Humpty's Family Restaurant
11724 Alaska Road, Fort St. John, V1J 5T5 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les caricatures de produits alimentaires ont été laissées sur le sol dans la zone de stockage à sec. Cela pourrait entraîner une infiltration d'humidité et des dommages aux aliments. Il pourrait également être une attraction pour l'infestation par les ravageurs.
- Mesures correctives : N'oubliez pas de conserver tous les aliments à au moins 15cm au-dessus du sol.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) L'équipement utilisé comme scoops a été laissé dans le produit pour une utilisation continue (importance pour la santé publique) Les scoops et l'entreposage de scoops sont inadéquats et exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les crémeuses à café ont été mesurées à une température de 12,7 degrés Celsius. De plus, divers produits alimentaires laissés sur le comptoir (œufs, mélanges, légumes coupés) après préparation ont été mesurés à 19,2 degrés Celsius.
- Mesures correctives : Déplacer les articles périssables dans un réfrigérateur qui peut maintenir une température inférieure à 4 degrés Celsius.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La machine à glace a eu une accumulation de grime et de biofilm (bactéries).
- Mesures correctives : Enlever la glace. Nettoyer et désinfecter votre machine à glace. Augmenter la fréquence de nettoyage et d'assainissement de cet équipement.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé une accumulation importante de débris sur divers équipements et ustensiles de cuisine, y compris le friteur profond, le réfrigérateur à l'italienne et la zone de refroidissement de préparation.
- Action corrective : Préformer un nettoyage profond de la cuisine, ce qui comprend l'enlèvement de tous les débris accumulés, le nettoyage et l'assainissement des zones de préparation des aliments.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'évier de cuisine fuiait continuellement.
- Mesures correctives : réparer/remplacer le dispositif de plomberie qui fuit pour s'assurer que l'équipement est en bon état.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux comme les oignons hachés, les tomates et le fromage sont entreposés à une température supérieure à 4°C dans un refroidisseur à sandwich dans la cuisine. La température a été mesurée à 12°C. L'exploitant a mentionné que ces aliments sont entreposés pendant plus de 2 heures dans le refroidisseur de sandwich. Cinq plateaux d'oeufs étaient gardés sur le comptoir dans la cuisine à température ambiante. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a éliminé les oignons, les tomates et le fromage à température excessive. Déplacer les œufs au réfrigérateur. La partie supérieure du refroidisseur à sandwich doit être vérifiée pour vérifier le débit d'air et réparer le réfrigérateur si nécessaire.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments n'est pas suivie. Les bouteilles et les robinets d'assainissement n'ont pas été installés dans la cuisine.
- Mesures correctives : Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire ou au moins toutes les 2 heures pour réduire le risque de contamination croisée. On a dit à l'exploitant de maintenir des seaux d'assainissement appropriés avec des chiffons d'essuyage propres. L'exploitant a été informé des procédures de nettoyage et d'assainissement
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
- Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]