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The Apron - CUPBOP

364 - 315 8 Avenue SW Calgary AB T2P 4K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Apron - CUPBOP a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 novembre 2024. La dernière inspection, le 1 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 20 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 1 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 20 novembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Rice stored in the walk-in cooler had an internal temperature of 45°C. The operator indicated that the rice had just been cooked and placed in the cooler to cool. Ensure acceptable rapid-cooling methods are used to cool the rice from cooking temperature to 20°C within 2 hours and to 4°C within an additional 4 hours. Appropriate methods include placing the rice container in an ice bath or portioning the rice into shallow pans.**The rice was removed from the cooler and placed in an ice bath during the inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru et les oeufs crus entiers étaient entreposés au-dessus des légumes et des aliments prêts à manger. Veuillez conserver tous les oeufs crus de viande et de coquille entiers en dessous ou en dehors des légumes et des aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était préparée directement à côté de l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. Veuillez soit installer un éclaboussoir pour l'évier de lavage des mains ou cesser la pratique de préparer des aliments à côté de l'évier de lavage des mains pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pagaies de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez stocker les pagaies de riz dans un bain de glace pour limiter la croissance des pathogènes et la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des trempages/jus de viande crue ont été observés sur le sol dans la glacière. Un fonctionnaire a commencé à nettoyer les gouttes au moment de l'inspection. Veuillez garder la glacière propre et hygiénique.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

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