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Hula Poke

312 - 315 8 Avenue SW Calgary AB T2P 4K1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que le riz blanc fraîchement cuit était stocké dans le refroidisseur inférieur et réchauffé le lendemain dans un micro-ondes sans vérifier que la température interne atteint 74 & #176;C, ce qui créait un risque de survie des bactéries nuisibles en raison du chauffage inégal du micro-ondes***. Veuillez confirmer que le réchauffage des aliments atteint au moins 74 & #176; C à l'aide d'un thermomètre à sonde et à la formation du personnel sur les procédures de réchauffage et de surveillance de la température appropriées.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le désinfectant Qauts a été testé en dessous de 200ppm. S'assurer que les flacons et les seaux de pulvérisation de désinfectant sont changés fréquemment et testés à l'aide de bandes pour une désinfection efficace. **L'assainissement a été modifié au cours de l'inspection et testé de façon satisfaisante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que le riz blanc fraîchement cuit était stocké dans le refroidisseur inférieur et réchauffé le lendemain dans un micro-ondes sans vérifier que la température interne atteint 74 & #176;C, ce qui créait un risque de survie des bactéries nuisibles en raison du chauffage inégal du micro-ondes***. Veuillez confirmer que le réchauffage des aliments atteint au moins 74 & #176; C à l'aide d'un thermomètre à sonde et à la formation du personnel sur les procédures de réchauffage et de surveillance de la température appropriées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles utilisés pour ramasser les ingrédients des bols sont conservés dans de l'eau stagnante. Le personnel a expliqué que l'eau est changée et que les ustensiles sont nettoyés toutes les 2 heures. Il s'agit d'une méthode approuvée si un système de calendrier est mis en place. Veuillez soit fixer une minuterie pendant deux heures ou inscrire les contenants pour indiquer quand ils ont été préparés.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La température de l'eau était chaude lors des essais initiaux. Après l'utilisation de l'eau chaude, la température de l'eau ne dépassait pas 19C au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il était au courant de la question et que le réservoir d'eau chaude sur place était trop petit pour répondre à la demande. Installez un réservoir d'eau chaude plus grand ou un système d'eau chaude sur demande qui peut répondre aux besoins de l'installation. L'installation doit toujours être alimentée en eau chaude.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *EXTRA RICE DANS LES TUBES COUVERTES (SEULEMENT POUR LES TEMPS BUSY, 2 HEURES MAXIMALES) MESURE À 52C. LUNCH RUSH ÉTAIT FINI, DONC RICE A ÉTÉ PLACÉ DANS LA COOLER*
  6. Inspection initiale

    0 infraction