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Koya

365 - 315 8 Avenue SW Calgary AB T2P 4K1 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le désinfectant Quats a été testé à plus de 400 ppm. S'assurer que le désinfectant est mélangé selon les instructions du fabricant et du fabricant pour assurer une concentration adéquate. **Le désinfectant a été mélangé à une concentration de 200 ppm au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue qui venait d'être livrée a été laissée à température ambiante pendant toute la durée de l'inspection. Tous les aliments à risque élevé, comme la viande crue, doivent être réfrigérés immédiatement à l'arrivée pour empêcher la croissance microbienne dans la zone de danger de température.**La viande a été enlevée et entreposée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que l'équipement était lavé mais pas correctement désinfecté. Assurez-vous que le processus d'évier à 2 compartiments est suivi en tout temps : laver, rincer et désinfecter pendant le lavage à la vaisselle. L'incapacité d'assainir l'équipement peut entraîner une croissance bactérienne, ce qui accroît le risque de contamination alimentaire**. Sanitiser tous les plats pendant le lavage des plats
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait plusieurs seaux de viande entreposés dans la glacière sans couvercle. Les aliments doivent être couverts en tout temps pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé un couvercle pour les seaux au moment de l'inspection. 2. Il y avait des ustensiles propres stockés sous le distributeur de serviettes en papier. Les ustensiles propres ne doivent pas être stockés directement sous le distributeur de papier car les éclaboussures et les gouttelettes de la main lors de l'hygiène des mains peuvent la contaminer. L'opérateur a déplacé les ustensiles du distributeur de papier au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une souche dans l'évier désigné dans la zone arrière. L'évier à main ne doit pas être utilisé pour stocker l'équipement alimentaire et doit être facilement accessible en tout temps. Ne pas placer d'articles dans l'évier. Au moment de l'inspection, l'opérateur a retiré la souche de l'évier à main.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *La même infraction de la dernière inspection a réapparu - l'évier de lavage à la main près du comptoir avant avait des articles de cuisine obstruant son utilisation. - Enlevez tous les éléments à proximité des éviers de lavage à la main. L'utilisation par le personnel doit être possible à tout moment. S'assurer que l'accès est librement disponible et qu'il n'est pas encaissé par des cartouches ou des aliments*