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JR Bar & Grill

4003 106 Street NW Edmonton AB T6J 2S3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde numérique n'était pas fonctionnel (potentiellement hors des piles). MESURES À PRENDRE: réparer ou remplacer le thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-verre mécanique: testé à 0 ppm; seau d'assainissement vide. On s'est servi d'un désinfectant du lave-vaisselle de cuisine pour confirmer que la machine distribuait correctement des produits chimiques - testés à 100 ppm de chlore. Le personnel a déclaré qu'il diviserait le désinfectant entre les deux seaux. Enseigné du personnel pour s'assurer que les deux lave-vaisselle ont un assainisseur & test à 100ppm de chlore avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière n'était pas bien scellée : lumière visible le long de la base. Registres de lutte antiparasitaire non observés au moment de l'inspection. RESSOURCES : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdfACTION EXIGENCES: S'assurer que les portes extérieures sont bien scellées. Avoir des dossiers de lutte antiparasitaire disponibles pour examen lors de la réinspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le chlore était à 500ppm. La concentration doit être à 100ppm pour ne pas être rincée sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que la concentration est à 100ppm et vérifié avec des bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation se situait entre 9 et 13C. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a trouvé un couple de souris dans la zone de stockage sèche. Assurez-vous que l'entreposage à sec est entièrement nettoyé afin que toutes les chutes aient été enlevées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone en dessous et derrière le gril est insalubre. Assurez-vous que la zone derrière le grill est nettoyée.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Le seau d'assainissement à l'arrière a été mesuré à 50 ppm de chlore. Mesures prises : On a demandé au personnel de préparer une solution d'assainissement fraîche, qui a été mesurée à 100 ppm de chlore.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • -Les seaux d'assainissement et les bouteilles de pulvérisation d'assainissement n'étaient pas étiquetés. Action requise :-Label toutes les solutions de désinfectant pour éviter l'utilisation abusive de produits chimiques.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans la glacière et le congélateur sont entreposés à découvert.