface dure sans rinçage (c.-à-d. chlore: mélange à 100-200ppm) et fournir un flacon de pulvérisation d'au moins 1L, correctement étiqueté, pour mélanger des solutions d'assainissement. Veuillez également inclure les registres de surveillance de la température pour les produits livrés ou reçus du lieu de fabrication de Vernon - s'assurer que les aliments (c'est-à-dire les articles de menu potentiellement dangereux) sont transportés dans un camion ou des refroidisseurs réfrigérés avec des thermomètres et des paquets de glace suffisants, particulièrement pendant l'été pour les articles de menu qui ne sont pas congelés et qui sont transportés à 4deg. C ou moins.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les procédures de refroidissement des articles de menu assemblés ou préparés sur place ne sont pas identifiées sous la forme d'un plan de salubrité des aliments et l'adéquation des pratiques de contrôle et de refroidissement de la température n'est pas claire.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant de surface dure utilisé sur place et mélangé à l'endroit de Vernon ou pour le chlore utilisé dans le lavage des marchandises.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'opérateur assemble maintenant une variété d'articles de menu à l'aide d'ingrédients pré-préparés à l'emplacement de fabrication de Vernon Home For Dinner. Certains ingrédients peuvent arriver à l'endroit de Kelowna au chaud avec des températures inconnues au moment où ils arrivent sur place. Le contrôle de la température des ingrédients préparés à Vernon n'est pas bien documenté pendant le transport et l'assemblage à l'endroit de Kelowna.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?