Tuk Tuk Thai
FC8 - 100 Anderson Road SE Calgary AB T2J 3V1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- * Violation continue *Aucune trace de température n'était disponible pour la cuisson, le refroidissement ou l'entreposage réfrigéré des aliments. - L'exploitant a reçu pour instruction de mettre en place et de maintenir des registres de température pour toutes les étapes critiques, y compris la cuisson, le refroidissement et les unités d'alimentation froide.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le piège à mouches a été placé directement au-dessus de la zone de préparation des aliments alors que l'exploitant coupait des légumes sous le piège à mouches. L'opérateur a enlevé le piège pendant l'inspection. S'assurer que les pièges antiparasitaires sont éloignés des aires de manipulation des aliments et des aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun journal de température n'était disponible pour la cuisson, le refroidissement ou le stockage réfrigéré des aliments. - L'exploitant a reçu pour instruction de mettre en place et de maintenir des registres de température pour toutes les étapes critiques, y compris la cuisson, le refroidissement et les unités d'alimentation froide.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation de dégraissant et de désinfectant utilisées dans la cuisine arrière n'étaient pas étiquetées. L'opérateur a étiqueté les bouteilles pendant l'inspection. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation sont correctement étiquetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Treize œufs blancs ont été laissés à température ambiante et mesurés à 24,2°C pendant l'inspection. L'exploitant a rejeté les oeufs et a reçu pour instruction de maintenir tous les oeufs en coquille sous réfrigération à ≤7°C.2. Mauvais refroidissement et stockage du poulet partiellement cuit. Deux plateaux de poulet ont été mesurés à 18,6°C et 30,7°C, et un contenant de poulet emballé à la main a été mesuré à 20,3°C pendant l'inspection. Le poulet partiellement cuit a été laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. L'opérateur a jeté tout le poulet. - Des procédures de cuisson et de refroidissement appropriées doivent être suivies pour prévenir la contamination.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les nouilles cuites et le poulet ont été entreposés à température ambiante; tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou moins, même pendant les rushes du déjeuner.2) Les sauces décongelaient à la température ambiante, dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une fuite sous le p-trap aux éviers de lavage à la vaisselle.- fuites de réparation et assurer qu'aucune fuite de plomberie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous la grille, les friteuses et les refroidisseurs était sale avec des débris et de la graisse. -Nettoyez le sol avec de l'eau chaude et du détergent. Il est impératif que les locaux des aliments soient soigneusement nettoyés pour prévenir les aliments et l'eau destinés aux ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les nouilles cuites et le poulet ont été entreposés à température ambiante; tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou moins, même pendant les rushes du déjeuner.2) Les sauces décongelaient à la température ambiante, dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1 cafard vivant a été observé sur le sol près du bord des lavabos. (infraction continue)- société de contrôle de la peste a déjà été appelée. Suivre toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une fuite sous le p-trap aux éviers de lavage à la vaisselle.- fuites de réparation et assurer qu'aucune fuite de plomberie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous la grille, les friteuses et les refroidisseurs était sale avec des débris et de la graisse. -Nettoyez le sol avec de l'eau chaude et du détergent. Il est impératif que les locaux des aliments soient soigneusement nettoyés pour prévenir les aliments et l'eau destinés aux ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1 cafard vivant a été observé sur le sol près du bord des lavabos. 3 cafards morts (petits) ont été observés dans la même zone.- compagnie de contrôle de la peste a déjà été appelé. Suivre toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous la grille, les friteuses et les refroidisseurs était sale avec des débris et de la graisse. -Nettoyez le sol avec de l'eau chaude et du détergent. Il est impératif que les locaux des aliments soient soigneusement nettoyés pour prévenir les aliments et l'eau destinés aux ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction