New York Fries
FC4 - 100 Anderson Road SE Calgary AB T2J 3V1 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun document de contrôle du temps indiquant que l'installation a été approuvée pour stocker les aliments pendant plus de 2heures sans contrôle de température n'était disponible. - Demande de contrôle du temps en tant que contrôle de santé publique. - Avoir examiné le document disponible sur place en tout temps.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun document de contrôle du temps indiquant que l'installation a été approuvée pour stocker les aliments pendant plus de 2heures sans contrôle de température n'était disponible. - Demande de contrôle du temps en tant que contrôle de santé publique. - Avoir examiné le document disponible sur place en tout temps.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les frites de pommes de terre étaient entreposées à température ambiante sans minuterie ni enregistrement pour le contrôle du temps utilisé. L'opérateur a déclaré que l'horloge murale était utilisée comme minuterie. Obtenir une minuterie pour surveiller chacune des étapes de friture. Avoir le document de contrôle du temps approuvé sur place
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles personnels ont été entreposés avec des aliments dans la zone d'entreposage.-Assurez-vous que les articles personnels sont entreposés afin de prévenir la contamination et l'introduction de parasites.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les frites crues étaient entreposées à 14*C dans de grands pots. On a demandé à l'opérateur d'ajouter plus de glace. -S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés loin de la zone de danger de 4*C à 60*C, où les microbes poussent le mieux.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu déversement sur le sol du premier refroidisseur standup à la zone de stockage.-Nettoyez la zone indiquée-Assurez que tout le matériel est entretenu de manière propre et hygiénique.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction