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Indian Accent

3126 - 288 St. Moritz Drive SW Calgary AB T3H 0Z1 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 23 février 2026 - Le numéro demeure en suspens** Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **26 février 2026 - Les débris alimentaires lourds et les accumulations de crampons ont été enlevés. Une quantité notable de graisse reste.**Les dessous des lignes de cuisson avaient une accumulation importante de graisse, de débris alimentaires et de grime. EXIGENCE: Nettoyez et dégraissez cette zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le 25 février 2026 - L'émission reste exceptionnelle**Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de 68C au niveau du plat après plusieurs cycles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 23 février 2026 - Le numéro demeure en suspens** Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dessous des lignes de cuisson avaient une forte accumulation de graisse, de débris alimentaires et de grime. EXIGENCE: Nettoyez et dégraissez cette zone.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'agent sanitaire QUAT a été mesuré et s'est avéré bien supérieur à 200 ppm. Les solutions d'assainissement sont diluées manuellement et ne sont pas conformes aux instructions du fabricant sur la préparation d'une solution de 200 ppm. Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le haut du refroidisseur prép avait des inserts contenant des aliments périssables tels que la viande empilée sur un autre. Les inserts empilés sur le dessus avaient une température de 8C. L'espace de refroidissement en dessous était de 4C, de sorte que les inserts empilés ont été déplacés dans le refroidisseur inférieur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de 68C au niveau du plat après plusieurs cycles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur dans l'évier principal (fermer par l'entrée de la cuisine). Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 23 février 2026 - Le numéro demeure en suspens** Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dessous des lignes de cuisson avaient une forte accumulation de graisse, de débris alimentaires et de grime. EXIGENCE: Nettoyez et dégraissez cette zone.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage dans le sous-sol nécessite l'organisation et le nettoyage dans les zones difficiles d'accès
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des épices et des flocons croustillants ont été laissés découverts dans la salle de stockage sèche du sous-sol. Tous les aliments doivent être correctement recouverts de couvercles serrés
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse et de débris entre les gros équipements de cuisson dans la cuisine en face de la zone de lavage à la vaisselle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage dans le sous-sol nécessite l'organisation et le nettoyage dans les zones difficiles d'accès
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
  7. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau du désinfectant Quat a été mesuré à 50 ppm. La concentration du désinfectant Quat doit être mélangée à 200 ppm. Changer de seau d'assainissement toutes les 4 heures ou lorsque visiblement sale
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le plateau de riz séché et les contenants d'ingrédients en vrac dans la zone de stockage du sous-sol n'étaient pas recouverts d'un couvercle approprié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand bac en plastique de riz cuit laissé sur le comptoir pour refroidir. Température de surface mesurée à 38C, température interne mesurée à 60Capidement frais aliments chauds avec poêles métalliques peu profonds et brassage fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été notés derrière le réservoir d'eau dans le sous-sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de plafond acoustiques notées dans la cuisine élargie. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond lisses, non poreux et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) À l'extérieur des conteneurs pour vrac doivent être nettoyés 2) Construction notée sous des poignées de porte plus froides
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Violations récurrentes**Violations antérieures:1) Sous le lavabo de la cuisine était sale.2) Le lavabo de la cuisine était sale avec des débris de nourriture sur le robinet et des éclaboussures de gardes.3) Sous la zone de lavage à la vaisselle était sale.4) accumulation de débris sous étagères dans le refroidisseur de marche5) Éparpillement de nourriture sur les murs derrière l'évier à main6) L'accumulation de poussière sur les tuiles de plafond dans la petite cuisineProfondement propre et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Organisation requise dans la salle de stockage située au sous-sol
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'opérateur lors de l'installation de la base au plancher mural se joint à la cuisine.2) Il y avait un trou sur le mur sous l'évier à 2 compartiments. La mousse était utilisée pour terminer la zone. S'assurer que l'écart est couvert avec lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer surface. Violation précédente:Il n'y avait pas de plinthes aux joints muraux, y compris sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Equipez les joints muraux de la cuisine avec des plinthes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage des zones indiquées est en cours. Violations précédentes: 1) Sous le lavabo de la cuisine était sale.2) Le lavabo de la cuisine était sale avec des débris de nourriture sur le robinet et des éclaboussures de gardes.3) Sous le lave-vaisselle était sale.4) La zone de la fosse à vaisselle était sale et désorganisée.5) Le calage des joints d'évier de lavage des mains était sale avec des débris alimentaires et en délabrement. Re-cauler les joints d'évier de la cuisine. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  9. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments, y compris la soupe et le poulet au beurre, n'ont pas été conservés dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beaucoup d'aliments tels que le poulet mariné non cuit, le poulet cru, le riz et les produits laitiers ont été conservés sur les comptoirs sans que le gestionnaire des aliments s'occupe des aliments à une température interne de 4,2°C à 7,2°C. S'assurer que les aliments sont sortis du refroidisseur lorsqu'ils sont prêts à être préparés pour empêcher les aliments d'être sortis à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La caisse d'oeufs dans le refroidisseur de pup mesure 16°C. Les œufs ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de papier à la station de lavage des mains était vide. D'autres serviettes en papier étaient disponibles, et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.2) Pas de serviette en papier au lavabo du bar Vibe. D'autres serviettes en papier étaient disponibles et rapidement réapprovisionnées. Assurez-vous d'équiper toutes les stations de lavage des mains de savon et de papier dans des distributeurs appropriés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier au lavabo Vibe. Placer la serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de plinthes aux joints muraux, y compris sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Equipez les joints muraux de la cuisine avec des plinthes.2) Il manquait des carreaux de plafond dans la cuisine. Remplacer les carreaux de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles et les spatules étaient conservés dans une eau stagnante. Les ustensiles et les spatules ont été lavés dans le lave-vaisselle et conservés dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un déversement de nourriture a été noté sur le plancher de congélation à l'entrée du bateau.2) Des déversements de nourriture ont été notés sur le coton en caoutchouc de congélateur à l'entrée de l'eau.3) Les poignées de porte des unités frigorifiques ont été accumulées avec le dépôt de nourriture.4) L'intérieur du micro-ondes était sale avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Sous le lavabo de la cuisine était sale.2) Le lavabo de la cuisine était sale avec des débris de nourriture sur le robinet et des éclaboussures de gardes.3) Sous le lave-vaisselle était sale.4) La zone de la fosse à vaisselle était désorganisée.5) Des déversements de nourriture ont été notés dans le mur de la cuisine.6) Le mur près de l'évier de préparation de nourriture était sale.7) Le calage des joints d'évier de lavage des mains était sale avec des débris alimentaires et en délabrement. Re-cauler les joints d'évier de la cuisine. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  10. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal supérieur à 71°C. Toutefois, le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes. L'inspecteur a informé l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve au moyen d'un thermomètre à enregistrement maximal et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. L'inspecteur a laissé sur place un thermomètre à sonde que les opérateurs utiliseraient pour avancer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la cuisine récemment rénovée n'était pas équipée de savon et de serviette en papier. Assurez-vous d'équiper toutes les stations de lavage des mains de savon et de papier dans des distributeurs appropriés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier et la station de lavage étaient côte à côte. Cependant, il n'était pas équipé d'un éclaboussoir pour protéger les vaisselles et les ustensiles propres après le lavage. Les produits chimiques étaient également entreposés dans l'évier. Veuillez équiper les zones d'un éclaboussoir.