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Vedder Sushi

8 - 7300 Vedder Rd, Chilliwack · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Violation toujours en suspens
      • Mesures correctives : Ordonnance de correction émise
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pâte Tempura dans un bol a été stockée à 22°C près de la friteuse profonde.
      • Mesure(s) corrective(s) : conserver à 4°C ou moins.
      • Élaborer ou mettre à jour un plan de salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a observé de nombreux aliments, une boîte de stryofoam de saumon cru, des sacs de riz, des boîtes de sauces stockées directement sur le sol.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol. Prévenir la contamination. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Observé un bol précédent de la viande de crabe imitation surgelée, une boîte de strofoam de saumon cru sur glace préalablement congelée qui a été expédiée la nuit dernière en dégelant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments périssables dans :
      • -La plus fraîche nuit à 4°C
      • -Sous eau froide, courante, complètement submergée, ou
      • -Dans un micro-ondes pour une utilisation immédiate.
      • Score de violation: 5
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation:
      • Mesures correctives : Soumettre le plan de salubrité des aliments reflétant le changement à [email protected]
      • À corriger avant le 29 novembre 2025
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trouvé une souche métallique qui a été déchirée.
      • Mesures correctives : Jeter.
      • Prenez tous les ustensiles métalliques. S'assurer que les ustensiles ne présentent pas de risques physiques.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : C'est une violation répétée
      • Le thon a été observé à la température ambiante au moment de l'inspection
      • Mesures correctives: L'opérateur a déplacé le tuba vers le refroidisseur
      • Veuillez suivre les pratiques de dégel suivantes :
      • - sous eau courante froide avec emballage d'origine ou,
      • - retirer les aliments congelés dans le refroidisseur pour les décongeler lentement
      • - JAMAIS laisser des aliments congelés sur le comptoir à température ambiante (les pathogènes vont croître s'ils sont exposés à l'abus de température)
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Double empilement des conteneurs encore observés dans le niveau d'insert du refroidisseur prép. Frappe sans couvercle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les conteneurs de cheminée au niveau de l'insert, ce qui empêche le bon débit d'air. Ne pas empiler les contenants sans couvercle parce que le fond du contenant peut contaminer les aliments ci-dessous.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse encore observée entre et sur les côtés du gril/storve top/friers. Mur derrière la ligne de cuisson et étagères en dessous également sinistre. Table de travail (jambes de la table et rayonnage du bas) de la station de tempura couverte de farine.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer profondément la zone de cuisson.
      • Ne laissez PAS la graisse et le grime s'accumuler dans la cuisine. L'accumulation peut attirer les ravageurs.
      • À corriger par: 10 oct. 2023
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Dégel du poisson à température ambiante. Mesure 2C
      • 2. Tempura déjà frit à température ambiante. Mesure 25C.
      • Mesures correctives : 1. Le poisson est retourné à la glacière
      • 2. Tempura frit jeté.
      • NE PAS stocker de nourriture à température ambiante. Si conservé à température ambiante, le suivi du temps actif doit être en place. Les aliments doivent être étiquetés au moment de leur fabrication ou de leur sortie. 2h max pour le stockage à température ambiante et doit être jeté après.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, les observations suivantes ont été faites :
      • - Les deux lavabos étaient remplis de vaisselle ou d'ustensiles de cuisson
      • - Pas de serviette en papier
      • Action(s) corrective(s): Toute station de lavage des mains doit toujours être équipée d'eau courante chaude et froide, de savon liquide, de serviettes en papier et rester dégagée. NE PAS emmagasiner de vaisselle sale et d'ustensiles de cuisson dans les lavabos.
      • Taux de violation: 25
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poisson cru observé laissé à la température ambiante. L'opérateur a dit qu'il dégelait. Température de surface lire 2C.
      • Mesures correctives : NE PAS dégeler à température ambiante. L'opérateur a immédiatement renvoyé le poisson à la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Hotte de ventilation très grasse.
      • 2. Zone entre le gril et le poêle très grasse et a des débris alimentaires
      • 3. La zone derrière le gril et le poêle est très grasse
      • Mesures correctives: S'il vous plaît nettoyer la cuisine. L'opérateur a déclaré que le nettoyage du capot d'évacuation professionnel arrive à la fin de cette semaine. À compléter le 3 octobre 2023
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : poisson cru assis sur le comptoir au-dessus de l'écran de sushi couvert de sran wrap 15*C; l'exploitant a déclaré que le poisson n'était pas sorti plus longtemps que 2 heures et destiné à une utilisation immédiate
      • Action(s) corrective(s) : l'opérateur est retourné au refroidisseur
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: aucun désinfectant disponible pour les surfaces de contact avec les aliments
      • Action(s) corrective(s) : assurer la disponibilité d'un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments; l'opérateur a préparé un désinfectant de javel de 100ppm pendant l'inspection
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : toutes les stations à main contenaient des ustensiles qui empêchaient le lavage des mains
      • Mesures correctives : s'assurer que les stations de lavage des mains sont disponibles pour leur utilisation prévue
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : stations de lavage des mains non disponibles pour les employés
      • Mesures correctives : s'assurer que les stations de lavage des mains sont disponibles
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : les contenants de stockage secs contenaient tous des scoops exposant les aliments aux contaminants
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont nettoyés et désinfectés afin de ne pas contaminer les aliments
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : poissons congelés dont on a observé la décongélation au sol dans une enveloppe plastique
      • Mesures correctives: dégel sous eau froide courante ou au réfrigérateur
      • Score de violation: 5
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : poisson congelé assis à température ambiante encore congelé
      • Mesures correctives : s'assurer que les aliments dégelés et congelés sont entreposés au congélateur
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Lors de l'essuyage des compteurs dans la zone des repe, un désinfectant à base d'eau de Javel (100ppm - un bouchon de Javel à un gallon d'eau) doit être utilisé
      • Action(s) corrective(s): Utilisez souvent pendant la journée pour assainir les surfaces de préparation des aliments (planches de coupe)
      • Score de violation: 5
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Réfrigérateur cassé
      • Action(s) corrective(s): Enlever les articles inutilisés du restaurant
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Debris, construire sur le dessus du réfrigérateur dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s): Effacer complètement
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Réfrigérateur à côté du lave-vaisselle à >4C au moment de l'inspection. Veuillez surveiller.
      • 2. Préparer le refroidisseur le plus près des lavabos >4C au moment de l'inspection. Veuillez surveiller.
      • Mesures correctives : Réparer le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation si 4C ou moins n'est pas maintenu.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Aucun thermomètre ne se trouve dans le réfrigérateur à côté du lave-vaisselle et du refroidisseur de préparation le plus près de l'évier de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres précis et s'assurer que les températures sont vérifiées et enregistrées quotidiennement.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Les poissons congelés sont décongelés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Veuillez décongeler les aliments soit dans un refroidisseur (4C) soit sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Flies notées dans la cuisine par le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Fournir des pièges (c.-à-d. collants) pour éliminer le problème de la mouche.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les évents du capot ont une accumulation de graisse.
      • 2. Le sol et la zone derrière la ligne de cuisson a la graisse accumulée.
      • Mesures correctives : laver et désinfecter les zones mentionnées.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction