Hugo's Mexican Kitchen
7101 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le personnel de cuisine réutilise la même paire de gants noirs jetables entre la station de cuisson et la station de lavage à la vaisselle. Une nouvelle paire de gants est nécessaire entre les tâches après un lavage adéquat des mains.
- Mesures correctives : Assurez-vous de se laver les mains après que les mains soient contaminées ou avant de commencer à travailler avec des aliments. Cette étape est nécessaire lorsque l'on change de poste de travail ou de tâches où une contamination croisée peut se produire, par exemple après avoir manipulé des produits chimiques, puis utilisé la préparation des aliments. Les gants sont destinés à un usage unique.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Bouteilles de désinfectant non étiquetées. Assurez-vous d'étiqueter tous les contenants chimiques. Ne mélangez pas de produits chimiques.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants chimiques sont correctement étiquetés et que l'équipement utilise le produit chimique approprié à la bonne concentration. Le mélange de produits chimiques peut entraîner une contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments et des irritants. Par exemple, l'eau de Javel mélangée au QUAT dans une bouteille de désinfectant crée du chlore gazeux corrosif qui est un désinfectant irritant et non un désinfectant alimentaire. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Iodine Glasswasher a été mesurée à 0ppm.
- Mesures correctives: assurer 12.5 - 25ppm Concentrations d'iode. Utilisez le lave-vaisselle au chlore jusqu'à ce qu'il soit réparé. Re-laver/saniter toute la verrerie.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-gaz de l'iode ne distribuait aucun désinfectant de l'iode.
- Mesures correctives: réparation. À corriger du 9 au 25 juillet.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Le garde-éclaboussures de la zone de la barre n'a pas été installé.
- Mesures correctives : Installer selon le plan. À corriger par 28-juil-25 (3 semaines).
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Meldew observé le long des gardes de la machine à glace.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier de lavage à la main en bar non équipé de serviettes en papier.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont bien équipés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Ventilateurs de capots d'échappement observés pour avoir accumulé de la graisse. Le personnel a informé qu'il est nettoyé 2 fois/semaine, tous les mercredis et samedis.
- Mesures correctives: Nettoyer la zone mentionnée. Lors de la conduite des évents du capot d'échappement, laisser tremper les évents dans le dégraissant pendant la nuit avant de les nettoyer en profondeur avant de les remettre en état. Corrigé par : 4 décembre 2024.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Fraises observées dans les inserts de la zone de la barre pour être moisies.
- Mesures correctives : Le personnel a jeté les fraises. Veuillez vous assurer que tous les aliments servis sont exempts de moisissure non intentionnée.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Une pile de grains et de haricots emballés est stockée directement sur le sol.
- 2. Scoops pour les ingrédients secs observés soit être des poignées ou avoir des poignées contact avec l'aliment.
- Mesures correctives : 1. (CORRECTÉ) Les aliments ne doivent pas être entreposés directement sur le sol s'ils ne se trouvent pas dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Le personnel a versé le grain/les haricots dans les bacs respectifs.
- 2. S'il vous plaît acquérir des scoops appropriés pour remplacer les scoops poignées. Veuillez laver et désinfecter les scoops qui ont des poignées en contact avec les ingrédients. Veuillez vous assurer que le personnel est au courant qu'il doit stocker les scoops d'une manière que les poignées ne contactent pas les ingrédients. À corriger par: 18 avril 2023
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Sous le comptoir refroidisseur dans la zone de lavage à la vaisselle mesure de température ambiante 7-8C
- Mesures correctives : Les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir en tout temps 4C ou moins. Veuillez ne pas stocker d'aliments potentiellement dangereux dans ces deux refroidisseurs pendant plus de 4heures. Une fois 4heures terminées, les aliments doivent être jetés. Pour un stockage plus long des aliments, veuillez utiliser les autres refroidisseurs à l'arrière.
- S'il vous plaît. À corriger par : 24 avril 2023
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le cauconnage derrière les lavabos de lavage à la vaisselle est un moulage et un calfeutrage derrière l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle/préparation est sale et s'effondre.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer le calage derrière les deux éviers. Corrigé dans un mois.
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Distributeur de serviettes en papier à l'évier sur la ligne de cuisson en papier.
- 2. Un nouvel évier dans la zone du serveur/bar avant qui peut être utilisé pour laver les mains et jeter les boissons a du savon liquide mais pas de serviette en papier.
- Mesures correctives : 1. L'opérateur a informé cette serviette de papier sur commande de distributeur. Rouleau de serviette en papier placé à côté de l'évier de la ligne de cuisson au moment de l'inspection.
- 2. Pile de serviettes placée au serveur/évier au moment de l'inspection. Installez une étagère ou une tige pour tenir des serviettes ou un rouleau de serviette en papier pour les serveurs afin de les sécher plus facilement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le nouveau flacon de pulvérisation de javel n'est pas étiqueté.
- Mesures correctives : Étiqueté au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le cauconnage derrière les lavabos à vaisselle a une certaine croissance de moisissure.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone. Correct aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Le cauconnage derrière l'évier dans la salle de lavage/préparation est fissuré.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le calfeutrage. Corrigé dans un mois.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: La tuile à gauche du lave-vaisselle est manquante, exposant le coulis et le papier à paroi sèche.
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a informé que la tuile avait été enlevée en juillet lorsque le nouveau lave-vaisselle a été installé. Réinstaller des tuiles murales ou d'autres matériaux durables, lisses, durs et faciles à nettoyer pour empêcher la croissance des moisissures due à la vapeur provenant du lave-vaisselle à haute température. Corrigé dans un mois.
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bouteille à l'avant non étiquetée.
- Mesures correctives : Étiqueté au moment de l'inspection par le gestionnaire. Chaque fois que vous utilisez des produits chimiques et qu'ils ne sont pas entreposés dans leur contenant d'origine, le contenant doit être étiqueté.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]