Sunterra Market
241 - 315 8 Avenue SW Calgary AB T2P 4C3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant 0PPM mesuré dans certains des seaux de nettoyage / bouteilles de spray. Assurez-vous que le distributeur de produits chimiques fonctionne correctement. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible dans les flacons de pulvérisation et les seaux de nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le stroganoff de boeuf a mesuré 49,3C (température interne) dans l'unité de rétention à chaud. Enchiladas mesurait 51,5C (température interne) dans l'unité de maintien à chaud. Le personnel a ordonné de réchauffer la nourriture à 74C puis de la maintenir chaude à 60C ou plus.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans la zone des pâtes a été bloqué avec une tasse de mesure. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps. Le robinet d'eau chaude à l'évier des mains dans la zone de café et à côté de la caisse chaude dans la cuisine principale a été éteint. Le robinet était en fuite. S'il vous plaît réparer. Assurez-vous que la plomberie de l'évier de lavage à la main est en bonne réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur latéral sous la fenêtre dans la zone des pâtes est endommagé car la peinture est écaillée. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur et au-dessous des congélateurs dans les salles de stockage en bas (débris alimentaires), sur les racks de stockage d'épices (cuisine principale), sur les racks de la cafétéria, au sol dans la glacière et à l'intérieur de la machine à glace. Des ciseaux et un couteau entreposés sur le porte-couteau de la cuisine principale étaient collés sur des débris alimentaires. S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction