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IHOP

282 - 100 Anderson Road SE Calgary AB T2J 3V1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a mesuré 39,8C de haschowns entreposés sous le chauffage de la bande à la station de passage. Selon l'opérateur, les hashbrowns sont généralement pendant une heure, après quoi ils sont jetés. Aucun délai n'a été fixé pour vérifier l'heure de préparation. L'opérateur a jeté les haschowns pendant l'inspection.- Assurez-vous de surveiller régulièrement la température des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation continue*L'entrée principale a un espace au bas de la porte; le passage des intempéries semblait être détérioré ou pas assez bas pour le cadre/le sol.-replacer et/ou réinstaller les balançoires de porte à la porte extérieure. Il ne devrait y avoir aucune lacune ou lumière qui puisse être observée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petites mouches ont été observées particulièrement dans la zone de lavage à la vaisselle. - S'il vous plaît nettoyer soigneusement la zone, y compris les conduites de drainage et contacter la société professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La calvitie autour de la table pour les plats souillés était décolorée et se détériore. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau lisse, durable et facile à nettoyer. 2. On a observé de l'eau sur le sol près du piège à graisse de la zone de lavage à la vaisselle. - Éliminer la fuite et s'assurer que la zone est tenue propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La mise en commun de l ' eau a été observée à l ' intérieur et à l ' extérieur du refroidisseur de la barre de passage, ce qui indique une fuite. - Réparer le refroidisseur pour éviter la fuite d'eau. Veiller à ce que tous les équipements alimentaires soient entretenus dans de bonnes conditions de travail2. Le lait stocké dans le refroidisseur de la ligne de préparation près de l'entrée de la cuisine mesurait 12,4C. On a demandé à l'opérateur de régler le réglage du bouton.- Surveillez la température du refroidisseur et faites-la réparer si vous ne pouvez pas maintenir la température des aliments à 4C ou moins.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'entrée principale a une ouverture au bas de la porte; le passage par les intempéries a semblé être détérioré ou pas assez bas pour le cadre/le sol.-replacer et/ou réinstaller les balayages de porte à la porte extérieure. Il ne devrait y avoir aucune lacune ou lumière qui puisse être observée.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une solution QUAT de 1000 ppm a été utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments ont été laissées à l'air sec (pas d'étape de rinçage) La solution d'assainissement QUAT pour les surfaces de contact avec les aliments a une concentration de 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les barres de passage de la cuisine avaient une température ambiante de 15C au moment de l'inspection. Tous les aliments à risque élevé étaient transférés dans un autre refroidisseur. Mise à jour du 16 novembre : Température ambiante de l'air pour la barre de Pass mesurée à 12C. Aliments mesurés 7C. La porte du refroidisseur inférieur n'était pas complètement ferméeAction requise : Veuillez baisser la température du refroidisseur et surveiller la température pour s'assurer qu'elle reste en dessous de 4C en tout temps. Recommander de faire des contrôles fréquents sur les refroidisseurs pour mieux surveiller les températures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviettes en papier manquantes dans deux lavabos
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les robinets et les deux éviers sur la ligne de service étaient en fuite