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Hon's Wun-Tun House (Coquitlam)

310 - 3025 Lougheed Hwy, Coquitlam · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Des aliments potentiellement dangereux (tofu, légumes coupés, etc.) ont été observés à l'extérieur à température ambiante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a mis en place un système d'amplificateur de temps pour s'assurer que les aliments ne sont pas abandonnés pendant plus de deux heures. S'assurer que les aliments sont jetés si ce délai est respecté.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bouteilles de désinfectant à bleach mesurées à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : solution diluée par l'opérateur dans les deux bouteilles pour être de 200 ppm de chlore. Assurez-vous d'utiliser vos bandes d'essai de chlore pour maintenir la solution d'assainissement entre 100 et 200 ppm de chlore.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Des viandes crues ont été observées sur le sol de la glacière.
      • 2. Des gouttes d'huile ont été observées sur le bord du capot de ventilation de la cuisine principale.
      • 3. On a observé des jus de viande crus qui s'écoulaient du séchage de la viande dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel a retiré tous les aliments du sol et les a placés à plus de 6 pouces du sol. Assurez-vous que tous les aliments sont protégés contre la contamination en les plaçant à plus de 6 pouces du sol.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 2. Le personnel a nettoyé les gouttes d'huile du bord. Assurez-vous que les gouttes d'huile sont essuyées en même temps que le nettoyage quotidien de la grille du capot.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 3. Les jus de viande sur le sol ont été nettoyés par le personnel. Assurez-vous que les jus de viande ne coulent pas en plaçant la viande dans un récipient approprié. Assurez-vous que la barrière en plastique de séchage est nettoyée et nettoyée quotidiennement.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dirt et moule notés à l'intérieur de la machine à glace
      • Action(s) corrective(s) : -Drainer, nettoyer et désinfecter la machine à glace avant de la tourner une
      • Le personnel a commencé à drainer et nettoyer la machine au moment de la visite
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -A noté certains contenants d'aliments sans couvercle ou couvercle approprié dans des refroidisseurs
      • - J'ai remarqué un moule près de la glace dans la machine à glace
      • Mesures correctives : - Couvrir tous les aliments dans les refroidisseurs ou les congélateurs
      • - Dis-moi toute la glace
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -Agglomération de la saleté et de la graisse notée sous friteuse profonde et l'équipement de cuisson dans le côté gauche de la cuisine également sous rayonnage dans la zone de stockage à sec (à côté des toilettes du personnel) et la vaisselle
      • Mesure(s) corrective(s) :
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Pas de seau d'assainissement pour la zone avant BBq à l'avant.
      • Mesures correctives: Assurez-vous d'avoir un seau de désinfectant dans le dos pour les chiffons essuyant
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: - Le lave-vaisselle est cassé la nuit dernière
      • -Les poubelles (grandes poubelles sèches) sont sales
      • Action(s) correctrice(s): - Fixer la vaisselle et toutes les vaisselles à laver- rincé- désinfecté manuellement comme expliqué jusqu'à ce que la vaisselle soit fixée
      • - Nettoyez toutes les boîtes alimentaires
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Manipulation de nourriture notée portant des gants en caoutchouc pour manipuler le canard BBQ
      • -Note un autre manipulateur de nourriture ne pas laver / changer de gants correctement
      • Mesures correctives : - N'utiliser que des gants jetables pour manipuler les produits alimentaires
      • - Éduquer le manipulateur d'aliments avec l'utilisation appropriée des gants : Lavez-vous les mains et changez de gants après avoir touché des surfaces contaminées ou changé de tâches
      • Toute violation répétée entraîne un nouveau niveau d'exécution ( ticket, ordre...)
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage noté dans l'installation spécialement sous/derrière tout le matériel, le plancher et les murs
      • Mesures correctives : Nettoyer l'installation en profondeur
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La partie éclectique du lave-vaisselle ne fonctionne pas
      • Mesures correctives : Réparer et réparer - envoyer une copie du rapport de service à l'inspecteur régional
      • - Entre-temps utiliser des assiettes jetables, des bols et des couverts pour les clients
      • -toutes les autres vaisselles - suivre 4 étapes de lavage manuel 1. laver 2. Rincer 3- Sanitiser 4. sécher à l'air
      • Score de violation: 3