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Koya

365 - 315 8 Avenue SW Calgary AB T2P 4K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Koya a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 novembre 2023. La dernière inspection, le 4 juin 2026, a relevé 3 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 4 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 4 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le désinfectant Quats a été testé à plus de 400 ppm. S'assurer que le désinfectant est mélangé selon les instructions du fabricant et du fabricant pour assurer une concentration adéquate. **Le désinfectant a été mélangé à une concentration de 200 ppm au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue qui venait d'être livrée a été laissée à température ambiante pendant toute la durée de l'inspection. Tous les aliments à risque élevé, comme la viande crue, doivent être réfrigérés immédiatement à l'arrivée pour empêcher la croissance microbienne dans la zone de danger de température.**La viande a été enlevée et entreposée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que l'équipement était lavé mais pas correctement désinfecté. Assurez-vous que le processus d'évier à 2 compartiments est suivi en tout temps : laver, rincer et désinfecter pendant le lavage à la vaisselle. L'incapacité d'assainir l'équipement peut entraîner une croissance bactérienne, ce qui accroît le risque de contamination alimentaire**. Sanitiser tous les plats pendant le lavage des plats
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait plusieurs seaux de viande entreposés dans la glacière sans couvercle. Les aliments doivent être couverts en tout temps pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé un couvercle pour les seaux au moment de l'inspection. 2. Il y avait des ustensiles propres stockés sous le distributeur de serviettes en papier. Les ustensiles propres ne doivent pas être stockés directement sous le distributeur de papier car les éclaboussures et les gouttelettes de la main lors de l'hygiène des mains peuvent la contaminer. L'opérateur a déplacé les ustensiles du distributeur de papier au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une souche dans l'évier désigné dans la zone arrière. L'évier à main ne doit pas être utilisé pour stocker l'équipement alimentaire et doit être facilement accessible en tout temps. Ne pas placer d'articles dans l'évier. Au moment de l'inspection, l'opérateur a retiré la souche de l'évier à main.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *La même infraction de la dernière inspection a réapparu - l'évier de lavage à la main près du comptoir avant avait des articles de cuisine obstruant son utilisation. - Enlevez tous les éléments à proximité des éviers de lavage à la main. L'utilisation par le personnel doit être possible à tout moment. S'assurer que l'accès est librement disponible et qu'il n'est pas encaissé par des cartouches ou des aliments*

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