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Johnny's Fresh Meat's & Deli

10-190 Hollywood Rd Kelowna BC V1X 3S9 · Meat Processing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Johnny's Fresh Meat's & Deli a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 13 mars 2017. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2019. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 août 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 septembre 2019. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Infraction en cours: L'accès aux toilettes est en accès direct à la zone de découpe de viande. L'opérateur indique que des charnières à fermeture automatique seront installées pour s'assurer que la porte est fermée. Mettre à jour l'OPS une fois que le matériel de fermeture automatique est installé sur la porte des toilettes.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les pâtes cuites et certains aliments PAM ont été entreposés sous le produit de viande cru dans la glacière. L'exploitant s'engage à réorganiser le refroidisseur à l'entrée et à s'assurer que tous les produits de viande crus sont entreposés en dessous ou en dehors des aliments prêts à manger.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des débris ont été observés dans l'équipement propre et les contenants stockés sur l'étagère inférieure du sol, par la machine d'emballage sous vide. L'exploitant accepte d'utiliser des totes pour ranger les ustensiles propres sous la table de préparation afin de prévenir la contamination croisée.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'accès aux toilettes est en accès direct à la zone de coupe de viande. La porte était fermée au moment de l'inspection. L'opérateur accepte de s'assurer que la porte est fermée en tout temps et qu'un panneau est affiché à la porte. L'opérateur indique que des charnières à fermeture automatique seront également installées. Mettre à jour l'OPS une fois que le matériel de fermeture automatique est installé sur la porte des toilettes.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des chiffons d'essuie-glaces sont entreposés sur des planches à découper. Les tissus humides peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments. CDI- Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Assurez-vous d'installer une porte à fermeture automatique pour les toilettes situées dans la cuisine.
      • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Aucune station de lavage des mains n'a été observée dans la zone de transformation des aliments. Installez une station de lavage des mains et assurez-vous qu'elle est équipée d'eau courante chaude et froide, de savon liquide dans un distributeur et de serviette en papier pour sécher les mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Refroidisseur ouvert noté à 9 degrés Celsius.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : Bandes d'essai d'assainissement QUAT non disponibles au moment de l'inspection.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Plusieurs mouches notées dans le local.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le désinfectant QUAT est noté à 50 ppm. Le désinfectant est prémélangé à deux stations sur le site. Les deux stations ont été testées et se sont avérées être à 100 ppm QUAT ou moins. On utilisera entre-temps un désinfectant pour l'équipement et les ustensiles de désinfection.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les thermomètres sont requis pour tous les refroidisseurs
    • FR1.1 - Les procédures de traitement sont-elles suivies?
      • Observation(s): Utiliser 7 onces de remède par 25 livres. Aucun pourcentage de nitrates dans le sel de séchage n'a été enregistré pour déterminer s'il est inférieur à 200 ppm.
      • FR1.1A - Les calculs Nitrite doivent être disponibles pour tous les produits.
      • FR1.1D - Le produit de viande fermenté doit contenir au minimum 100 ppm de nitrate.
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): EHO enverra un modèle
      • F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): EHO enverra un modèle
      • F3.8D - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.

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