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Interior Cut Rite

2741 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 7Y3 · Meat Processing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →Voir sur Google Maps →

Détails

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4.5 / 5 (8)
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Coordonnées, heures et avis provenant de Google Maps

Résumé des inspections

Interior Cut Rite a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 27 août 2013. La dernière inspection, le 14 novembre 2025, a relevé 2 infractions.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 novembre 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 15 décembre 2016. Par exemple : 2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2024. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): le journal de refroidissement était utilisé pour enregistrer les températures finales cuites et les méthodes de suivi des temps de refroidissement n'étaient pas conformes à la norme établie des plans génériques de salubrité des aliments (60 °C-20 et 20-4 °C), ou aux méthodes de refroidissement de rechange spécialisées pour les viandes transformées.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): moins de 200 ppm Quat ammoniac dans la solution produite par le mélange/distribution monté sur l'évier des deux compartiments (système Ecolab)
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La marche dans le refroidisseur était à 7°C; la salle de coupe était maintenue à 10°C, la marche dans le refroidisseur pour les carcasses suspendues était maintenue à 4-5°C
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le refroidisseur à saucisses a besoin d'un thermomètre
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): les plateaux ont été lavés par l'employé, mais la séquence du lavage de vaisselle (lavage-rinçage-assainissement et séchage de l'air) n'a pas été suivie
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Grille pour l'éventail à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur (sauce) a une accumulation de poussière/grime qui doit être essuyé propre.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Deux types de produits chimiques sont utilisés pour l'assainissement/désinfecter dans les locaux: le peroxyde d'hydrogène (Avmore Ecopure EP50) et Ecolab multi quat- L'exploitant doit acheter des bandes d'essai pour les deux produits chimiques
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Avmor chimique est expiré (informations sur la bouteille dit EXP 2019/11); Ecolab Peroxide Test Strip montre 0 ppm en solution (mélange manuel, dilué à partir de la bouteille dans l'évier à deux compartiments de lavage)
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): congélateur WI #2 à -12°C (d'autres congélateurs vérifiés étaient WI / marche dans #1 et WI#3)
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Spoke avec opérateur - modèle doit être ressenti
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Spoke avec opérateur - modèle doit être ressenti
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Peu de déjections de rongeurs ont été observées dans la zone de stockage sec. Les aliments (épices) ont été conservés dans des contenants fermés empêchant l'entrée des ravageurs.
      • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Modèle fourni.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Modèle fourni.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • 4 - Les procédures de séchage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s) : Vérifier actuellement la stabilité du plateau. Veuillez vérifier l'heure et la température du séchage des produits non fermentés
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Avis

Avis fournis par Google Maps
  • Perry Penney

    I took a lovely clean two point Muley to these guys for processing. Just over a week later I received everything back. They are professional, I am beyond happy with the product, they are busy for good reason! I highly recommend these guys for any cutting and wrapping needs you have! Delicious!

  • Latzy11

    Cut Rite Meats had excellent service from start to finish. Mike is an amazing guy and worked with us to ensure we were kept in the loop with everything along the way. The price was excellent and so was the quality of the product.

  • Casey Van Ierland

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  • Jason Beers

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  • Taryn Paton

    Awesome experience both this year and last year! We prefer our pepperoni on the drier side so asked it to be smoked longer and they were more than accommodating! We also asked for Jalapeño added into the cheese smokies and they were happy to do what ever we requested. Amazing customer service - such kind people. The best bear pepp I’ve had! Also, a spotless butcher shop that smelled great too! Thank you interior cut rite!!! 👍

  • Perry Penney

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