JP Grill
10904 92 Avenue Grande Prairie AB T8V 6B5 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les éponges usagées, les tampons de lavage et/ou la laine d'acier sont notés dans quelques zones de la cuisine. Assurez-vous que les éponges, les tampons de lavage et la laine d'acier sont jetés après utilisation car ils sont poreux et impurs. PHI et Managers ont jeté les éponges, les tampons de lavage et la laine d'acier pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le bar lave-vaisselle ne fonctionne pas. Réparer le lave-vaisselle et veiller à ce que tous les lave-vaisselle soient entretenus en bon état. Le gestionnaire a indiqué:- les pièces sont sur commande / technicien pour réparer le lave-vaisselle est réservé.- le lave-vaisselle dans la cuisine est utilisé pour la vaisselle du bar.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage :-Tous les réfrigérateurs, congélateurs et refroidisseurs de préparation. - Les cuisiniers de riz. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage mineur :- Quelques-uns des couvercles de congélateur. -Quelques refroidisseurs et réfrigérateurs (extérieur et/ou intérieur). - C'est un poêle. Nettoyer toutes les zones indiquées et s'assurer que toutes les zones de l'installation sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une éponge usagée est notée dans la zone de service de café. Veuillez jeter les éponges après une seule utilisation. L'opérateur a jeté l'éponge après utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs couvercles de congélateur sont en mauvais état. S'il vous plaît réparer les couvercles de congélateur pour être lisse, durable, et facilement propre et s'assurer que tous les congélateurs sont maintenus en bonne réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage :-Tous les réfrigérateurs, congélateurs et refroidisseurs de préparation. - Les cuisiniers de riz. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant pour javel est noté à 0 ppm. Veuillez maintenir le désinfectant de blanchiment à 200 ppm et assurez-vous qu'il est vérifié avec une bande d'essai. Pour mélanger l'abreuvoir : mélanger 1/2 c. à soupe de javel dans 1 Litre d'eau. Au cours de l'inspection, le personnel a remplacé le désinfectant pour javel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les éponges usagées et la laine d'acier sont utilisées dans la cuisine. 2. Les chiffons de nettoyage usagés sont stockés sur le comptoir. 1. Veuillez jeter les éponges et la laine d'acier après un usage unique. 2. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans un seau de désinfection. Veuillez vous assurer que le désinfectant est échangé toutes les 4 heures ou plus fréquemment au besoin. ** Veuillez vous assurer que chaque station dispose d'un seau d'assainissement et d'un linge de nettoyage disponible pendant la préparation, la cuisson et la manutention des aliments. ****
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le dégraissant dans le flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le poulet cru est décongelé dans l'eau stagnante à 5,6 degrés Celsius.1. Assurez-vous que la viande crue est décongelée de l'une des façons suivantes : - sous eau froide courante.-dans le micro-ondes et cuit immédiatement. - dans le frigo. Le personnel a placé la viande sous eau froide courante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle est notée entre 62,68 et 65 degrés Celsius (vérifié 7 fois). Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer que l'étape d'assainissement est au-dessus de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Entre-temps: - laver la vaisselle avec le lave-vaisselle. - Déposer la vaisselle avec du désinfectant. - L'air est sec.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Dans la zone de préparation à la viande/préparation végétale : l'évier de lavage des mains double comme un évier de préparation végétale. Veuillez désigner l'évier comme un évier à la main ou un évier à légumes seulement. Options possibles: - Désigner l'évier pour le lavage des mains seulement et utiliser un côté de l'évier à 2 compartiments pour les légumes seulement. - Désigner l'évier dans un évier de légumes seulement et utiliser l'évier de lavage des mains dans une zone adjacente.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection :1. Il semble qu'il y ait eu certains mois de dossiers de lutte antiparasitaire disponibles, mais d'autres étaient manquants. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus une fois (1) par mois si vous effectuez vos propres tâches de lutte antiparasitaire. Mise à jour le 31 octobre 2023 : Les documents de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Sur le mur de la cuisine, il manque un couvercle électrique. Veuillez installer un couvercle d'interrupteur électrique et vous assurer que tous les couvercles d'interrupteur sont installés conformément aux exigences des Codes de sécurité de l'Alberta.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs couvercles de congélateur sont en mauvais état. S'il vous plaît réparer les couvercles de congélateur pour être lisse, durable, et facilement propre et s'assurer que tous les congélateurs sont maintenus en bonne réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les zones suivantes doivent être nettoyées: L'armoire sous l'évier. -Les zones de contact élevé, y compris les interrupteurs de lumière, les rampes et les portes). - Tous les réfrigérateurs, congélateurs et refroidisseurs. - La cuisinière de riz. - Les tuyaux pour boire du sirop. - La porte de réception. - Un bac à farine. 2. L'établissement n'a pas de programme de nettoyage. 1. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées. 2. Veuillez créer un calendrier de nettoyage indiquant les tâches quotidiennes, hebdomadaires, mensuelles, semestrielles et annuelles. Un modèle de calendrier de nettoyage sera envoyé avec le rapport.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?