IKEA - Restaurant
8000 11 Street SE Calgary AB T2H 3B2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains avant n'était pas facilement accessible. L'échelle et la chaise étaient placées devant l'évier. L'exploitant a déplacé les articles pendant l'inspection. S'assurer que l'évier de la main n'est pas obstrué pour le personnel en tout temps
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue était décongelée dans de l'eau chaude. Dégeler correctement la viande sous eau froide ou dans la glacière.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai à quat dans la région de Bistro. Corrigé pendant l'inspection
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains de la région de Bistro était bloquée par une petite échelle. Toutes les stations de lavage des mains doivent être tenues libres et facilement accessibles en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le distributeur QUAT au-dessus de l'évier mop dans la salle de lavage de vaisselle principale a été mesuré à >400ppm testé avec les inspecteurs et les installations des bandes d'essai pendant le changement de seau QUAT.- Le gestionnaire a résolu le problème en ouvrant le robinet pour s'assurer que la substance chimique est mélangée avec l'eau. S'assurer que le personnel chargé de changer les seaux de solution d'assainissement est en train d'allumer le robinet et de tester avec des bandes d'essai pour s'assurer que la solution QUAT est à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant alimentaire en acier inoxydable sans poignées a été stocké dans le bac à riz en vrac. Remplacez ce bac par un scoop approprié avec des poignées et assurez-vous que le scoop n'est pas stocké directement dans les ingrédients secs afin d'éviter une contamination potentielle des mains du personnel.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un petit comptoir au-dessus de la cafétéria du personnel poolait avec de l'eau. - Déterminer la cause de l'eau de mise en commun et régler le problème.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?