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Hooked Fish Bar

12157 Beecher St, Surrey · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 75 % de bandes de poulet cuites sont entreposées sur le comptoir de préparation métallique entre la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation mesuré à 37C avec un thermomètre à sonde
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être gardés hors de la zone de danger entre 4 et 60C. Examinez votre plan de salubrité des aliments pour ces procédures approuvées.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Peu de grandes mouches sont présentes à l'extérieur de la salle de bain, assises sur les objets de l'armoire. La lumière volante a été débranchée au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Vérifiez auprès du fournisseur de produits antiparasitaires pour obtenir des recommandations. Inspecter si les plaques ont été souillées par les grandes mouches et passer à travers le lave-vaisselle rapidement.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments entreposés dans un petit refroidisseur situé à gauche de la ligne de cuisson ont été mesurés à des températures internes de 8 à 12 degrés Celsius. Il a été indiqué que les articles étaient placés dans une glacière le matin (il y a plus de quatre heures).
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux sont jetés (y compris de petites quantités de galettes de boeuf cru, de poisson blanc cru et de cowder). Veiller à ce que les aliments à froid potentiellement dangereux (périssables) soient maintenus à 4 degrés Celsius ou moins afin de limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Biofilm observé sur certaines surfaces intérieures de la machine à glace.
      • 2. Résidus observés sur lame de trancheur deli stocké.
      • Mesures correctives : 1. Jeter la glace. Assurez-vous que les surfaces intérieures de la machine à glace sont bien nettoyées, rincées et désinfectées. Laisser sécher complètement avant de préparer une nouvelle glace. S'assurer que l'intérieur de la machine à glace est nettoyé et désinfecté régulièrement, à une fréquence nécessaire pour limiter la croissance du biofilm et protéger la glace contre une contamination potentielle. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • 2. La trancheuse Deli a été retirée de l'entreposage pour être démontée, lavée, rincée et désinfectée pendant l'inspection. Assurez-vous que la trancheuse deli est bien lavée, rincée et désinfectée après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Dans toutes les bouteilles de pulvérisation, on a mesuré un désinfectant de surface en contact avec les aliments à plus de 400 ppm quats (composés d'ammonium quaternaires) (cinq au total).
      • Mesure(s) corrective(s): Contenu des flacons de pulvérisation jetés. Santiizer a été refait selon les instructions du fabricant et a été testé à 200 ppm quats. S'assurer que le désinfectant est maintenu aux concentrations requises pour l'assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments (pour les quats, à 200 ppm ou comme spécifié sur l'étiquette du produit pour les surfaces de contact avec les aliments). Des niveaux élevés de quats sur les surfaces peuvent potentiellement contaminer les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Occasion de parasites (souris) observée dans quelques régions, notamment :
      • - Salle de rangement (étagères inférieures, jonctions sol-mur)
      • - Table basse située près de la ligne de cuisson où les casseroles sont entreposées.
      • - Salle du réservoir d'eau chaude.
      • Un sac de farine avait ce qui semblait être une marque potentielle de mâcher à l'extérieur.
      • Mesures correctives : 1. Sachet de farine jeté par précaution. Note: Aucun autre objet de nourriture emballé ou ouvert dans la salle de stockage. La zone de stockage contient des boissons en bouteille et en conserve, des aliments secs dans un bac couvert, des ustensiles à usage unique emballés ou en boîte et des aliments en conserve. Aucun autre aliment/ustensiles n'est potentiellement contaminé. Autres éléments non observés.
      • 2. Les poêles sont enlevés et placés par le lave-vaisselle. La zone où les casseroles sont entreposées a été nettoyée et désinfectée au cours de l'inspection.
      • Le personnel a commencé à nettoyer et à désinfecter les zones encore touchées. Veiller à ce que les zones susmentionnées soient soigneusement nettoyées et désinfectées.
      • Remarque : Les locaux sont desservis par un exploitant de lutte antiparasitaire agréé. Le plus récent rapport de lutte antiparasitaire, daté du 16 août 2022, a été examiné au cours de l'inspection. L'exploitant doit communiquer avec les organismes antiparasitaires pour les remettre en service après un nettoyage approfondi.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. De la porte de derrière à la cuisine qui a été observée pour une période prolongée pendant l'inspection lorsque aucune livraison n'a été reçue.
      • 2. Trous dans les murs observés dans la salle de stockage.
      • 3. Débris d'huile et de nourriture observés sur le plancher, l'équipement et le couvert de ventilation de la conduite de cuisson. De plus, les débris observés sur certaines étagères de cuisine et le plancher de la fosse à vaisselle.
      • 4. Petit trou observé sous la porte extérieure de la salle de stockage.
      • 5. Débris et/ou articles non requis pour une utilisation commerciale stockés à l'extérieur du restaurant près de la porte arrière de la cuisine et de la salle de stockage.
      • Mesures correctives : 1. Porte arrière fermée. Il a été discuté avec l'exploitant qu'une porte d'écran d'installation appropriée qui exclut les parasites doit être installée si la porte arrière doit rester ouverte.
      • 2. S'assurer que tous les trous sont bien scellés pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites. Date à corriger : 24 août 2022.
      • 3. S'assurer que toutes les zones susmentionnées sont correctement nettoyées et désinfectées. Les débris alimentaires et l'huile peuvent potentiellement attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger: 22 août 2022.
      • 4. S'assurer que l'écart est réduit au minimum (par exemple, un balayage de porte peut être installé). Date à corriger: 22 août 2022.
      • 5. S'assurer que les articles mentionnés ci-dessus (p. ex. l'équipement ancien, les pièces) sont retirés des zones mentionnées afin de limiter les zones de portage possibles pour les ravageurs. Date à corriger: 22 août 2022.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un petit refroidisseur situé sur le côté gauche de la ligne de cuisson ne semble pas capable de maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir un refroidisseur réglé, entretenu ou remplacé de façon à pouvoir maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Ne conservez pas d'articles alimentaires dans ce refroidisseur tant qu'il n'a pas été vérifié qu'il est capable de maintenir des températures de 4 degrés Celsius ou moins. Date à corriger : 19 août 2022.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Peu d'unités de retenue froides ont des thermomètres cassés ou manquants.
      • Mesures correctives : S'assurer que chaque unité de retenue à froid est équipée d'un thermomètre précis à +/- 1 degré C afin de vérifier la température ambiante de l'unité de retenue à froid. Date à corriger : 18 août 2022.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le dicer de pomme de terre observé est insalubre.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de nettoyer et d'assainir le dicer et de le faire nettoyer lorsqu'il n'est pas utilisé.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de la visite, le lave-vaisselle à basse température n'avait pas de désinfectant. L'opérateur a demandé de remplacer le désinfectant pour s'assurer que le désinfectant résiduel est présent après le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives : L'opérateur est tenu de remplacer le désinfectant et de s'assurer qu'il est remplacé dès qu'il est épuisé. S'assurer d'avoir des bandes d'essai pour tester le chlore résiduel. Le personnel a remplacé le désinfectant au moment de la visite et le lave-vaisselle s'est avéré en bon état de fonctionnement; il a détecté 100 ppm de chlore résiduel après le cycle de rinçage final.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une accumulation mineure de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de nettoyer la zone et d'effectuer un nettoyage régulier/fréquemment
      • Date à corriger: 2021 23 juillet
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant de rinçage final au lave-vaisselle mesure les résidus de zéro ppm Cl. Le résidu doit mesurer au moins 50 ppm Cl.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le tube d'alimentation du désinfectant lave-vaisselle a été remplacé au cours de l'inspection et le résidu lit 50 ppm Cl.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction