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WA Skew'r Sushi & Bar

22-590 Hwy 33 Kelowna BC V1X 6A8 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur d'affichage de sushi était à 11C lorsqu'on l'a évalué, que la nourriture venait d'être placée en raison de l'ouverture du magasin et qu'on l'a donc déplacée vers un refroidisseur en service. l'opérateur pour fixer cette unité et s'assurer qu'elle peut contenir 4C ou moins avant de stocker des aliments potentiellement dangereux à l'intérieur. L'opérateur doit garder la pâte tempura dans une unité réfrigérée et non à la température ambiante -- obtenir une unité si une autre est nécessaire pour appuyer cette tâche. Le stockage sur glace n'est ni acceptable ni efficace. Batter a été déplacé dans un refroidisseur de travail.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La zone du filtre d'évent du capot doit être nettoyée et entretenue de façon régulière pour éviter toute accumulation de graisse. La zone derrière la ligne nécessite un nettoyage et un suivi pour s'assurer qu'elle est effectuée
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a trouvé que le réfrigérateur était à 12,4C et que les aliments potentiellement dangereux étaient à 8C. L'exploitant a donné pour instruction de déplacer les aliments dans un refroidisseur de travail - Corrigé au moment de l'inspection L'exploitant a également donné pour instruction de veiller à ce que tous les réfrigérateurs soient conservés à 4C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'exploitant doit obtenir des thermomètres pour chaque réfrigérateur et s'assurer que ces thermomètres sont surveillés pour vérifier que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4C/40F ou moins pour la réfrigération, et à -18C/0F ou moins pour la congélation.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'opérateur doit se procurer une serviette en papier pour l'évier avant dans les locaux d'alimentation d'à côté. Corrigé au moment de l'inspection. D'autres lavabos ont été fournis avec une serviette en papier.
  3. Surveillance

    0 infraction