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J's Pizza (Chilliwack)

106 - 5615 Teskey Way, Chilliwack · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Gravy et piment observés à 15C dans l'unité de rétention à chaud. L'exploitant a mentionné que la nourriture n'était pas réchauffée et entreposée directement dans l'unité de retenue à chaud.
      • Mesures correctives : Répéter la violation. Veiller à ce que la sauce et le piment soient réchauffés à l'aide du poêle à induction avant de les entreposer dans le groupe de rétention à chaud à 60 °C ou plus.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Emballage de poitrine de poulet cru observé dans la glacière à l'italienne recouverte d'un chiffon.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de chiffon pour couvrir l'emballage ouvert. Entreposer les aliments emballés ouverts dans des contenants de qualité alimentaire avec un couvercle serré. En discussion avec l'opérateur, celui-ci entrepose le poulet dans un sac Ziploc placé à l'intérieur d'un contenant.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée dans les bacs à pâte, derrière le mélangeur de pâte, et racks pour refroidisseurs. Les zones difficiles d'accès observées ne sont pas maintenues dans des conditions sanitaires.
      • Mesures correctives : Nettoyage en profondeur nécessaire pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments et l'assainissement de la cuisine.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observé un récipient de sauce et un contenant de sauce tomate de viande, mesurés à 8°C dans l'unité de rétention à chaud.
      • L'exploitant a déclaré que le processus de réchauffage se produit dans l'unité de retenue à chaud.
      • Mesures correctives : 1. Avant de sortir les sauces, allumez l'unité de rétention chaude.
      • 2. Sortez les sauces du refroidisseur et réchauffez-les à l'aide d'une source de chaleur (c.-à-d. micro-ondes) jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C
      • 3. Entreposer les sauces correctement réchauffées dans l'unité de rétention chaude qui peut maintenir les aliments périssables à 60°C ou plus.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : 1. L'opérateur a indiqué qu'une solution bleue dans une bouteille de pulvérisation est utilisée pour nettoyer et assainir les surfaces de contact avec les aliments. La solution bleue a été mesurée à 0ppm Chlorine et 0ppm Quat et 0ppm Iodine.
      • -Bouteilles observées de Windex, solution Quat, Javel. L'opérateur a choisi le flacon bleu non étiqueté comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2. Observé un couteau de coupe de pizza stocké sous le distributeur de savon avec des gouttes de savon.
      • Mesures correctives : Utiliser un désinfectant approuvé.
      • Nettoyer et désinfecter tous les équipements et surfaces de contact avec les aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel observé enlève les gants noirs et les sauve pour les réutiliser,
      • Mesures correctives : Jeter.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Légumes coupés observés sans couverture à l'intérieur de la glacière. les ventilateurs plus froids avec des poussières noires.
      • 2. Observé un fain boîte dans la zone de préparation alimentaire avec poussière noire et débris.
      • Mesures correctives : Protéger tous les aliments contre la contamination. Nettoyez les fans. À corriger dans les 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le personnel n'a pas de FoodSafe.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins une personne possède FoodSafe pendant l'opération.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couverture lumineuse et tuiles de plafond observées manquantes dans la cuisine et la sauce de couverture de couvercle fissurée dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination - remplacer les tuiles de plafond, le couvercle lumineux et le couvercle pour la sauce afin de prévenir la contamination physique.
      • Date de correction : 12 février 2025.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Il manque un plan d'assainissement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les hottes à vapeur restent à entretenir professionnellement
      • Action(s) corrective(s): s'assurer que le nettoyage de la hotte est organisé ou fournir un rapport pour le nettoyage le plus récent
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : prép refroidisseur à température élevée 11*C ; sonde à 8,1*C ; thermomètre propriétaire dans refroidisseur à 7,6*C, incapable de fournir des billes de température
      • Mesures correctives : jeté tous les aliments potentiellement dangereux; s'assurer que la température est maintenue en dessous de 4*C avant d'utiliser
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : désinfectant pour l'eau de Javel mesuré à plus de 200ppm
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est 100ppm
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : tous les contenants d'aliments secs ont des boules entreposées directement dans des contenants
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas exposer les aliments à la contamination
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): dégel des ailes de poulet à température ambiante 7*C
      • Mesures correctives : s'assurer que le dégel se fait au réfrigérateur ou sous l'eau courante
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : les capots à vapeur n'ont pas été entretenus depuis 2021
      • Mesures correctives : s'assurer que les capots à fumée sont entretenus
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: prép refroidisseur à température élevée supérieure à 7*C
      • Mesures correctives : s'assurer que le réfrigérateur fonctionne comme prévu et peut être maintenu en dessous de 4*C
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: - Plusieurs sacs de fromage dans la marche dans la glacière sonded à 6.4C
      • - Pâte à pizza sondée à 6.4C
      • - Sonde de fromage Feta au 8.1C
      • Mesures correctives : - Tous les aliments périssables ne doivent pas être utilisés et jetés
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Tranche de viande ayant séché la couche de grime dans les fissures, les crevasses et la poignée
      • - Nourriture découverte dans la promenade dans la glacière sous des grilles sales
      • - Grilles de ventilateur (marche dans un ventilateur refroidisseur et portable) observées comme poussiéreuses
      • Mesures correctives: - Veuillez nettoyer et assainir la trancheuse
      • - S'il vous plaît couvrir toute la nourriture dans la marche dans refroidisseur
      • - Nettoyez le ventilateur
      • Date à corriger : 8 septembre 2021
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Raquettes en marche dans le refroidisseur observé couvert de graisse et de grime
      • - Racks au-dessus de la ligne de prép observé comme poussiéreux
      • - Sol sous la table de préparation à l'arrière observé pour être gras et avoir des déchets alimentaires
      • - En dehors du four à pizza observé pour être gras et cuit sur la couche de grime
      • - Le long des bords du sol/du mur en marchant dans l'accumulation plus froide de débris alimentaires
      • Mesures correctives: - S'il vous plaît nettoyer toutes les zones notées
      • Date à corriger: 13 septembre 2021
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Marcher dans l'air ambiant frais température mesurée à 6-7C
      • Action(s) corrective(s) : - Veuillez entretenir/fixer la marche dans le refroidisseur afin qu'elle puisse maintenir une température ambiante de 4C ou moins
      • Date à corriger : 8 septembre 2021
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Ajout de crème glacée écorcée au menu sans approbation. Le puits de drainage n'a pas été
      • Action(s) corrective(s) : Arrêtez de grignoter la glace immédiatement. Installez la plomberie dans le puits du dipper.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Préparer le refroidisseur à 14C avec thermomètre à sonde. Viande et fromage dans la glacière au moment de l'inspection. Toutefois, le personnel sait qu'il n'est pas au niveau C ou au-dessous. La société de réfrigération doit venir aujourd'hui
      • Mesures correctives : Ne pas placer d'aliments potentiellement dangereux tels que la viande et le fromage dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit 4C ou moins
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Pas de blanchiment sur place, opérateur au magasin qui l'achète actuellement
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de Javel est sur place et dans une bouteille de pulvérisation ou un seau à 100ppm en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Réparer le refroidisseur prép pour maintenir 4C
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le journal de température n'est toujours pas tenu
      • Thermomètre nécessaire pour réchauffer la pizza, le courant est cassé
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel utilisant M. Clean sur les comptoirs et les surfaces de préparation. M. Clean n'est pas un désinfectant alimentaire. Le plan d'assainissement de l'opérateur indique que Bleach à 100ppm doit être utilisé sur les surfaces. C'est une question ONGOING.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas M. Clean sur les surfaces alimentaires, ce n'est pas un désinfectant de qualité alimentaire. Solution de bleach composée dans un insert car le flacon de pulvérisation de javel manquait. Bleach à 100ppm en insert
      • Taux de violation: 15
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : 1) le personnel ne sait pas si les températures sont enregistrées pour les réfrigérateurs et les congélateurs, les registres de température ne sont pas disponibles pour le personnel à utiliser
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Avoir des registres de température à la disposition du personnel pour l'utiliser et enregistrer les périodes au moins une fois par jour
      • 2) S'assurer que la tenue chaude (pizza chaud) a un thermomètre à l'intérieur. Il n'y en a pas actuellement
      • 3) S'assurer que la tenue chaude de la sauce et de la pizza est enregistrée sur la feuille de journal de températuer
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Personne sur place avec Foodsafe
      • Mesures correctives : Il s'agit d'un problème permanent. Ordonnance de correction émise qu'il DOIT y avoir quelqu'un sur place en tout temps avec Foodsafe. Demandez à un plus grand nombre de membres du personnel de prendre Foodsafe avant le 23 novembre et de soumettre une copie des certificats de Foodsafe du personnel à l'EHO avant le 23 novembre
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    0 infraction